maapirni (artišokk, maapirn, päikseline root, loodusliku päevalill) - maitsev ja väga talvel root.Maapirni on rikas kiudainete, glükoosi, rauda, fosforit, kaaliumi, C-vitamiini ja teisi toitaineid.Maapirni mugulate kogutakse pärast esimest külma sügise kevadeni ja kasutatakse salatites, suppides ja pool tassi.
Pisut ajalugu
See taim on teada, et põllumehed juba tuhandeid aastaid.Tema sünnikodu on Põhja-Ameerikas.Euroopas, selle juurvilja saagi võeti kasutusele 17. sajandil, esmalt Prantsusmaal koos Brasiilia India hõim Tupinambus.Seega nimi taimsest - artišokk.Venemaal maapirni oli 18. sajandil.
Amazing vara
Huvitav, mugulate köögiviljadele on suurepärane talv maha, kui nad parandada oma maitse - need on mõnevõrra tühjenemist sügisel ning isegi veidi kibe.Pärast talvituvad, nad on väga armas: talvel on inuliini osalisel hüdrolüüsimisel fruktoosi.
Mida saab süüa?
Alates selle kehtestamisest Euroopas, artišokk teeninud maine talvel delikatess, tänu oma magusa maitse, natuke nagu pähklid.Mugulad võib süüa toorelt salatites (maitse sarnaneb kännu kapsas, kaalikas või põhja artišokk, seega, muide, teine nimi maapirni - maapirni).Samuti on võimalik süüa, praadimine, küpsetamine ja Floteerimisprotsessi üldiselt kui ka kartuli mugulad.Protsessis kuumtöötlemist muutub intensiivsemaks artišokk maitse ja lõhn võrreldes värske mugulad.Mugulad maapirni saab kasutada hapukurk.
ostu, ladustamise ja töötlemise artišokk
Kui ostate maapirni poest või turult otsima värske, elastne ja suhteliselt raske mugulad (vältida närtsinud, kortsus ja ennast paremini, nad on juba kaotanud suurema osa oma niiskust ja toitaineid).Fakt on see, et maapirni, erinevalt nimetatud kartul, nõuab kõrge õhuniiskus ladustamise ajal.Hoia maapirni taimsed külmkapi, pakitud niiske lapiga ja plasti, kuid mitte rohkem kui nädal.
Enne kasutamist artišokk pesta kraanikaussi vett täis, kraapima iga mugula harjaga eemaldamiseks mulda.Mitte eemaldati nahas, kuid kõrvaldada järelejäänud juured, katkestas ülemine ja alumine otsad mugula ja kahjustatud piirkondades.
Koorekaste seente ja maapirni pasta
sa vajad:
- soolatud või - 50 g
- poole küüslauguküünt - 5 tk.
- kooritud ja viilutatud artišokk - 150 grammi (umbes 2 tk.)
- viilutatud seened veerand - nael
- koor - pool liitrit
- riivitud parmesani - 50 g (1/4 tassi)
- soola ja pipart - kuni
maitse ettevalmistamine:
1. Sulata või pannil.Lisa küüslauk, kergelt praadida.
2. Lisa artišokid ja küpseta, kuni see on pehme.
3. Lisa seened ja jätkata kokk, aeg-ajalt segades, kuni enamik vedelikust on aurustunud.
4. Vala koor, lase keema.
5. Lisa juust ja küpseta kuni paks kaste.
artiklid Allikas: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
