Igaüks vähemalt korra elus proovinud karamellikompvek, mis kuumutamisel saadud ja pruunistada suhkrut.Selle protsessi juures on võimalik saada mitte ainult magus raviks.Tänu looduslik suhkur puu-ja köögivilju saab karamelliseeritud enamik neist.
Mis caramelization?
oksüdeerumine suhkru kõrgel temperatuuril nimetatakse caramelization.Tema kristallid on hävitatud kuumutamisel, vesi aurustub, muutub see vintske tekstuuri ja värvi - tumepruun.Natural suhkur, mida leidub köögiviljade temperatuuri tõusu on esile tõstetud ja pikaajaline ängistust nad omandada ka sarnase värviga.Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel karamelliseeritud sibula.See on tuttav kõigile täitmiseks supid ja borši.
Features caramelize sibul
köögiviljad sagedamini caramelizing sibul.Vaatamata asjaolule, et see on mõru maitse, sisaldab see looduslikud suhkrud isegi suurem kui õunad.
Et saada tõeliselt magus sibul koos kena karamelli maitset, see on parim valida ettevalmistamiseks tema suur pea.Eriti palju suhkrut šalottsibul ja punane sibul.
pan peaks olema raske põhjaga.Ideaalis, kui see on valmistatud malmist.Aga kasutada Teflon kattega caramelize sibul tuleks loobuda, sest vastasel juhul valmis roog on halb maitse.
Et saada karamelliseeritud sibula, see võtab aega.Sa ei saa valmistada roog 10 minutit, eriti kui prae kõrge kuumus.Keskmine aeg, mis kulub caramelization on 30 minutit madalal temperatuuril.Vastavalt struktuurile sibul on pehme nagu tulekahju, kuid kuiv ja hääldatakse magus, Pähkli maitsega.
karamelliseeritud sibula: retsept
Valmista karamelliseeritud sibula on kergem.
Aga et saavutada hea tulemus on võimalik ainult siis, kui sa kinni konkreetse tehnoloogia.
Kuidas karamelliseeritud sibula:
- alustada suur sibul lõigatakse pooleks rõngad on vajalik.
- Kuumuta pannil veidi taimse (või) õli.Oluline on kinni proportsioonid.Kui õli ei piisa, siis vööri võib tulekahju, kui palju - saada imalmagus julge.Optimaalne suhe: üks sibul vaja võtta supilusikatäis õli.
- viilutatud sibul vala pannile ja sega õrnalt õliga.
- Fry madalal temperatuuril vahemikus, aeg-ajalt segades puuspaatlit kummarduda ei põlenud.
- minimaalne valmimisaeg on 20 minutit.Kui sibul hakkab tugevalt kinni Panni saab valada paar supilusikatäit vett.
- Valmis karamelliseeritud sibula on tumepruunid.
Milline nõud kasutada?Prantsuse sibulasupp
karamelliseeritud sibula on universaalne maitse.Tänu sellele on lisatud taimse ja liharoogade, samuti kasutatakse täidisena pirukad.Üldiselt karamelliseeritud sibula - see on kohustuslik osa iga esimese teenib.Aga tihti, et säästa aega ei ole reguleerida soovitud riik, põhjustades kindlasti kannatab maitse kulinaarset tooteid.
prantsuse sibulasupp on sügav rikas maitse on tingitud paremal karamelliseeritud sibula.
Kuidas süüa on?Kell 2 liitrit puljongit on vaja 750 grammi sibul, paar supilusikatäit võid, küüslauguküüs, 150 g juustu, oma lemmik maitsetaimed ja vürtsid.Esialgu võid praetud küüslauk, siis lisage see hakitud sibul pool rõngast ja köögiviljad jätkuvalt igatsema madalal kuumusel umbes tund aega.Kui sibul muutub väga pehme ja muutub karamelli maitset, on aeg täita see puljong, lisa soola, Provence ürtidega, tüümian ja musta pipraga.Serveeri krutoonidega ning kindlasti üles puista riivitud juust.See on väga maitsev!Head isu!
