nimi see traditsiooniline Maroko küpsetamine pärineb araabia sõnast M'hanncha- madu.Rolls korda spiraali kujuline madu.Traditsiooniliselt see magus on valmistatud filotaignas topitud jahvatatud mandlid maitsestatud vett oranž lilled.Soovi korral saate kokk üks suur päts või kolm väiksemat.
sa vajad:
225g mandli melkomolotogo
100-150 grammi tuhksuhkrut (maitse)
2-3 Art.l.vee oranž lilled (Fleurs d'Oranger)
½-1 tund. l.naturaalne mandliõli sisuliselt
1 munavalge
80-100 g sulatatud võid
ettevalmistamine:
Kuumuta ahi 190 kraadi C. määritud küpsetusplaadile 30 x 38 cm, vystelit ahjuplaadile.
Fry mandlid kuival pannil kuldpruuniks.Vahusta valged pehmeks tipud moodustavad.Vala mandlid kaussi, lisada vett oranž lilled, tuhksuhkur, mandli sisuliselt ja segatakse põhjalikult.Lisa pool vahustatud munavalge (albumiini ülejäänud tulevikus ei kasutata) ja segage ühtlaseks järjepidevus.
Divide mandli kleepida 3 võrdsetes osades.Igast osa moodustavad pika silindri 2,5 cm paks. Pane oma tööpind ja lehe phyllo tainas harjaga hoolikalt sulavõi, et rasv.
Kata teine tainalehele ja rasva uuesti.Pane "silinder" on mandli pasta tainas, väljumisega 2 cm äärest, rulli tainas ja rulli.Korrake kogu protsessi ülejäänud tainas ja mandlimass, et saada 3 rulli.
Pane rullid küpsetusplaadile ja õrnalt rulli iga spiraal.(Sulge praod ilmusid väikesed tükid tainas).Coat tippu spiraal või ja koht ahjus 30-35 minutit.Küpseta kuldpruuniks.Sue küpsetusplaadile.Serveeri, puistatakse tuhksuhkrut.
Mõeldes valjusti:
Kõige raskem on kujundada helices.Tainas veel lõhenemist.Ma arvan, et vältida seda on parem määrida kõik 6 tainalehed volditud üksteise ja kaetakse niiske rätikuga.
arv tuhksuhkur sõltub isiklikust maitsest.Esialgse retsepti kasutada 250 Meie arvates on ebarealistlik palju, nii palju summa väheneb.
Soovi vee oranž lilled võib asendada roosivett, pistaatsiapähklid ja mandlid maapinnal.Väga sageli mandlimass lisatakse kaneeli.
Foto allikas: carina-forum.com
artiklid Allikas: carina-forum.com
