See pärm - see seeni, sa tead, ilmselt palju.Ja mida me saame öelda tulevikus klassifikatsioon nende esindajad kuningriigi?On teada, et pärmiseened kuuluvad kottseened ja Basidiomycetes kaardile.Mida see tähendab?Proovime aru saada kokku.
pärm - seened
Ja ainuraksed seened.Nad on kaotanud seeneniidistiku tõttu evolutsioonilise protsessi kohaselt seoses üleminekuga elu vedelate ainete, mis on rikkalikult orgaanilist ainet ja on väga soodsad elu need organismid.Kokku pärm on kuni tuhat liiki.Kõik pärmid - ainurakne seened.
Mõõtmed
Single lahti rakke nende seente ulatuda kuni 7 mikronit läbimõõduga, kuid mõned kasvada kuni 40 mikronit.Kuid mõned pärmi säilub etappidel nende elutsükli seeneniidistiku ja mõningatel juhtudel - vili keha.Praegu näiteks pagaripärmi, on esimene eukarüootne genoomi, mis on tuvastatud ja dekodeerida.
Veidi ajalugu
pärm - seened, "kodustatud" inimese poolt, ja üsna pikka aega.Neil on pikad, tuhandeid aastaid, kasutatakse kulinaarias: küpsetamine, tekitades käärimist.Juba Vanas Egiptuses oli pagarite ja ilmselt kasutatakse pärmi.Ja mõnes riigis juba muinasajal, koos koogid hapnemata (nt matzo või pita) kogub populaarsust ja tootmine hapendatud leiba.Õllepärm on teada, et egiptlased olid enam kui kuus tuhat aastat tagasi, ja abiga need inimesed keedetud organismide see vahune jook.
Huvitav, uue juuretise paljudes taludes vana kasutatud jäänused vana.Niisiis, vastavalt teadlased, siis tekkis aretus pärmiliigis ei leitud looduses.Paljud usuvad, teatud tüüpi pärm toodet üksnes inimtegevuse (näiteks sorte kasvatatakse põllukultuure: nisu, rukis ja muud).
zymology
nn teadus, mis kirjeldab ja uurib elu ja töö nende organismid.Pärmid on seened, nende puhaskultuur isoleeriti esmakordselt 1881. aastal Taani ja 1883 oli ta juba tootmiseks kasutatud õlut.Lõpus 19. sajandil loodud klassifikatsiooni pärmi, ja 20. sajandil kogumise ja ilmuvad määravaid tuntud kultuure.Pärmid on seened Ascomycetes jagunemine kuni möödunud sajandi keskpaigani.Teadlased on täheldanud oma seksuaalset tsükkel, mis võtab kokku, kuidas taksonoomilise rühma (marsupials seened).Aga Jaapanis, üks teadlased põhjustatud paljunemine ja Basidiomycetes pärmi.Seega on jõudnud järeldusele, et pärmiseened (foto allpool) moodustati Evolutsiooni käigus iseseisvalt hulgast kaheks rajooniks kuningriigi (askomütseedid ja basidiomütseetide).Andmed kinnitatakse ja molekulaarse bioloogiline uuring organismid.Nad ei ole taksoni, vaid pigem teatud eluvorm.
Ascomycetes ja Basidiomycetes
Seega pärmiseened on Ascomycetes ja Basidiomycetes osakonna (või pigem kaks eri osakondade).Kõik nad - Subkingdom kõrgem seened.Nad võimaldavad eristada tunnused ja elutsüklite mõned teised nähud: paarini DNA, esinemine ureaasi.Ascomycetes või marsupials seened - on ulatuslik osakond, mis sisaldab kuni kolmkümmend tuhat liiki (muide, kuulsa trühvlid kuuluvad selles osakonnas, samuti morels ja liinid).Kõigist - ja pärm, mida peetakse teadlased teist ainuraksed organismid.
elupaikade
Tavaliselt need organismid elavad kohtades, mis on rikas suhkrute - substraatide pinnal puuviljad ja marjad, lehed.Nad võivad toituvad jääkainetest taimed: nektar, eritised, haava mahlad.Ärge põlgus ja surnud phytomass.Kas elada mullas voodi orgaanilise aine loodusliku vee massid.Mõned pärmid olemas sooled putukad, kes toituvad puidust.Paljud pärmi ja lehed, mis on mõjutatud lehetäide.
taotlemine
Mõned liigid pärmikultuurides juba ammu nõudluse keetmine, küpsetamine ja sunnib alkoholi tootmiseks.Kalja, leib, õlu ja vein ei saa ilma neid pisikesi abilisi.Kõik need on teada, et inimkond juba iidsetest aegadest, pärm seened on Ascomycetes rajoon.Tootmiseks vägijoogi, nad osalevad destillatsioonietapil käärimist.Nüüd mõned pärmikultuurides kasutatakse mitmesuguseid biotehnoloogia: kütuse tootmiseks ja lisaained ja ensüümid.Teaduses neid kasutatakse eksperimentaalse põllukultuuride geneetilistest uuringutest.
Saccharomyces cerevisiae
- kasutada leivategemisel kultuuri Saccharomyces cerevisiae, mida tuntakse pagaripärm.Nad toodavad alkoholkäärimine iseloomu, suurendades maitse ja aroom leivatoodete (alkoholi pärast, küpsetamise ajal, aurustub).Lisaks tekkinud süsinikdioksiid kaalu põhjustab tainas tõusma, muutes tainas poorsuse ja pehmus.
- looduses viinamarjad loomulikult arendada pärmi kultuur, mis on nähtav valkjas katt.Aga tõsi veini pärmi peetakse Saccharomyces cerevisiae, mida leidub kobarad on üsna haruldane.On see sort ja kasutatakse peamiselt toidu valmistamiseks veini materjali.Selle tulemusena töötlemise suhkrud pärmiga sisalduvate viinamarjamahlaga toodetud etanooli ja pärmi võimendamisele kraadi - surevad.Šampanja valmis veini suhtes uuesti käärimise lisades pärmikultuur.
- kasutamine Õlle idandatud oder (linnased) ja pärmi ja põhja kääritamine.Linnased jahvatatakse, keedetud, veega segatud ja kääritatakse kasutades Saccharomyces cerevisiae või mõne muu pärmiliigis.Kvass toota umbes sama, kuid peale pärmi kasutatakse üha piimhappebakterid.
- Ülaltoodud pärm, mida kasutatakse laialdaselt riigi majanduses, kuuluvad järjekorras seened Ascomycetes.Ja populaarsed joogivalmistusmasinale Association of pärmi ja bakterite, näiteks tiibeti Kombutsa seeni.Neil on palju kasulikke omadusi inimese keha ja regulaarne kasutamine nende jookide hoiatada erinevate haiguste seedetrakti ja muud siseorganid.
