praad maitseb parem kui liha on eelnevalt vürtsi hõõruda.Annavad eriline maitse liha ja mahla, mis rostbiif praade.
küpsetamine sulgeda.Liha tuleb valmistada omas mahlas, nii et see tuleks panna rasva.Kuna ei ole kaks tükki liha, siis kas ta on valmis, parim liha termomeeter.
Kell 12 portsjonit vajate:
1 spl.l.apteegitilli seemned
1 ahels. l.jämedalt jahvatatud musta pipart
1 tund. L.
soola 2 spl.l.hakitud peterselli 1
(kolm ribi) praad nimmepartii (umbes 3,1 kg) kondita
60 ml Madeira veini või kuiva šerrit 2 spl
.l.jahu
varises puljong kuubikute
hakitud peterselli kaunistamiseks
ettevalmistamine:
1. Kuumuta ahi 170 ° C.Uhmris lihvima apteegitilli seemned.Lisa pipart, soola ja peterselli Kuivatage liha majapidamispaberiga.Hõõru liha seguga vürtsidest.Pane liha grill up rasva suures potis.
2. Asetage liha termomeeter arvesse kesklinnas praad.Set 2 tundi 20 minutit (20 minutit 450 grammi) või kuni termomeeter näitab 57 ° C.Temperatuur liha jooksul tõuseb valmimine 59,5 ° C.Võite praadida praad kuni keedetud.
3. Transfer liha suures soojendatud taldrik.Lase vylezhu 15 minutit, siis on lihtsam lõigata.Eemalda baarid pannile.Nõruta õli mõõtenõuna.Ta on natuke seista eralduda lihamahla.Pane 2 spl.Lusikas rasva mahlad kaheliitrine pannil.Eemalda jäänud rasv, visake see ära.
4. Valmista kaste: Kalla Madeira ja 125 ml vett potti.Aseta keskmisel kuumusel, küpseta kuni aastani põlenud tükki ei jääks maha.Lisa segu Madeira liha mahla mõõteanumaga ja lisada vett osutus 900 ml vedelikku.Kõrvalt.Lisa jahu rasv pannil, sega hoolikalt.Fry keskmisel kuumusel, pidevalt häirib, kuni jahu ei kuldne.
5. Tasapisi vala potti, lisa lihamahla ja puljongi kuubik.Cook, segades, kuni kaste keeb ja pakseneb veidi.Enne serveerimist lõika liha õhukesteks viiludeks.Panevad neid 12 plaadid, puista hakitud peterselli.Serveeri koos kastme ja soovi korral suvikõrvits ja porgandid.
artiklid Allikas: kuking.net
