Kuidas alustada šokolaadi?On see küsimus isegi laps teab vastust.Chocolate algab kakao.See toode on sama nimi nagu puu, millel ta kasvab.Viljad kakao kasutatakse laialdaselt valmistamiseks maiustusi, samuti valmistame maitsvaid jooke.
ajalugu
esmamainimise kakao leida kirjutisi, mis ulatuvad tagasi 1500 eKr.On lõuna Gulf Coast Olmeekit elati.Selle esindajad on kasutanud selle toote jaoks toitu.Hiljem infot selle puu ilmub ajaloolisi kirjutisi ja joonistusi iidse maiad.Nad uskusid, kakaopuu püha ja uskus, et ta esitas inimkonnale jumalad.Jook nendest valmistatud ubade saab ainult juua pealikud ja preestrid.Hiljem, asteegid vastu kultuuri kasvatamise kakao ja ettevalmistamise jumalik jook.Need viljad olid nii väärtuslikud, et nad võiksid osta ori.
esimesed eurooplased proovida jooki, mis on valmistatud kakao oli Columbus.Aga kuulsad Explorerit ei ole hinnatud seda.Võib-olla selle põhjus oli ebatavaline joogi maitset.Ja võib-olla põhjus oli see, et chokolatl (nimetatakse nii põliselanikud) valmistati, lisaks paljusid koostisosi, sealhulgas pipraga.
veidi hiljem samal territooriumil on hispaanlane Cortez (vallutaja Mehhiko), mis esitati ka kohalikku jooki.Ja varsti, kakao ilmub Hispaanias.1519. aastal algab ajalugu kakao ja šokolaadi Euroopas.Pikka aega need tooted olid olemas ainult aadel ja monarhia ja 100 aastat ei ole eksporditakse väljaspool Hispaania.Mõne aja pärast, vilju kõik ülemere hakkas levima kogu Euroopas, koheselt üha fännid ja austajad.
Kogu selle aja kakao valmistamisel kasutatakse peente juua.Ja ainult siis, kui kaunad on jõudnud Šveits, on kohalik saia valmistatud tahke šokolaad.Aga kaua need maiuspalad olid saadaval ainult aadlikud ja rikkad.
General
kakao puu on igihaljas.Selle botaaniline nimi - Theobromacacao.Kõrgusel see võib ulatuda 15 meetri, kuid sellised juhtumid on haruldased.Kõige levinum puu kõrgus ei ületa 8 m.Lehed on suured, säravad, on tumeroheline värv.Kakao-Värviliste kuni 1 cm läbimõõduga, kroonlehed on kollane või punane varjund.Nad asuvad otse puutüvi väikeste rootsud, viljavarsi.Puu võib kaaluda kuni 0,5 kg ja pikkus kuni 30 cm. Vormi nad meenutavad sidruni, keset mida näed seemned pikkus on umbes 3 cm. Viljalihas puu võib olla kuni 50 seemet.Kui me tõlkida nime taime ladinakeelne, saad "toitu jumalad."Kakaopuu kasvab Lõuna-Ameerikas, Kagu-Aasias, Austraalias ja Lääne-Aafrikas.
kasvatamine selle taime - see on raske töö, sest hoole all on väga veidrad.Hea ja regulaarne vilja nõuab kõrget temperatuuri ja pidev niiskus.See kliima on leitud ainult Ekvatoriaal vöö.Samuti on vaja istutada cacao tree piirkonnas, kus ta ei tohi kokku puutuda otsese päikesevalguse eest.Umbes vajadus kasvab puid, mis loob loomuliku tooni.
koosseisu cacao
Analüüsitakse koosseisu kakao, võib olla pikka aega loetleda elemendid ja selles sisalduvate ainete kohta.Viimastel aastatel on paljud olnud pöörates suurt tähelepanu tooraine kakaoubade ja neid partiisid, et nn "superfudam."Seda seisukohta hoolikalt uuritud ning lõplikud andmed selle kohta veel keegi annab.
Kasulikud omadused
Kakao sisaldab palju erinevaid aineid ja mikroelemente, mis toimivad inimese keha.Mõned neist on kasulikud, teised võivad teha kahju.
elemente nagu rasvad, süsivesikud, taimse proteiini, tärklise, orgaanilised happed kasulik inimese tervisele.Vitamiinid B, A, E, mineraale, foolhape - kõik see on ka vajalik nõuetekohaseks toimimiseks meie keha.Jook valmistatud kakaopulber, täiesti toonides ja kiiresti küllastab.Võite juua, isegi need, kes on dieedil, kuid see peaks piirduma ühe tassi päevas.
samuti kasulikud ja šokolaadi, mis koosneb rohkem kui 70% kakaod.Ta ei ole ainult positiivne mõju südamele ja veresoontele, vaid ka suurepärane antioksüdant (nagu roheline tee ja õunad).
Inimesed, kes tegelevad füüsilise töö raskus, on soovitatav kasutada oad, mis ei ole läbinud termilise töötlemise.See toode on täiesti taastab jõu ja lihaseid.Samuti on soovitatav lisada toidule sportlased kogevad korrapärase teostamisega.
Vastunäidustused
Cocoa ei soovitata kasutada raseduse ajal.Põhjuseks on see, et ained, mis sisalduvad puuviljad selle puu vähendada kaltsiumi imendumist.Aga see element on väga oluline loote areng.Seetõttu on vajalik, et võtta aeg maha toidud, mis sisaldavad suures koguses kakaod või piirata nende kasutamist.
Samuti kakaoubade sisaldab 0,2% kofeiini.Tasub kaaludes sellise toote toidus imikutoit.
astmed
kvaliteedi ja maitse toote sõltu ainult sordi, vaid ka koht, kus kakao puu kasvab.Samuti mõjutab temperatuur ja niiskus keskkonnas, mulla ja sademete.
"Forastero"
See on kõige populaarsem tüüpi kakao.Maailm tootmine on reastatud 1. üldine ja 80% kogu saagist.See on tingitud asjaolust, et puu kasvab kiiresti ja annab suure regulaarse kogumise kakaoube.Toodetud vilju seda tüüpi šokolaadi on veidi hapu maitse tüüpilise kibedus.Ta kasvab Aafrika ja Kesk-ja Lõuna-Ameerikas.
"Criollo"
koht selline kasv - Mehhiko ja Kesk-Ameerika.Puud toodavad suure saagi, kuid nad on väga vastuvõtlikud haigustele ja välismõjude.Turul on kuni 10% kakao liigid.Chocolate on valmistatud, see on delikaatne maitse ja ainulaadne maitse slabogorkogo.
"Trinitario"
See aretatud risti vahel "Criollo" ja "Forastero".Puuvilju on kestev aroom, ja puu kakaooad on vähem altid erinevate haiguste riski vähendamine põllukultuuri kadu ja ei nõua kasutada erinevaid kemikaale raviks.Tulenevalt asjaolust, et sort tulemusena saadud ületamise kaks parimat liiki šokolaadi sellest toodetava, on meeldiva kibeduse ja peen maitse.Haritud selline Aasias, Kesk-ja Lõuna-Ameerikas.
"National"
Kakaooad seda tüüpi on unikaalne kestev aroom.Kuid need puud kasvavad üsna raske.Lisaks peavad nad on vastuvõtlikud haigustele.Seega, et täita seda tüüpi kakao riiulitel või šokolaadi võib olla väga harva.Kasvatatavad sordid Lõuna-Ameerikas.
Cocoa iluravi
Kakaovõi tänu oma omadustele ja seda on kasutatud kosmeetika.Muidugi kasutamiseks valdkonnas, peab olema kvaliteetne ja rafineerimata.Natural kakaovõi on kollane-kreemi värvi ja valguse iseloomulik lõhn puu, millest see on valmistatud.Selline toode rikas polüsahhariide, vitamiine, taimne valk, raua ja paljude teiste ainetega.Ta on ka tugev antioksüdant.
Väga sageli kakaovõi kasutatakse maske, misjärel nahk muutub vastupidavamad päikesevalguse ja külma eest.Natural sulamistemperatuur toode jõuab 34 kraadi enne kasutamist tuleb kuumutati veevannis.Kergesti naha neelab õli, misjärel see muutub piisavalt vedelikku.Samuti tänu kakaovõi leevendab ärritust, parandab naha elastsust ja kiirendab paranemist väikeste haavade.
tootmise
Tänapäeva maailmas, võib-olla, on praktiliselt võimatu kohtuda kellegagi, kes ei tea šokolaadi ja kakao.Kuna kasutatakse maiustuste äri, meditsiini ja kosmeetikatoodete puu kindlalt maailmaturul, ja seal hõivata suure osa käibest.Seetõttu kakaokasvatajaks on tulus äri, mis toob aastaringselt tulu.See on tingitud asjaolust, et igihaljad puud ja kasvab kohtades, kus päike on alati olemas, soojuse ja niiskuse eest.Ühe aastaga läheb 3-4 saaki.
Pärast istutamist pistikuid esimesi vilju ilmub juba neljas eluaastal puu.Lilled õitsevad kakao pagasiruumi ja paksud oksad, seal on moodustatud ja küps oad.Eri sorti puu kui valmis võtma erinevaid värve: pruun, pruun või maroon.
kogumise ja töötlemise
puuviljad kakao puutüvi lõigata terava noaga, ja kohe saatis töötlemiseks.Töötoas vilja, raiutakse, võtke oad, levitada neid banaan lehed ja ka nemad katke.Käärimine, mis võib kesta 1-5 päeva.Selle aja jooksul, kakaoubade saada peen maitse ja kibedus on eemaldatud ja hape.
Siis puu on kuivanud 1-1,5 nädalat regulaarselt segades 1 korda päevas.Selle aja jooksul nad kaotavad 7% niiskust.Pärast kuivatamist ja sorteerimine oad saab pakendada looduslikud džuut kottidesse ja ladustatakse mitu aastat.
Kuidas teha kakaopulber ja kakaovõi
nafta kuivatatud puuviljad röstitud kakao ja saadetakse all hüdraulilise pressi.Järelikult saagis õli, mis pärast töötlemist on kohaldatud kondiitritööstus valmistamiseks šokolaad.Suhkruroo hõõruti ja sõelutakse läbi sõela.Nagu selgub kakaopulber.Siis on pakitud ja saadetakse müügiks.
