Catering on muutumas üha populaarsemaks Venemaal.Nüüd saad avada kohvikus või baaris on selline, mis sa oled alati unistanud.See võib olla mini-kohvikus või kiirtoit.Võiksid avada kondiitriäri või salon teha esimene valdkonnas laste kohvikus.
võimalusi on palju, kuid mida esimesed sammud on vaja teha, et avada kohvik?Kuidas alustada äriplaani ja mida otsida, kui see on esimene projekt?
Vali tuba eduka kohti
esimene tähtis hetk loomine kohti, kus saab sööki - see on valik ruumi.Temalt sõltub edu või ebaedu projekti.Võite teha uhke remont, loovad ainulaadse õhkkonna ja palgata geniaalne kokk.Aga kui sa valid vale ala, külastajad ei saa: kohvik ja kassas on tühi päev.Kahjuks selliseid näiteid on palju nende seas, kes arvavad, kuidas avada kohvik.
äriplaani algab otsing ala.Valides baasi märkus riigi põhiliste sidesüsteemid.Pöörake tähelepanu juuresolekul kanalisatsioon, veevarustus ja küte.Hea võimalus oleks tagasi osta vana söögituba, millel on oma köök.Raskemad ja kallim ehitada uusi kohvikuid mitte-kohandatud toidu valmistamiseks, kuid odavam ruumides: angaarid ja laod.
Enamik söögikohti ja baare avatud elamurajoon.
Kui see koht on söögituba, pubi või restoran - see kõik on õige, siis on võimalik avada kohvik hoone.Aga kui sa otsustad, et avada kohvik esimest korda, et alustada protsessi, et vältida lõkse massid?Kui muusika helid ja maitsed köök on mittesoovitav üürnikele kortereid, probleemid võivad hakata väga kiiresti.Seetõttu on vaja hoolitseda hea tsoneerimine ruumi, heli ja joonistamine.Kui üürnikud leida see ebamugav naabruses, võib lihtsalt sulgeda kohvikus.
Shoot või osta?
rendi ei ole parim valik.Eriti kui me räägime suur kohvik.Üüri kipub suurendama, ja mitte hea majanduslik olukord riigis.Kui sa oled kunagi otsustada liikuda, remont ja jääb omaniku klientuur.Enamik auväärne held restorani avada oma äriruumide sulgemine vara.Pärast seda, institutsioon võib reklaamida suur viisil, teades, et kulude PR - on panus tulevikku.Lisaks, kui projekti mingil põhjusel ei toimu, meie piirkonnas on alati võimalik rentida ja allüürile andmisest keerulisemate.
Enne avamist tuleks pöörduda ekspertide välja selgitada, kas positiivselt avada kohvik, arvestada kõiki reegleid ja valmistada õigusaktide nõuete.Soovituste põhjal koostatud projektiplaani.Kui sai äriplaani kohvik, näide tuleb üle anda Federal Service.Pärast projekti kooskõlastamine riigiga struktuure võib alata remont ja remodeling.
sööki hea maitse
väga oluline valida ühe mõiste ja stiil restoranis või kohvikus.Sest mida publik soovid töötada?Kes sa tahad näha Külaliste seas?Vastused neile küsimustele aitavad teil mõista väärtust oma potentsiaalsete külastajate ja arendada sobiva pildi.Ärge unustage lisada oma ideid, sest nüüd mõistsin Sinu isiklik unistus.
Ükskõik mis tasemel te plaanite avada restoran teenust - see on oluline leida oma "maitse", mis on ehitatud umbes mõiste.Mõtle, millised kriteeriumid, mis eristavad oma poes kõik teised?See küsimus on edukalt avada kohvik.
Kuidas rakendada äriplaani?
Esimene samm on läbi killustatust ja riskianalüüs.Entusiastid sageli ignoreerib neid samme, alahindamata nõrkusi ja tugevusi ettevõtte konkurentsi.Lisaks selles etapis on arvutada rahalisi kulutusi, et teada saada, tasuvusaeg.
äriplaani kohvik - näide heast koolitus.Seda ei saa teha ilma täpse portree potentsiaalse kliendi sotsiaalset tulu, maitse, elustiil.
Nüüd on lahendatud küsimus, kuhu kohvik saaksid põhisissetulek: kuna suur käive või kõrge petta?Kui öelda, teie tüüpiline külaline - noor üliõpilane, kes armastab veeta aega koos sõprade, tarbivad kiibid ja hele õlu, see on vaevalt kallis gurmeeroogadele nad on teretulnud.Ei saa aru, ja vapustav hinnad koor 30 koostisosa ja hanemaksa, keedetud spetsiaalne retsept.See versioon äriplaani, tõenäoliselt lõpeb läbikukkumisega, hoolimata asjaolust, et siis saab avada kohvik.
alustada: dokumentatsiooni ja registreerimise
Peate dokumente.
Esiteks äri meie riigis saab tööle.Esmalt tuleb avada firma või ettevõtja.
Teiseks koguda järgmiste dokumentide pakett:
- luba asutuse poolt välja antud Rospotrebnadzor;
- luba saadud organite tuleohutuse;
- vastavuse kinnitus sanitaar-normidele ruumides (üürileping, medknizhki töötajad, riigi registreerimistunnistuse litsentsi kaubelda tooraine ja toodete);
- litsentsi müüa jaemüük, alkohol ja tubakas;
- patendi äritegevuse valdkonnas (välja kohalik omavalitsus);
- alustamisest teatamise tegevust.
Federal Law №294-FZ aasta 26.12.2008 "On kaitse juriidilised isikud ja füüsilisest isikust ettevõtjad, kes teostavad riigipoolset kontrolli (järelevalve) ja kohalike omavalitsuste kontrolli" reguleerib seda tegevust.
juriidilise isiku (ettevõtja) esitab vajalikud dokumendid Federal Service tegelikust asukohast.Täidetud teate koopia, millele on lisatud väljavõte Unified riiklik register juriidilised isikud (ettevõtjad), samuti koopia registreerimistunnistus maksuhaldurile.Need dokumendid on piisavalt avatud kohvik.
Alustamine
töö väiksemgi catering mõeldamatu ilma seadmeteta.Selleks, et tassi kohvi või jäätis valmistada vajaliku tehnilise baasi.Kõik esemed peavad arvestama projekteerimise etapil tuba.
Kõik seadmed peavad olema funktsionaalne ja praktiline kasutada ja vastupidav, vastama baarid, restoranid ja kohvikud.Vastasel masinad lihtsalt ei tasu ära.
Modern vahendid võimaldavad teil kiiresti valmistada kvaliteediga sööki.Aga täitmiseks - see ei ole ainult tulemus tugeva tehnilise baasi institutsioonide, vaid ka oskus töötajate lendu.On oluline, et töötajaid hoida meistriklass pärast ostavad uue auto.
õigesti valitud meetod suurendab kasumlikkust ettevõttele, samas kohatu masinad viib kaotust.
Mööbel ja sisustus
See on veel üks oluline küsimus, mis on pühendada oma tähelepanu enne avamist kohvikus.Kui hakata ehitama olukord?Kuluefektiivsem lahendus oleks tellida komplekt mööbli, mille eesmärk on sama kujundusega.Kuid see on võimalus eksklusiivne - see on alati kallim.Sa võid osta valmis mööblit.Kui kohvikus - see on esimene selline ettevõtmine on odav mööbel eeskujuks oma parim näide, et näha vajadustele institutsioon.Järgmine kord, kui tellida sobiva mööbli lihtsam.
Human Factor: vali andekad töötajad
töötajate arv sõltub müük institutsioon.Kõik teed on "edalni" Keeta kokk.Ta on nagu laeva kapten.Cook ei peaks mitte ainult süüa, vaid ka juhtida neid kenasti.Väga hea, kui tead oma tulevase peakokad, staadiumis, kui teil on tekkinud äriplaani kohvik.
Näiteks, kui see avatakse kuulsa kapten, kindlasti ei jää märkamatuks linn.
ideaalne toidu koostise - kokk, vajalik kogus kokad ja nõudepesumasinad.Sellised kompositsioonid peaks olema kaks - vahetustega töö.Parempoolne vastuvõtva - peakokk - peaks koostama kiiresti, ilma kvaliteeti vähendamata roogi, sest sellistes kohtades sageli juhtub sissevoolu külastajad.
Kui kokk - hing on kohti, järgmise rühma töötajad - tema nägu.Baarmenite, kelnerid, juhid isiklikult pöörduda klient.Seda muljet hakkab tootma juht saalis, kohtumine online, võib saada pöördepunktiks suhet veelgi.
Kui sul ei ole kogemusi töötajate palkamisel, proovige järgmisi nõuandeid.Mõtle oma lemmik kohas ja püüa suhelda omanik teemal personalivaliku.Õppige teda üksikasju, kuidas avada kohvik.Äriplaan tema ideed on juba elavad seinad institutsiooni, ja võib-olla tema nõuandeid säästab rahalist ja emotsionaalset katastroofi.Edukas kogemus kolleegid on alati hindamatu keegi, kes teab, kuidas õppida.
Iga omanik ütleb sulle, et ei ole vaja valida töötajaid alusel meeldivat välimust.Mõnikord administraatorid, samuti kelnerid, oleme leidnud väga tundlik olukordades, kus sa pead kaitsma au ja institutsioonid ja klient ei kaota.Siin on muidugi vaja leidlikkust, leidlikkus, oskus suhelda.Selline inimene võib eksida, kuid omanik ei pea jätma.Võime lahendada konflikte rahumeelselt - on väärtuslik talent, nii palgafondi maksta oma töötajatele selle eest.
hea kelner - see on ka suurepärane vahendaja, kes suudab pakkuda just seda, mida klient tahab või ei tea, mida ta tahab.
kohvikute odav hind, saate kutsuda meeskond juba loodud, või vähemalt tuum meeskond, kes töötavad koos pikka aega.See aitab muuta protsessi töö kiiremini ja harmooniline.See on oluline nüanss, mis on väiksem võrreldes uute institutsioonide auväärne võrgustikud.
"Delicious" päev
Nii et kui põhi rutiin on lõpetatud ja me saame kutsuda külalisi, on laval hanke toitu.Muidugi, kui te ei ole investeerinud reklaami ja ei oota esimesel päeval sissevoolu külastajad, on võimalik järk-järgult parandada menüü, muutes köök.Ja veel te olete teinud seda teed huvides edu ja edu institutsioonid - see on välja müüdud.Tooted - rikneva kaubaga, kuid see on parem varuma neid külluses, kui jääda täis saali ja tühja külmkappi, selgitades, et sa oled lihtsalt võimalik avada kohvik.
Kust alustada ostu?See küsimus on väga hästi arenenud võrgu kohvikutes.Nad kohendanud sünnituse parim pakkujad ja avamisel uue punkti omanik frantsiis on ligikaudne, telefonid koordineerida hanke.Võite kasutada seda kogemust ja oma, eriti kui te kavatsete avada kohvik Moskva, kus kogemus on see, kui tabas pudel.
"söödav" eelarve
hea eelis suurte linnade nagu Moskva, on võime laenata või võtta tasuta kasutada seadmeid.
Tarnijad võivad annetada vitriine, külmikud.Lisaks auväärne firma kellel on sügavad taskud meelitada kliente tasuta suveniiri tarvikud.Kruusid Bar, tuhatoosid ja isegi mööbel logod.Kõik see on hindamatu panuse nendele, kes soovivad avada kohvik odavalt.Osa varustus, näiteks mikrolaineahjus ega veekeetja, see võib tuua kodust.
Kui avate kohvikus keskmine vene linn, siis on muud plussid.Ei ole vaja investeerida sisekujunduse ja erinevad menüü iga nädal.Ei pea vapustav reklaami ja glamuurne institutsiooni mainet.See võib isegi eemale peletama külastajaid, et sõna "comfort" mõistavad erinevalt kui "pealinna värk".
esimene suur kulu on kommunaalkulud, reklaam, palgad ja toodete maksumuse.Esimene kuu on tavaliselt tulutu, kuid ärge heitke meelt, kui teil on õnnestunud avada kohvik.Kust alustada selles olukorras - nii on see ka siseelundite eemaldamine "rahaline padi".See on summa, mis algselt planeeritud sama pikaks.Pärast ettevõtte toimub kindla summa, kulu on peamiselt seotud remondi ja renoveerimisega seadmed.
Whip lusikaga: kuidas avada kiirtoidurestorani?
Kui otsustad küsimus tüübist kohvik, väärib märkimist, et nõudlus kiirtoit on väga kõrge.
Asjaolu, et seda tüüpi toit sobib jõukad elanikkonnarühmad tõttu odav lõuna- ja kontoritöötajad, kes suupiste liikvel.See tekitab ebamäärasust portree klient, kuid toob esile teiste projekteerimistingimused.
Fast kohvikud peaks olema koht, kus suure liiklusega inimesi.Me peame eristuvad konkurentsi.See on piisavalt avatud väike kohvik vähemalt ümber nurga kaubanduskeskuse, kus on rivaal: Peaasi, et inimesed ei saa ületada voolu.
Õiguslikust seisukohast avastada šikk restoran, pead sama palju tööjõudu, kuidas avada kiirtoidurestorani.Aga investeeringud teine kümme korda vähem.Omanik sellel äri investeerib suures primitiivne köögitehnika ja ruumide rent.
väikseim gurmaanid
lapsed - see on ka connoisseurs gourmet cooking.Aga nad hindavad pigem mõnevõrra erinev.Kuidas avada laste kohvik linna ja mitte valesti arvutama?Väärib märkimist, et see on täitmata niši Venemaal, samas kui Lääne-, laste kohvik igas avalikus kohas ja laste menüü - iga endast lugupidav restoran.
Siin, muidugi, tuleb erilist tähelepanu pöörata ruumikujundus, et lapsed end mugavalt.Parem on olla kutsutud nõu disainer ja animaator, sest siis nad korraldavad isikutele ja sündmustele.Soovi korral saab valida mõni stilistiline line, lugu, periood.Entourage tohi põhjustada lastel tunne mugavust ja tunnustamist ja nende vanemad - fabulousness.
on ideaalne lastele restoranis on, kus on lähedal lasteaed, kliinikus lastele ja mänguväljak.See on piisav, et teha ruumi 60 istekohta ja menüü täis kummalisi pasta, supid ja maitsvad teravili - koos põhi on juba võimalik avada kohvik.
Maiustused äri
See on kõige viljakam pinnas investeeringuteks.Et avada söökla üks ahi on piisavalt on 100 tuhat dollarit.Seega, avatud teemaja on üsna lihtne.
See koht on üsna rõõmu külalistele värskeid pagaritooteid ja kuumad joogid.Muide, siis miks tulevad poodi - see on maitsev pagaritooted, ja nad on ainult hea värske.Seega seda tüüpi kohvikus ei pea kokk, nimelt pagar.
Kasumlikkus jõuab 30% ni investeeringute 400 tuhat krooni. Dollarid.
Saia on väga erinevad.See võib olla kunst trammid metroojaama, kust saab osta muffin ja teekotid.Aga see võib olla ka magus maja sajanditepikkust ajalugu, kus nad teevad tõsi kunstiteosed.Ja maitsev ja ilus süsivesikuid inimesed on nõus maksma.
