inimeste siga pead riiulid sageli tõlgivad jälestust - liiga naturalistlik.Kuid unustades selle kõrvalprodukt, nad jätavad end paljude maitsmis- naudingud.Nõud alates seapea on tõeline delikatess.Nad on koolitatud kõigis riikides (kui usulisse põhimõtteid ei saa panna keeld sealiha).Ja süüa toite peaaegu üldse, isegi väga rikas pidulaud.Nõud alates seapea on ainus puudus: nad valmistuvad juba pikka aega.Aga tõsi gourmet see ei ole takistuseks!
pädev ettevalmistamisel
Enne kokk seapea, see on vajalik, et korralikult gut.Esiteks, kui sul kõrvalprodukt harjastega, raseerida on väga odav ühekordselt habemenuga.Kõrvetamine ei soovitaks - sa ei meeldi lõhn ja pikka aega õõnestades.Siis elavneb tugeva harjaga või washcloth ja hõõrutakse naha kõikides kohtades, pöörates erilist tähelepanu raske jõuda - nina ja kõrvad.Edasine lõikamine sõltub sellest, mida valmistada alates seapea sa kogutud: mõnel retseptid vajavad seda täiesti mõnel - või ainult lihatükid tükki.Aga vundament jääb samaks: on vaja pesta kõrvalprodukt väga hoolikalt!
Eesti tarretis
Nagu eespool retsepte seapea, esiteks meenutada tuntud marmelaad.Muidugi, selgub väga toitev ja külmub ilusti ja ilma želatiin.Samas peame tunnistama, väljundis on meil väga rasvane roog.Eestlased ei paku veidi teistsugune: võtta võrdses koguses pea, jalgade ja vasikaliha.Pealaest raius tema põsed midagi muud, ja kõik muu pannakse ahju leotatakse külma veega.Pärast eemaldamist vaht potti panna kaks sibulat otse väliskest, terved porgandid ja petersell root seller pluss.Kui liha hakkab langema eemal luu ise lisada pipart, herned, sool ja Lavrushka.Jahutatud liha on jaotatud väikesteks tükkideks, kalla kurnatud puljong ja läbipaistev pärast keetmist valatakse anumasse.
rulli
Enne kokk seapea sel viisil, tuleb posrezat liha naha, keele ja lõika see puhastada välja kõik mittevajalik.Kõrvad on eemaldatud;liha mõned rasva sätestatud mööda keelt, kaelalihased sisselõige, lihalõigud on kaetud silmakoopad.Kogu struktuur on heldelt hõõrutud küüslauguga ja piserdatakse kuivatatud ürte.Selle roa seapea on väga hea, et purustada pipar, rosmariin, tüümian ja basiilik.Roll voldid, üle pingutage nöör, mille manustab värsket rosmariini.Küpsetusplaadile sätestatud lõigatud tükid rasva neist - rulli top - foolium.Nõu on paigutati ahju kolm tundi.Tuleb joota regulaarselt soojendatud õliga.Kui valmis, rulli jahtunud öösel peidus külmkapis.Ja hommikul, saate juba.
pressitud liha
Sest see võtab seapea (foto - tootes), hoolikalt pestud ja keedetud pikka aega - viis tundi.Near keetmise lõppu vürtse ja soola visatakse.Saate piirata loorber ja pipar ja saate kiirenemist midagi oma maitse järgi.Siis pead lahti võtta;pehme hryaschiki minna ka põhjus, samuti rasva, mis tuleb lõigata väiksemateks.Kõik segada viilutatud küüslauk, sätestatud kurn (soovitavalt kaetud marli), vala klaasi või kaks puljongit ja survet külmkapis.Isegi pärast viietunnist liha võib süüa.
seapea mädarõika
Peaaegu kõige lihtsam asi süüa sealiha pea, ja üsna kiiresti ja ilma keeruliste tehnikate kokad.Puhastatud ja pestud pea vett täis ja keedetud peterselli, sibula, loorber, sool, pipar ja porgandid.Soov on mõnevõrra varem kui sült eraldab kergesti, kuid ärge kukkuda luu.Tee kaste: kilogrammi pea praetud riivitud mädarõika juur, lisada supilusikatäis jahu, enne kuivatatud kuiv, võitis puljong (pool tassi) hapukoor (klaas).Pärast keetmist, lisada veidi äädikat, suhkrut ja soola (maitse järgi).Laual, panna pähe lõigatakse tükkideks ja valatakse kaste.
juhib köögiviljadega
koostamise esimeses etapis - Keetmine eesmärke.Et protsessi kiirendada, saate tükelda need jämedalt.Paralleelselt sellega roog seapea on valmistatud praetud sibul, porgand ja petersell root.Kui värv ja lõhn zazharki sobi, siis lisada pruunistatud jahu (suur lusikas), tomatipüree (kolm), paar küüslauguküünt ja pool tassi puljongit.Pärast keetmist, panna kaste lahti võtta väikesteks tükkideks peas, ning roog on hautatud kolmandal tunnil.
Saksa kabbes
Saksamaal kõrgelt hinnatud roog seapea.Võid proovida süüa traditsiooniliselt riigi hapu kabbes.Pea keskmise suurusega hakitud ja keedetud - aga ainult kuni pool valmis ja väga väike kogus vett keema ajaks ta peaaegu keedetud kaugusel.Hapukapsas (per 200 grammi sama palju liha) segada viilutatud õuna, kadakamarjade ja hakitud sibul.Saadud mass asetada puljong ja hautatud pehmeks pea.Lõpus valada veerand tassi valget veini ja vala veidi köömneid.Kandideerimiseks vaja isegi kaste: ghee pripuskayut kaks lusikatäit jahu, vala veerand tassi supp, paar suurt lusikatäit raske koor, riivitud mädarõigas ja sool.Keeda - võib valada kabbes, ette viia roog.
täidisega juht Ukraina
selle ettevalmistamiseks on märkimisväärsetest kulinaarsed oskused.Esiteks, minu peas on lõigatud alt, kuid nii, et nahk kroon jäid terveks.Pärast korduvat pesemist (ja parem - kahe tunni leotada vees mitu korda vahetatav) eemaldatakse luud, silmad õmmeldud ja täidetud peaga.Täidise kilogrammi vasika maksa ja peekoniga rasva hautatud sibul kuni pruun.Valge leib leotada piimas ja kurnatuna.Pool kilo vasikaliha maksa ja maa leiba, täiendatud neli munakollast, veerand kilo hakitud keedetud soolaliha ja lõpuks - neli vaht valgud.Pool Mix hakkliha varjatud kest pea, see pannakse klubid viis kõvaks keedetud muna, tosin marineeritud seened ja viis marinaadid (viilud või ringid).Top lagunenud teine osa lihast, pea tõmmatakse koos string ja keedetakse kaks kuni kolm tundi.Laual on paigutatud mädarõika ja majonees.
Tšuvaši kook
Kui olete huvitatud cooking sealiha pea, ei lõpe ainult traditsioonilist.In Tšuvaššia, meil tulid imeline kondiitritooted selle kõrvalsaadus.Tainasõtkumise välja naela jahu.Oodates oma tõste ettevalmistamine täites.Tema jaoks on pestud ja valmis peast lõigata neljaks ja keeda, kuni peaaegu valmis.Mis see eemaldatakse kõik liha tükk rasva ja jahvatatakse hakklihamasinas.Hakkliha praetud kuni helepruun, ühendatud zazharki sibul, sool ja pipar.Pärast sõtkumiseks seda tuttavat paksu rulli tainas.Servad sulguks - peaks saama suur ovaalne kooki.Pärast kolmveerand tundi on määritud rasstaivaniya lahtiklopitud munaga mitmes kohas nadkalyvaetsya kahvel ja saadetakse ahjus pool tundi.
pealagi siga pea
Igasuguseid levib väga hõlbustada kiire suupiste ja on teretulnud lisaks õhtusöök.Pole paha, kui selline on pealagi seapea.Selle abil on võimalik mitmel viisil.Lihtsaim: tükkideks lõigatud rups, vala vesi ei oleks liiga suur maht, pane terved porgandid, sibul ja küpseta nagu hakkab valmistama tarrendis.Kui liha hakkab langema eemale luud, pingelised puljong jäänud suppi, liha, sealhulgas nahk, rasv ja pehme hryaschiki, vahustatud segisti küüslauk ja sibul.Juba valmis pea pealagi maitsestatud soola sealiha ja maitseained.Kuna nad pipar kohustuslik, ülejäänud - kuidas sulle meeldib see.Aga kõige parem on kasutada muskaatpähklit.
Pate "hõrgutis»
gurmaanid liiga meeltmööda roog ainult liha pähe.Neid võib soovitada, et ühendada see maksa peaaegu võrdsel hulgal.Tükeldatud keedetud pea ja maksa, jämedalt hakitud, röstitud (sa võid ka süüa, kuid see on liiga vesine).Võite lisada maksa ja neljaks sibul - siis sa ei peaks tegema zazharku eraldi.Kõik komponendid on maapinna või jookseb läbi blender, prisalivaem, maitsestatud pipra ja teiste vürtside - ja kleebi saab kasutada.Kui olete valmis seda liiga palju või kavatsete lahkuda enne talve, lisada kaalu pool tosinat muna, ette viia pooleliitrise purgid ja steriliseerida pool tundi.Sulgemise ja jahutussüsteemi vaja hoida neid külma: konserveeritud - kapriisset asja ja võib kahjustuda.
pealagi seapea saab keedetud liha.Tegevused ja suhtarvud sarnased tooted, kuid liha on keedetud peaga ja praetud sibul eraldi.
Stew
tema liha ja rasva on puhas ja väike, et sentimeeter viiludeks lõigatud luid.Toorik on täis külma vett ja keedetakse umbes kolm tundi.Õigel ajal lisada sool ja maitseained.Kui hautis seapea on valmis, siis on pakitud steriilne pangad, kaetud kaaned ja steriliseeritud pool tundi.Sulgemise kanistrid alaspidi ja jahutatud ilma pakendita.Store, nagu iga teine lihakonservid, siis on parem külmas.Ja kui sa tõesti hautis seapea ja te kavatsete süüa seda suurtes kogustes, osta autoklaavis - see võimaldab salvestada lihakonservid pikka aega.
