pastöriseerimine tehnoloogia toodete auks nimetatud prantsuse mikrobioloog Louis Pasteur, kes elas üheksateistkümnenda sajandi lõpus.Selle sisuliselt seisneb ühe toote küte vedel konsistents, mis viib saastepuhastuse erinevaid mikroorganisme.On võimalik, et parandada säilimisajast.Esialgu tehnoloogia oli mõeldud õlle ja veini.
laialdane kasutamine seda meetodit säilitamine oli töötlemine piimatooted.Piim pastöriseerimine - protsess kuumutamisel lähedasel temperatuuril keeva ja hävitamine patogeensete mikroorganismide muutmata põhiomadused - lõhn, tekstuur ja maitse.
põhieesmärk pastöriseerimine piima - ennetada enneaegset hapestumine, mis põhjustab piimhappebakterid, samuti aretamist E. coli ja muud mikroorganismid.
Tööstuses järelevalve tõhusust pastöriseerimine kasutatakse fosfataastesti.Kui lõtku Usutakse, et kõik nonspore patogeensed bakterid tapeti.Protsessi kasutegur on kõrge ainult siis, kui piima kohe pärast lüpsi on jahutatud ettemääratud temperatuuri ja ladustatakse, kuni pastöriseerimine.Selleks on karjakasvatusettevõtetest kasutatakse spetsiaalset jahutust tankid.
Praktikas pastöriseerimine piima võib toimuda kolmel erineval viisil.Pidev pastöriseerimise
- piima kuumutatakse temperatuuril 65 kraadi ja hoida see riik tund.
Lühike pastöriseerimine - kuumutamine toimub 75 kraadi ja kakskümmend sekundit töötlemise peatub.
Instant pastöriseerimine piima - see kuumeneb temperatuur 85 kraadi - ja kohe ostuzhennoy.Kui pastöriseerimine piima tehti koheselt muudab füüsikaliste ja keemiliste omaduste kohta mõningaid elemente, muutes seeläbi nende maitset.
seadmed piima kasutatakse ainult tööstuslikult.Kodus pastöriseerimine võib läbi viia kahe katla.Esiteks peame steriliseerida konteinerid, kuhu salvestada piima, pannes selle tavalise ahju umbes sada kraadi juures umbes kakskümmend minutit.Või saab seda teha tavapäraste meetoditega auruga.
Järgmine ülemine kamber on täidetud piima auruti ja termomeeter asetatakse nii, et see ei puuduta seinu ja põhja - vesi.Piima toome temperatuuril 65 kraadi ja segage pidevalt kolmkümmend minutit.Oluline on tagada, et temperatuur ei tõuse.
Kui piima kuumutatakse 75 kraadi, pastöriseerimine peab toimuma ainult viisteist minutit.Pärast seda, konteiner piima, siis kindlasti sukelduda jäine vesi, ikka segades, kuni temperatuur on langenud neli kraadi.
Pärast seda piima valatakse steriliseeritud konteiner, sulgege kaas ja panna külmkappi.Kahe nädala jooksul, ei saa te muretsema, mis on hapu.
