Teine Suvel võõrustab hakkas kuum aeg töötlemise erinevaid seeni saagi.Nad on keedetud, praetud, hautatud, sealhulgas suppe, kaste ja nii edasi .. Aga siin hakkab sügisel ja on aeg mõelda, kuidas päästa enne talve.Seal on palju võimalusi, kuidas seda teha.Üks neist - hapukurk puidu ülestöötamise.See on üks levinumaid ja lihtsamaid viise blank seda talvel.Soolamine külma mee agarickuva (konserveerimine tugev soolalahus) on kõigile kättesaadav.On see kui me räägime.
üldpõhimõtted marineerimine seened.Ettevalmistav etapp
soolatud seeni, samuti värske saab kasutada tule ja marinaadid, supid, eelroad ja pool tassi.Kuidas nad seda palun oma lähedastele talvel maitsvat?Kõigepealt pead valima õige.Et saada kvaliteetset mett agarickuva soolamine külma teed, nad peavad olema tugevad, värske, mitte ussitanud, ei üleküpsenud või kortsus.See on väga tähtis.Nüüd tuleb neid sorteerida suuruse ja lõika jalad.Enne soolamist, pannes kurn, ka minu seened.Me teeme seda nii: võta ämber külma vett ja korduvalt kastetud kurn teda, andes iga kord, kui vee äravoolu hästi.Ei ole soovitatav hoida seente vees kaua, kui kork taluda seda väga hästi.Siis, pärast pesemist, mesi puhastada lehed, nende külge, maa, männiokkaid, liiv, lõigatud kahjustatud ala ja leidis alumine osa jalgadel.Suur seened tükkideks lõigatud ühesuurused.Trahvi saab üksi, jäi puutumata.
soolamine külma mee agarickuva tünnides: universaalne retsept.Ettevalmistus
Tegelikult on mitmeid võimalusi soolamine mesi agarickuva (ja teiste seente): kuiv, soe ja külm.Käesolevas artiklis, me kaalume vaid viimane.Seda kasutatakse mitte ainult saak, ja ainult need seened, mis ei nõua eelnevalt toiduvalmistamiseks.Sealhulgas mesi agarickuva.See meetod hõlmab leotamist pesti ja kooritud seente üks kuni kaks päeva, mil sageli vahetatavate või voolava vee all.Samuti on võimalik leotada soolases vees, mis põhineb järgmistel arvutus: liitri vee - kaks grammi sidrunhappe ja kümme grammi keedusoola.Seda tuleks teha jahedas, muutes lahendus ise vähemalt kaks korda päevas.Võite leotada seened ja koorima keevasse vette.Selleks lahustada liitris vees kümme grammi soola.Kestus protsess - 15-20 minutit.Siis seened külmas vees jahutada ja anda valguda.
teine (põhi) etapi soolamine
valmis nagu tegid ka meie vanaemad ja vana-vanaemad.Mõtle vana retsepti marineerimiseks mesi agarickuva.Panime seened barreli kihid varem valades soola põhjale.Iga kiht ka valada soola kiirusega 3-4 protsenti kogumassist toodetud mee agarickuva, tilli, hakitud küüslauk, mädarõigas lehed, sõstrad ja kirsid, köömned.Kiht ei tohiks olla rohkem kui kuus sentimeetrit ja seened - alla mütsid.Täidis barrel kuni ülemise lähedal on lõuend, pane top ike ja võtta paar päeva jahedas kohas.Mõne aja pärast, mahla ja seened vajuvad, sel hetkel on vaja lisada uusi, ettevalmistatud kas teise trumm.Iga kord, kui me ei unusta panna ringi ja rõhumine.Siis saadetakse lattu kelder või keldris.Pärast täitmist barrel, kuskil viis või kuus päeva, vaadake tasemel soolvees.Kui see on liiga madal, lisage soola lahusega (liitri vee - 20 grammi soola) või suurendada koormust.Kogu protsess kestab kuni kuus kuud.See mesi agarickuva seente soolamine on lõpetatud.Sa pead hoitakse neid temperatuuril ühe kuni seitsme kraadi.
soolaseened edasise säilitamise pangad
Nagu me juba teame, on see meetod nõuab pikka aega, et oleks võimalik süüa seeni.Aga tulemus on seda väärt.Meil on vaja ämber mesi agarickuva, pool tassi soola, head küüslaugu ja värske tilliga.Järgmine, mida soolamine mesi agarickuva.Pangad on panna marineeritud seened.Ettevaatlikult, saate isegi kasutada hambahari, seened pestakse ja lõigatakse ära kahjustunud piirkondades.Retsepti me kasutame emailiga nõud, nagu ämber kaanega või potis.Nagu eelmises teostuses põhja vala soola ja kihid ette seened, puistata neile soola ka.Saate lisada küüslauguküünt, lõika viiludeks ja tillioksa.Katke plaat väiksema läbimõõduga ja pane kaup.Maksimaalselt kolm päeva lahendab seened, kukutades mahla.Kohe pärast seda muudame need klaaspurgid ja kata kaanega.Soojuskande seega peaks täielikult katma seened.Puhastatud ja hästi pestud mädarõika panna kui tihend kaane all.Pane anum neid küps standard poolteist kuud.Retsept marineerimiseks mesi agarickuva pankades tehtud.Hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.
väike järeldus
Muidugi protsessi cooking seente selle retsept on väga pikk, see on raske, kuid see on väärt iga hea töö ja kõik oma pere antakse paar kuud on uskumatult maitsev, krõbeda ja tervislikke suupisteid.Ja sa mõistad, et soolamine mesi agarickuva külma teed - parim viis varuma neid talveks.Selleks, et neid rakendada, sealhulgas laua pidulik, loputa veega seeni, lisada taimeõli, sibul ja nautida.Head isu!
