Kindlasti palju huvitavaid valdkonnas tootmise, eriti kvaliteedikontrolli ja kuidas see toimub üldse.Tuleb märkida, et igal rajatis on teenus, mis haldab kogu süsteemi.
Tehnilised kvaliteedikontroll on kontrolli tooraine, tootmine ja tugiprotsesside, samuti kontrolli valmistooteid, et tagada tootmise vastavusse retseptid, tehnilised juhendid, tehnilised kirjeldused ja riiklikud standardid.Tegelikult vundament kogu tootmis- ja tema heaolu.
kvaliteedikontrolli valmistoodete jaguneb alljärgnevalt:
1) sisend - kontrollida tooraine kvaliteeti töötlemiseks, samuti toode ise, pooltoodete, materjalid ja pakendid.
2) Tehnoloogia - kontrollida tehnilist töötlemine sissetuleva tooraine ja tootmise.Praeguses etapis, tooraine ja pooltoodete uurida teatud punktid märgitud tehnoloogia keemiliste kontrolli kava.
3) Operatiivne - kontrollib puhastuse kvaliteeti režiimid, aparaadid ja seadmed, desinfitseerimine roogasid.See hõlmab ka järelevalvet reaktiive, riigi kontrolli Laboratoorsete vahendite, puhastusvahendid ja desinfitseerimisvahendid, kontrollib voolu tooraine ja valmistoodete väljund.
4) aktsepteerimine - kontrollib kvaliteediga lõpptoote, pakendamise, märgistamise, samuti korra tootmise valmistooted tootmisettevõte.
Kvaliteedikontroll toimub toidu tootmise labori ettevõtte ja jagatakse osadeks: bakterioloogiliste, füüsikaliste ja keemiliste, organoleptiliste.Toiduainete tootmine laboris peaks vältima tootmise ja tarnimise tarbijatele tooteid, mis ei vasta olemasolevate standardite ja tehnilise dokumentatsiooni.Lisaks tuleb tugevdada tööstus- ja sanitaartehnika distsipliini ettevõtte ja vastutuse suurendamise kõik osakonnad tootmise eest oma toodete kvaliteeti.
Selleks, et paremini mõista?Kuidas on kvaliteedikontrolli toiduainetööstuses, kaaluda näiteks protsessi jälgimisel tootmise joogipiima.
saabudes kontrolli läbiviimise vastuvõtmise ja sorteerimise piima.
Järgmine samm on normaliseerumine piima (normaliseerimine on protsess, eemaldades või lisades piimarasva, nagu piimatoodang oli saanud 4% rasvasisaldusega, toodame piima, mille rasvasisaldus on 2,5% - seega peame eemaldama rasva 1,5%piima eraldamise).In samm on normaliseerida määratakse rasvasisaldus, ja sellised tegurid nagu happesuse, tiheduse.
järgmine etapp - homogeniseerimine.On täpsustamist rasvakerakeste piima säilitamiseks.Praeguses etapis, kontrolli ei teostata.
järgneb pastöriseerimine ja jahutamine piima.Enne pastöriseerimine piima kindlaks happelisusest bakterite esinemine (peamiselt bakterid kolibakteri) ja mõned teised mikroorganismid.Kuumtöötlemisel temperatuuri kontrollida laboratoorsete piima kaks korda vahetuses.Pärast jahutamist piima kontrollides selle organoleptilisi omadusi, temperatuuri, pH, tihedus, massiosa rasvade ja valkude.
Seejärel valatakse piima, pakendatud ja märgistatud.Iga partii uuesti vaadata, kui palju rasva, valku ja organoleptilised omadused.
mikrobioloogilise kontrolli pakendite ja pakendijäätmete toimub üks kord kuus.
Seega, kvaliteedi kontroll on oluline punkt toidu tootmist.Ainult range kontrolli riiulid jaeketid saab tooteid ohutu inimese elule ja tervisele.
