Soolamine ja marineerimine - esimesel säilinud kuidas säilitada köögivilju.Ja võib-olla kõige kasulikum!Ensüüme toodetakse fermentatsiooni käigus ja pärmist, on äärmiselt positiivne mõju meie keha kogu seedetraktis ja teistesse organitesse.Jah, ja maitsev saadud sellised köögiviljad, väga maitsev!Pole ime, drum kurgid, tomatid, seened, kapsas kuuluvad rahvusköökide paljude maailma rahvaste.
põhireeglid soolamine tomati
Kuidas hapukurk tomatid barrel, siis oleks õnnelik, et on toitu keedetud kartulid, praetud liha ja muud söödavat?Ja rikkuda köögivilju ei osteta ebameeldivat lõhna ja maitse?Olgem selgitada mõningaid põhiprintsiipe toorainete valmistamiseks, pakendamist ja retseptid soolvees.Esiteks, enne marineerida tomatid barrel, siis tuleb sorteerida suuruse ja pirne.Säilitamiseks nii sobivad ja punane ja roosa, pruun ja roheline.Peaasi on, et puu oli terve, ilma kahju või lagunemine.Eelistatud tomatid väikese või keskmise suurusega, paksu naha, lihavad.
Kuidas hapukurk tomatid barreli?Kui tomatid on punane või roosa, optimaalne suurus nende võime - 25-50 liitrit.Pruun ja roheline hästi käitunud "tunne" tünnides 100 liitrit või rohkem.Kuidas hapukurk tomatid barreli täita kontsentratsioon osutunud õige?Väikeste tomatid, pruun, roosa ja roheline nõuab 8 protsenti soolveega ja suurte punaste ja pruun - 9 protsenti.Kui soola võrdne 4-6 protsenti, on vilju tuleks säilitada külmas ruumis.
põhi retsept soolamine
Kuidas hapukurk tomatid barreli hoida õige tasakaal toidus?Võtke relvastusele need numbrid siin.Iga 100-105 kg tomateid vaja umbes 1,5 kg tilli, kuum pipar kaunad - 100 gr., 400 gr.oksi ja lehti petersell ja seller, ja 1 kg lehed sõstrad, soola, umbes 7-5 kg (8-9% soolvees).Pealegi, mida teised koostisosad hapukurk tomatid barrel, mis on maitsev vürtsikas maitse ja helge, täidlane maitse?Muidugi, see on paigutatud casting loorberilehed, mädarõigas, majoraan, basiilik, koriander, herned piment.Ja ärge unustage küüslauk - mida ilma säilitamiseks!See retsept lugeda allpool.
Tomatid küüslauk all
hakata pakkuma teil valmistuda tomatid barreli siin sellise retsepti.Nende peamine "highlight" - küllastunud soolvees küüslaugu, köögiviljade ilmutab unikaalne maitse ja lõhn.Suhe toodete hulka kuuluvad tomatid - 53 kg, kuum pipar kaunad - 50-55 oz., Lehed ja juured mädarõika - 250 gr., Küüslauk - 165 gr., Lehed ja oksakest seller - umbes 1 kg keedusoola - 2,5-3 kg.Valmis tomatid tihedalt pakitud pütid, minnes värskeid ürte ja vürtse.Vala jahtunud soolvesi, valmistatakse keedetud veega, pane ikke ja jäta sooja kohta päeva või kolm.Seejärel liiguta tünn jahedas ja on peamine marineerimiseks.Valmistootena on väga kena küüslauk seller maitse ja lõhn.
Vürtsikas tomati
Kui sulle meeldib vürtsikas, vürtsitas tomatid barrel, retsept kavandatud soolamine siis ilmselt hindavad.Kvaliteedi tagame lihtsalt tuleb jälgida nende proportsioonid tooteid.Värsked tomatid nõuab 53-55 kg, cayenne pipar - 150-170 gr., Värsked või kuivatatud tilli - umbes 750-800 g., Mädarõigas ja petersell root - 300 gr., Ja lehed kirss ja mustsõstar (koos või ükskirjuta) - 500 gr.Salt säilitamiseks on nõutav vähemalt 3 kg.Soolamine tomatid barrel, alustage sellest, et mahuti põhja panna sõstar ja kirsi lehed.Peppers ja lõigatud juured väikesteks tükkideks.Soola lahustatakse vajalikus koguses vett.Keera tomatid barrel, suunates oma juured, lehed ja pipraga, vala soolvesi.Katke puhta lapiga ja lasta prokisaniya 2 ööd.Siis võtab barrel keldris, katta kinni ja lasta täita käärimist.
Side tähele
Kui soolatud roheline või pruun tomatid, siis anda neile ilus roosa värv, võtta paar pead tavaline punane peet.Koori, pese, lõigatakse suurteks tükkideks ja asetage tomatid.Peet hapukurk plekk ja lisage kerge, väga meeldiv järelmaitse.Ja ärge viilud saab kasutada supp või süüa suupiste talvel.Rohkem parandada maitse roheline ja pruun tomat, vürtsi kasutatakse sageli sinepipulber.Food lovers on soovitatav kohaldada seda kõigi koduperenaised, säilitades köögivilja kaupluses!Lisaks sinep tapab palju putrefactive bakterid, mis põhjustavad riknemist kaitse.See on muu hulgas, looduslik loomulik antiseptiline!
soolatud kuiv
originaalse meetodi marineerimine köögivilju nimetatakse "kuivalt".Töötab ilma tavalisi me täita soolvees või marinaadis.Eeltöödeldud tomatid sätestatud rida barrelit.Iga rida kukub heldelt soolaga.See nõuab palju - umbes 100 kg tomateid tarbitakse vahemikus 11 ja 12 kg soola.On parem mitte võtta "äärmuslik" ja täistera.Kata drum ringi peal - rõhumine, talle jahedas kohas.Tänu alustada soola tomatimahl, juuretise ja teatud aja möödudes (vähemalt 2 nädalat, maitse) on kasutamiseks valmis.Liigne ei ole siin, et sama sinepipulber, mida oleme juba ühendust võetud.Ja tõsta söögiisu Aroomikattega olemas vähemalt 10-12 grammi.piment pipar, umbes 5 grammi.loorberilehed ja 15 grammi.koriandriga.
koristatud köögiviljad ja süüa oma tervist!
