Sugarin tiedetään mies antiikin ajoista lähtien.Maku hunajaa, kypsiä marjoja ja hedelmiä, ihmiset ovat pitkään etsineet keinoja korostaa makeaa ainetta kasveista sulostuttaa muita elintarvikkeita.Kiinalaiset ovat tehneet sokeria durran, Egyptissä, se uutettiin pavut, Bengal - puu Arengo, maissa Intian niemimaalla - Palm mehu Kanada - alkaen Maples, Puola - koivusta, Liettua - juuret palsternakka Valko- persilja.
Ja intiaanit ovat löytäneet tapa saada ruokosokeria - sama, joka yhä sulostuttaa elämän hyvä puolet maailman: he keräsivät sokeriruoko mehu ja keitetty se alas muodostumista valkoisia kiteitä.Kun sotilaat Aleksanteri Suuren tuli Intian maaperään, he huomata keskuudessa lukemattomia ihmeitä kiinnitti tuntematon valkoinen kiinteä makea maku, jota kutsuttiin sanskritin kielellä "Sarkar" - se oli sokeriruoko.On ansiosta kampanjoita Aleksanteri sanskritin sanasta sarkara selvisi kaikkialla maailmassa.Variantteja sanan säilynyt kaikilla tärkeimmillä Euroopan kielillä: Sukkar - arabiaksi, Seker - turkki, saccharum - Latin, Zucchero - italiaksi, sokeri - Englanti, Sucre - ranskaksi, Zucker - Saksanpuhumattakaan Venäjän "sokeri."
ruokosokeria pitkään pysynyt luksusta, edullinen vain valittu.Useimmissa maissa, tavalliset kansalaiset, puhumattakaan talonpojat, vanha sisältö hunajalla.Ratkaisu löytyi vuonna 1747 Saksan kemisti Andreas Zigismundom Margrave, hän erikseen mainita makeaa ainetta sokerijuurikkaan juurekset, ja sitten vertaamalla sitä sakkaroosia, tulin siihen tulokseen, että ne ovat identtisiä.Sittemmin sokerijuurikkaat ja sokeriruoko on tullut kilpailijoita.Puhdistettu (puhdistettu), koska ne ovat vaihdettavissa;puhdistamaton sokeriruo'on syötävä ja sokerijuurikkaan - on epämiellyttävä maku.
houkutus kokki on hyvin tiedossa, että sokeri - ei vain makeutusaine, se on myös ihana mauste.Ranskan keittokirja alussa XVII vuosisadan resepti on taimen viinin yrteillä ja muskotti, joka on ripoteltu sokeria ennen tarjoilua.Vain toimi ja jalka karitsan täytettyä neilikka, muskottipähkinä, kumina ja kuivatut hedelmät.Tämä perinne on juurtunut venäläinen keittiö, jossa sokeria käytetään edelleen paitsi konditoriateollisuus - mausteena se on välttämätön keitto, kuuma, salaattikastiketta ja jopa säilykkeitä, kuten kurkut, tomaatit ja squash.
Artikkelit Lähde: gastronom.ru
