idän ruokaa tuli elämäämme pitkään ja lujasti.Pilaf yleinen tuli lähes jokapäiväistä ruokalaji.Itämaiset makeiset myydään lähes jokaisessa kaupassa.Paljon turisteja, kalastajien ja metsästäjien usein ja rakastavasti valmis hänen kokeiluista ruokalaji nimeltä Shurpa Kazanissa.Tietenkään tämä ei ole keitto, joka tarkoittaa sen "keksijä", mutta jotenkin se on hyvin lähellä alkuperäistä ruokia.Joten miten hautua Shurpa - maukas, täyttävä ja flavorful ruokalaji.
oikea valinta liha
kaikissa suoritusmuodoissa keittoa, ei väliä kuinka hän on nimeltään: Chorba, Shurpa, sorbitolia - käytetään vain lammas.Tämä ei ole yllättävää, keitto tuli meille trooppisissa maissa, joissa suurin osa väestöstä - ovat muslimeja.Sika heille - eläimen likainen ja huono lehmät hengissä tamoshnem ilmasto.Meidän lammas on vähemmän käytetty, joten ennen keittämistä Shurpa, sinun täytyy ymmärtää, mitä ruhon osan otettu pohjaksi.Useimmiten ottaa niska, lapa tai selkä, riippuen siitä he mieluummin: runsaasti rikas liemi tai lihaa.Ensimmäisestä, paksu liemi jälkimmäisen - paljon "täyte" ja terä antaa jotain siltä väliltä.
toinen hienovaraisuus: pohjan Shurpa valmistaa vain lampaita lampaan- on rasva ja maukasta, ja usein epämiellyttävä haju on läsnä.On kysymys et aina vastata rehellisesti.Joten, jos on syytä epäillä eheyden myyjä, kiinnittää huomiota väri lammasta.Naisilla on paljon tummempi sävy lihaa kuin miehillä.Ja muista: On selvää, että karitsan pitäisi olla tuoretta.Mutta koko pantattu kappaletta on tärkeä, koska se pitäisi kokki Shurpa suuria paloina.
Kuka alkuperäinen resepti on mukautettu tottumukset ja makuun.Liha voidaan leikata hienoksi;karitsan korvattu jotain muuta, kunnes lintu;Vihannekset täydentävät niitä, jotka eivät olleet kasvaneet idässä.Mutta jos mietit miten ruokaa Shurpa todella, jos haluat kokea alkuperäinen maku, kokeile ainakin kerran kokki sitä sääntöjen mukaisesti.
Miten kokki keittoa Shurpa
menestynein se kääntyy pois, jos karitsa ennen keittämistä liota tunnin tavanomaisessa kylmässä vedessä.Monet ihmiset ajattelevat, että liha tämä on "karvainen", pehmentää, ja hän tekee liemi samea.Se on yleinen harhakäsitys!Sen sijaan, lammas menee ylimääräistä verta ja Ichor, mutta keittämisen jälkeen siitä tulee pehmeä ja tuoksuva.Maukasta saatu, tietenkin, Shurpa padassa, mutta niiden puuttuessa, sopivaa suuri paksuseinäisiä pannulla.Muhennos keitto olisi haudutettua itse asiassa hyvin pitkä - 3-5 tuntia.Pena näkyvät ensimmäisen tunnin tai kaksi.Sitä on puhdistettava säännöllisesti, jolloin saatiin kirkas liemi.
Mitä ottaa yrttejä ja mausteita
Tämä on yksi tärkeimmistä, ja samalla demokraattisin.Laurel, sipuli, mustapippuri, kumina ja korianteri - tämä asettaa samaa mieltä kaikkein kokkeja.Kuitenkin, mausteet ja se voi vaihdella.Usein Shurpa maustettu humalaa-suneli ja korianteri.Antaa siihen ja suolaisia ja rakuuna, ja basilika.Voimassa kuminaa, juuri ja persiljaa, paprikat (ja Bulgarian, ja terävä), fenkoli.Ainoa asia selvä kielletty - kaikenlaisia korvikkeita, vahvistimet ja väriaineita.Siksi älä ota mauste pussiin.Mennä paremmin markkinoille ja ostaa näitä mausteita.
Shurpa lampaanliha
Nyt perusasiat ruoanlaitto selventää, jatka prosessia.Tietenkin, se on ihanteellinen, kun keitetty teidän Shurpa padassa yli tuleen.Jos käytät juuri tällainen leiri ruoanlaitto menetelmä, huomaa, että sinun täytyy ampua tai kaksi, tai yksi, mutta pitkä, joka voidaan sytyttää tuleen kaksi astiat.Karitsan tämä ruokalaji olisi kahdenlaisia: luut ja liha.Voit ottaa lihaisa kylkiluita ja leikkaa luun.Koska se on keitetty liemi (älä unohda liotus!).Liha myös suuret palat nopeasti paistettu paistinpannulla tai wok ja lisää liemi jossain hänen tunnin ruoanlaitto, kun vaahto ei enää näy.Kuitenkin, se iskee koko sipuli.
Kun lammas on lähes valmis, luut ja sipulit poistetaan, ja sen sijaan määritteli karkeaksi silputtuna ja sauteed porkkanat ja sipuli.Tällä resepti Shurpa on myös laittaa pieniksi kuutioiksi tomaatteja, kuoritut iho.Kun liemi tulee kiehua uudelleen, alensi suuri siivuja perunoita.Kun toinen kiehuva laittaa suolaa ja kaikki mausteet valittu.Huomaa, että poistamisen jälkeen laakerinlehti alkaen pata palo on heitetty ulos.Kun perunat ovat kypsiä, potti on peitetty kannella ja on varattu 10 minuuttia Shurpa läsnä.Ja muista: sinun tarvitsee vain saada se kuuma.Jäädytetyt lampaan rasvaa (ja Shurpa - melko rasvainen ateria) on erittäin nevkusen.
Naudanliha Shurpa
Nyt kertoa, miten ruokaa Shurpa niille, jotka eivät pidä rasvainen tai ei hyväksy lampaanliha.Ota kilo naudanlihaa luun, karkeaksi pilko ja keitä lientä siitä.Tomaatit, poista kuori, leikkaa ne kuutioiksi.Myös murentua 2 sipulia ja porkkanaa, yksi paprika.Kun liha on valmis, lataa pata vihanneksia.Keitä - lisää pari ruokalusikallista tomaattipyrettä, tl pippuria (tai seos paprikat), 2 kynttä hienonnettuna valkosipuli ja suolaa.5 perunaa karkeaksi pilko, lisätä melkein valmis Shurpa ja keitä kunnes se saavuttaa perunat.Lisää nippu persiljaa ja tilliä (hienonnettu), kansi ja hautua puoli tuntia.Voit syödä!
Koska se on valmis uzbekkeja
tässä maassa pohja myös naudanlihaa (300 g).Liemi on keitetty pois se sama kuin edellisessä resepti, paitsi että kun liha on laittaa laakerinlehti, suola ja 3 hienonnettu sipuli.Aikana kiehuva liemi on puhdistettava 50g Uzbekistanin herneet, joka olisi kasteltu etukäteen, ja leikataan 4 kpl toisen lamppu, 5 perunaa ja 3 porkkana.Kun liha on melkein valmis Shurpa sijoitettu herneitä, ja 20 minuutin kuluttua - vihanneksia.Kun he keitä kunnes puoli keitetyt, heitetään perunoita, ja keitä hieman kauemmin Shurpa vielä 10 minuuttia.Viisi minuuttia ennen poistamalla lämpöä lisätään mausteet: 2 paprikaa, suikaleina, kumina, murskattu valkosipuli, basilika, Lotus, curry, tilli ja persilja.Sammuttamisen jälkeen palo niin Shurpa on vaadittava uudelleen.
sianliha perustuu
maanmiestemme vielä eivät rakasta lammasta ja naudanlihaa.Luultavasti he olivat kehittäneet resepti, miten ruokaa sianlihaa Shurpa.Valmistautuminen se on paljon nopeampi kuin muiden eläinten lihaa.Esimerkiksi, varastossa on alle tunnin kokata.Perunat ovat edelleen suuria leikata.Sitten laittaa suolattu liemi ja keitä noin 15 minuuttia murentua Sipulirenkaita, porkkanat - viipaleita.Kaikki tämä lisätään Shurpa kun peruna on lähes valmis.Tässä vaiheessa voit heittää keittoon Lavrushka.Kun hän Dowar, muurattiin pannulla persilja ja nappuloita, Lisää valitut mausteet.On tarpeen kiehua vielä viisi minuuttia.Ennen kaatamista lautasille, persilja olisi poistettava.Toisin kuin muut reseptit, tämä keitto ei tarvitse työntää, voit heti tuoda pöytään.On muitakin tapoja miten valmistautua sianlihaa Shurpa, mutta ne eroavat toisistaan vain vähäisiä poikkeamia mausteet, minkä vuoksi jätämme oman harkintansa mukaan heidän valintansa.
Duck Soup
Se voidaan tehdä kotona, siipikarja, mutta usein valmistelee tällaisia Shurpa tuleen metsästäjien tuotannosta.Ankka ensimmäinen marinoituja valkoviini (vähintään 2 tuntia).Huuhtele se ja keitä se liemestä lisäämällä paitsi paprika, sipuli ja lavrushki, ja neilikka, kumina, fenkoli ja korianteri.Lintu keitä noin tunti.Kun se on melkein valmis, se on poistettava, liemi, jälleen pani hänet ankka ja lähettää pata porkkanaa, perunaa ja riisiä.Kun varttitunnin kiehua laittaa pippuria, ja jopa 8 minuutissa, voit sammuttaa (tai poistaa tulipalo) ja vaatimaan.Nyansseja: vuoto kulho Shurpa lisätyn silputtu (ei murskattu), valkosipuli, hienonnettuna yrttejä ja lime tai sitruuna.Joten paljon maukkaampia Shurpa!Resepti (ja kuvia) voidaan toteuttaa kotona.
