On tunnettua, että proteiinit ovat välttämättömiä ja olennainen osa elävää organismia.Juuri he ovat vastuussa aineenvaihduntaa ja energian muuntaminen, joka liittyy erottamattomasti lähes kaikki elintoimintoihin.Kuiva-aineesta suurin osa kudosten ja elinten eläinten ja ihmisten, ja yli 50% kaikista mikro-organismien, jotka koostuvat pääasiassa proteiineista (40%: sta 50%).Vuonna kasvikunnan niiden ominaispaino verrattuna keskiarvo on pienempi, ja eläin - enemmän.Kuitenkin, kemiallinen koostumus proteiinien monille on vielä tuntematon.Muistakaamme jälleen, mitä on sisällä näitä korkeita luonnollisia polymeerejä.
proteiini koostumus
Tämä aine keskimäärin sisältää noin 50-55% hiiltä, 15-17% typpeä, 21-23% happea, 0,3-2,5% rikkiä.Näiden lisäksi peruskomponentit, joskus proteiineja ovat elementtejä, joiden osuus on hyvin pieni.Tämä pääasiassa fosforia, rautaa, jodia, kuparia ja eräiden muiden mikro- ja makro.Kummallista, typpipitoisuus on suurin pysyvyys, kun taas sisältö muiden keskeisten komponentit saattavat vaihdella.Kuvaavia proteiinin vaaditaan huomattava, että se on epäsäännöllinen polymeeri rakennettu aminohappotähteiden kaava jossa vesi liuosta neutraalissa pH: ssa on yleisimmässä muodossaan kirjoitetaan NH3 + CHRCOO-.
näiden "tiilien" on yhdistetty amidisidoksen karboksyyli- ja aminoryhmiä.Vain luonto paljasti noin tuhansia eri proteiineja.Tähän luokkaan kuuluvat vasta-aineet, entsyymit, hormonit ja monet muut biologisia aktiivisia aineita.Yllättäen, huolimatta tämä monimuotoisuus, proteiini koostumus voi sisältää enintään 30 erilaista aminohappoa, joista 20 ovat suosituimpia.Ihmisillä, he löysivät vain 22, toiset yksinkertaisesti ei voida pilkottu ja erittyy pois.Kahdeksan aminohappoja tämän ryhmän katsotaan olevan välttämätöntä.Se leusiini, metioniini, isoleusiini, lysiini, fenyylialaniini, tryptofaani, treoniini ja väliini.Ne ovat kehomme voi koota oman, mutta koska niiden edellytetään saanti ulkopuolelta.Jäljellä (tauriini, arginiini, glysiini, karnitiini, asparagiini, histidiini, kysteiini, glutamiini, alaniini, ornitiini, tyrosiini, proliini, seriini, kystiini), se voi luoda oman.Siksi nämä aminohapot kuuluvat ryhmään kuin keskeisiä.Riippuen läsnäolo proteiinin ensimmäisen ryhmän, ja mikä on sen imeytymistä elimistöön, proteiini on jaettu korkealaatuisesta ja huonompi.Keskimääräinen päivittäinen kulutus määrä aineiden ihmiselle on alueella 1-2 grammaa per kilogramma kehon painoa.Tämä istumista ihmisten pitäisi pysyä alapäähän tämän alueen, ja sporstmenov - top.
miten tutkimus proteiinikoostumus
tutkimiseksi näitä aineita käytetään pääasiassa menetelmä hydrolyysin.Soittaja kiinnostava proteiini kuumennetaan laimealla suolahapolla (6,10 mol / l) lämpötilassa 100? C-1100? CTämän seurauksena, se hajottaa seokseen aminohappoja, jotka ovat eristetty yksittäisiä aminohappoja.Tällä hetkellä, että kvantitatiivisen analyysin testiproteiinille käytetty paperi, ja ioninvaihtokromatografialla.On jopa erityinen automaattinen analysaattorit, jotka on helppo määritellä mitkä aminohapot muodostetaan rappeutuminen.
