Ei turhaan kutsuttu luku "toinen leipä planeetalla."Aasian maissa, vehnän ja rukiin eivät nauti menestys, ja on olemassa kasvava nämä heiniä huono.Niin tuttu siellä leipää korvataan riisi.Siitä valmistetaan paljon erilaisia ruokia, kuten jälkiruokia.Japanissa, tämä tuote on erityisen suosittu.Riisi paperin valmistus, jauhe vodka.
Mutta nyt keskitymme maa, vaan telan.Muuten, tämä ruokalaji ensimmäinen ilmestyi XVII luvulla.Keittokirjoja ajasta tarkoitettujen rullaa riisiä, vihanneksia ja mereneläviä.Mutta tunnemme lehtiä nori rullina, raaka kala ja alle eri kastikkeet ja wasabi keksittiin XIX vuosisadalla Tokio kokki Yohei Khan.Hän jätti selkeät ohjeet siitä, mitä tehdä valmistautua herkullisia riisiä rullina.
Valitse luokka
Kun kyseessä kääntyvät telojen olisi keskityttävä oikeiden lajikkeiden riisiä.Loppujen lopuksi on tärkeää, että se ei hajota, kuten riisin, mutta samalla, että hän ei tullut ulos viskoosi massa Lapset pataruoat.Vilja on oltava suuria määriä tärkkelystä.Sitten, kun keittää se edelleen houkutteleva unibody ja saada tahmea sotku, ja tuote ei hajota.
joissa kuvio tarvitaan roll?Suurkaupungeissa tule mitään ongelmia sen kanssa.Voit mennä supermarkettiin ja ostaa pakkaus lajikkeita "Nikishov."Pakkaus usein ja se on kirjoitettu: "Sillä maa."Tämä riisi sopii kuvanveistoa.Ei sotkua, vain savea.On eräänlainen "japonica" ja "Mistral".He pyöristetty jyvät ja matta.No, jos asut maaseudulla, kaukana globalisaatiosta, sen supermarketit, mitä on kuvassa käytetään roll?Neutraali "Krasnodar".Hän myös kruglozernisty.Hyvä, koska se antaa paljon sitkeys.Hän on kuitenkin taipuvainen menettää muodossa viljaa.
Pesukone viljat
Ennen keitetään riisiä rullina, se on hyvin pestään huolellisesti.Ota suuri säiliö, jossa väljät.Kaada takaisin riisi.Sääntö isoon kulhoon pesuun on noudatettava tarkasti, vaikka meillä on riisi vain sata grammaa.Täytä vilja vedellä, sekoitetaan, suodatetaan.Kastamalla kätensä uuden erän neste ja kevyesti jauhaa riisi kämmenten välissä.Tämä menettely toistetaan kolme tai neljä kertaa, kunnes vesi on täysin kirkas.Sitten vilja heitetään takaisin näyttöön.Kun kaikki neste on valunut, täytä se uudelleen puhtaalla vedellä ja jätä puoleksi tunniksi tai jopa tunnin.
Miten kokki riisin telojen
multivarka, tietenkin, se on helpompaa.Mutta kun oli rullina, tällaisten laitteiden ja ole ennenkuulumatonta.Jos me kiinni perinteinen tapa ruoanlaitto, ottaa pienessä kattilassa, esittää pesty riisi.Täyttää täsmälleen saman määrän kylmää vettä.Eli jos meillä on lasi viljan, tarvitsemme tällaista nestesäiliöön.Advanced kokit voi laittaa veteen pala kombua merilevää.
Laita pannu suurin tuleen.Kun vesi kiehuu, ottaa kombu, kytke liekki minimiin ja kattaa kansi Fig.Keitä kunnes kaikki neste on haihtunut pannulla.Heti tällä hetkellä tulee, kytke tulen korkealla.Joten pitää tiukka kansi suljettuna noin viisitoista sekuntia.Sammuta liesi.
tärkein salaisuus ruoanlaitto riisi viljaa
ole menettänyt tahmeus oli tuolloin (joka ei ole kosteaa eikä ylikypsä), on tärkeää olla menettämättä mitään ruukut pois yksi gramma vettä.Neste ja höyry olisi toimittava sen.Kun me kokki riisiä rullaa multivarka, tämä ei ole ongelma.Me vain kaada viljakasvien tarvittava määrä vettä ja tila ("Rice, tattari") ja aika (25 minuuttia).Kansi laitteesta prosessin aikana, me, luonnollisesti, älä ammu.Ja miten olla tavanomaisella pannulla?Mistä tiedämme, että kaikki neste on haihtunut riisipuuro?
Kyllä, muutaman kerran nostaa kansi tarvitaan (samoin kuin estämään sisältöä ei palanut).Sammuttamisen jälkeen tulen paruyuschey vilja jaetaan lauhde.Että se ei tippua takaisin riisi, välillä kannen ja seinät pannulla pitäisi laittaa paperille pyyhe.Sitten, lauhde imeytyy tämän blotter, ja sinulla on ihana tahmea sotku.
Ruoanlaitto marinadi
Kuten olet ehkä huomannut, emme neuvoo lisätä riisin rullaa - in multivarka vai kattilassa - suolaa.Toistaiseksi mitä meillä ehdottomasti mauton puuroa.Tuoda sen halutun tilan ja valmis tekemään rullina, meidän on liota sitä marinadi.Perinteisesti se valmistetaan seuraavasti: Kaada lasillinen sokeria ja saman verran merisuolaa, kaada 100 ml riisietikkaa.Eurooppalaisittain, tämä viimeinen ainesosa on sallittua korvata pöytävalkoviini.Seoksen pitäisi olla hyvä sekoita kunnes kuiva tuotteet on täysin liuennut.Sitten hurrasi marinadi jääkaappiin tunniksi.
kyllästys
Ei ole väliä missä olimme ruoanlaitto riisiä rullat - in multivarka tai kattilassa - kyllästys, viimeinen vaihe työmme edellyttää puinen kulho.Jäähdytettiin huoneen lämpötilaan siirtää lantion varovasti ja kevyesti puikoilla tai puu (edellytys!) Lapio.Täytä kylmällä marinadi.Jätä viidestä kymmeneen minuuttia.Sitten lastalla huolellisesti tutkittu riisi poistaa kokkareet.Pidätämme ei ole vielä vartin.Nyt voit leikata palan nori, siirtää sen karhea puoli ylöspäin matolla ja tehdä Makis kiertämällä rullaa.Laita vieressä kulhoon kylmää vettä ja säännöllisesti kastettu hänen sormensa riisin kalkki kädessä.
