Petushki punainen ja kulta lehtiä, mintunvihreä karkkia tikkuja, karkkia muodossa Kremlin - niin ihana makeisia lapsuudesta tulee mieleen, kun menossa kokata jotain palaneen sokerin!Vuodesta karamelli kotona voi tehdä minkäänlaista makeisia ja koristeet jälkiruokia, kakkuja ja muita makeisia herkkuja.
tyyppisiä sokeriliemi
Miten kokki sokerin karkkia ja muita makeisia tämäntyyppisten?Hoitoon osoittautui niin, kuin sen pitäisi, sinun pitäisi tietää joitakin tärkeitä teknisiä yksityiskohtia.Ensinnäkin, siirappi kypsennyksen aikana kestää useita vaiheita, joista jokainen on oma parametreja.Kotona, yritä tehdä väri, koostumus ja maku.Joten jos vain oppinut, miten ruokaa sokeria, ja oppia, että sinun täytyy kiinnittää huomiota paksuuteen tuloksena langan sitkeys makea pallo, ja väri - karamelli tai zhzhёny.
vaiheissa sulaa sokeria "ympäröivän»
Jotta karamelli oma, sinun on selvästi seurata vaiheet sulaa sokeria.Ensimmäinen on nimeltään "Paketointi".Vesi ja hiekka tuodaan kiehumispiste (100 astetta) ja pidettiin tässä tilassa jonkin aikaa, kunnes siirappi muotoja.Palo ei tarvitse olla vahva, muuten siirappi paksuuntua nopeasti.Jos jätät siirapin lusikka ja heti poistaa, sen makeus kääri ohut kalvo.Tämä on, miten ruokaa sokeria hedelmä- tai karamelli kuori savarenov.
ohut karamelli säiettä
Jos koko kuumuudelta ei poisteta, alkaa pian toinen vaihe - kiteytyminen siirappi.Kiehumispiste olisi saatettava 105 astetta jo.Neste pottiin alkaa paksuuntua.Jos jätät sitä lusikalla ja vedä siirappi vedetty ohuita, melko hauras.Tässä se on tarpeen lopettaa ne, jotka haluavat oppia, miten ruokaa sokeria tehdä sokeroitujen hedelmien.
lasitus
seuraavaan vaiheeseen - muodostumista lasite.Kiehumispiste on 110 astetta.Sokeri säikeistä tullut paksumpi, vahvempi.Jos jätät siirappi lusikka, se on tasaisesti peitetty valo makeaa ainetta.Tässä miten ruokaa sokeria vaiheessa, kun tuote soveltuu lasitus leivonnaiset tai hedelmiä.
«Makea helmiä»
Vielä enemmän tiheä herkkuja jatkavat kasvuaan kiehumispisteeseen.Nyt se on yhtä suuri kuin +112 ° CLisäksi kiinteän, paksu, kuohuviinit säikeet, siirappi pinta peitetty pieniä kuplia.Älä missaa tätä hetkeä, jos olet kiinnostunut, miten ruokaa kotitekoisia sokeria pastillien.Ja jos tulen tekemään vahvempi, lisätä lämpötila + 115 ° C, kuplat tullut laaja ja kovemmin.Pudottamalla nestemäistä kastanjoita, saat kuuluisa ranskalainen jälkiruoka.Rascal sama siirappi + 125 ° C, voit valmistaa perusteella sen voin kerma, nougat ja monia muita herkullisia asioita!
Karamellisoitumisen
Ja tässä tulemme tärkeä asia, nimittäin kuvaus siitä, miten kokki karamelli sokerista.Lämpötilan tulisi olla noin 135 ° CVoit tarkistaa siirappi on saavuttanut halutun tiheyden, kirjoita pisara lusikalla ja tiputus kylmää vettä.Jos pallo piti muotonsa, tyhjä on oikea ja kaikki on valmiina karkkia.On myös hyvä tehdä makea "ajanhukkaa" ja muut sokeri koristeet.Karkkia siirappi on muuttunut, kun ei ole juuri mitään vettä jää (välillä + 155 ° C).
väri sokerialan tuotteiden
Kaikki tuotteet sokerintuotannon edellä kuvattu, on voimakas hopeanhohtoinen kiilto ja rikas väri.Alkaen + 145 ° C ja korkeampi värisävy siirappi vaihtelee - oljesta-keltaisesta kullanruskeaksi ja sitten asteista kylläisyyttä.Jo enemmän kuin zhzhёnku tällaista sokeria ei käytetä jälkiruoka, ja lisäaineena jäätelöä, kerma, jne.
ruokaperunan ja tarvikkeet
Nyt osaat kokata karamelli sokerista karkkia.Seuraava kysymys: "Mitä se tekee?"Valmistella siirappi paksu-aidattuja pannulla on poltettu sokeri nopeasti.Tiskata olla mukava kahvat.Sekoita tuote olisi hännille tai silikoni lastalla tai ilman ahkera sekoittaen.Mitata lämpötilaa, käytä erityistä ruoanlaitto lämpömittari.
Karkit lapsuudesta
Ja nyt, itse asiassa, miten kokki karkkia sokeri - "kukot".Ensinnäkin, valmistukseen herkkuja sinun erityistä muotit.Ne koostuvat kahdesta puoliskosta, jotka olisi tiukasti kiinni ja turvallista.Esivoitele sisällä perusteellisesti molemmin puolin kasviöljyä.Sokeriliemi keitetään lämpötilassa + 155 ° C, ja sitten varovasti palovammojen välttämiseksi, kaada karamelli päälle aukkoon muoteissa.Aseta tikkuja ja jättää karkkia, joten ne jäähtyä.Puoli tuntia myöhemmin säiliö auki - candy valmis.Tämä yleisesti - kuvaus siitä, kuinka kokata, "miehet" sokeria.Yksityiskohtainen askel askeleelta ohjeet on seuraava: ottaa 700 grammaa sokeria, 250 ml vettä, noin 200 g glukoosia, hieman sitruunamehua.Jos aiot käyttää väriaine, niin se myös tarvikkeita.Kattilaan, yhdistää kaikki ainekset ja laita se tuleen.Anna sisällön kiehua.Lisää väriaine ja keitetty siirappi haluttuun johdonmukaisuutta ja lämpötila.Valitse pieni harjalla: se voit ampua siirappi seinistä.Milloin prosessi Karamellisoitumisen pidä muotit ja heittää ihana karkkia!Niin tiedät, miten ruokaa, "miehet" Sugar!
ja muutama herkkuja
Erilaisilla muotit, voit valmistaa erilaisia makeisia, kokeilla ruoan väriaineet.Ja enemmän mielenkiintoisia maku ja aromaattisia ominaisuuksia siirappia lisätä paitsi sitruunat, ja muut rikkaat mehua - sitrushedelmistä tai hedelmiä ja marjoja sekä vanilja, jauhettua kanelia, ja niin edelleen. D. Jos muotit sinulla ei ole, ja kotitekoinen karkitkuten, se vie pieni kulhot ja muut välineet muodossa pallonpuoliskolla.Voitele ne öljyllä ja kaada ohuena virtana siirappia, anna jäähtyä.Tämän seurauksena saat tikkareita dioja, joka voidaan helposti syödä, mutta voit kääntyä alkuperäiset piirteet pöytään - cup, jos otat ne alas pohjaan.
Caramel pähkinät
tämä ihana jälkiruoka ilahduttaa makealle kaiken ikäisiä.Hän on alkuperäinen maku ja mukava monipuolistaa makea pöytä.Voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä - kuorittuja manteleita, maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä.Jälkimmäinen nucleoli siististi jakaa kahtia.Kun karamelli (yhdenmukaistaminen tuotteiden voidaan ottaa sama kuin "miehillä") keitetty alas 155 ° C, jokainen mutteri leviäminen puikoille ja liota siirappi.Nopeasti poistaa ja saattaa podmaslennuyu lautaselle ja poista neula.Kun karamelli pinnoite kovettuu, voit ottaa karkkia ja hauska syödä.
karkkia raznotsvete
on erittäin maukasta ja vain paloja palanut sokeri.Ota 300 g sokeria, 100 g vettä, 70 - glukoosi.Kiehua siirappi lämpötilassa 155 astetta.Levitä pöydälle hyvin öljytty paperiarkkia ja lusikka kaada siirappi niihin vapaamuotoisia altaat.Odota zastynut.Sitten varovasti ottaa pois ja lakomtes terveydelle!
Turvallisuus
kanssa siirappi, sinun täytyy ryhtyä varotoimiin.Kun lämmitetty, se voi suuresti kiehua ja Splash, niin hoitaa kädet.Sekoita kiinni pannulla kahvasta, erityisesti kallistamalla se hänen puolellaan.Myös, varovasti kaadettiin muotteihin.
