Miten kokki paahtopaisti?

Kukaan Väittäisin, että Englanti tietävät paljon ruokaa.Elävä vahvistuksen on paahtopaisti.Mikä on tämä ruokalaji ja miten kokki sitä?

Kuvaus aterioita

name "paisti", otettu Englanti, kaikki kulinaarisia maailman käytetään alkuperäisessä muodossaan.Se on yhdistelmä kahdesta sanasta: "kasvu» (paisti) - «poikaset" ja "naudanliha» (naudanliha) - «naudanlihaa."Siksi on selvää, että valmisteltaessa paahtopaisti.Vaikka jotkut julkkikset ovat tehneet sen eri tavalla.Esimerkiksi, Winston Churchill valmisteli sianlihaa ja oli erittäin tyytyväinen tulokseen.Yleensä beef - melko monimutkainen tuote, erittäin kova ja vaikea työstää.Lisäksi VIII luvulla, jolloin ensimmäiset paahtopaisti tuli tunnetuksi maailmalle, se oli kalliimpaa kuin mikään muu liha.Englannissa, päätettiin tehdä muhennosta tai jauhettu.Myös erittäin suosittu käytetään sitten kuuluisa brittiläinen piirakat täytettyjä naudanlihaa.On huomattava, että tavallinen paahto on 3 astetta paahtamalla.Kaikki riippuu lämpötilasta lihan lopussa paistaminen:

1. 60 astetta - "verta."

2. 70 astetta - Keskipitkän paahdetut tuotetta.

3. 80 astetta - täysin paahdettua lihaa.

Miten valita lihan

Britannian, joiden tiedetään olevan erittäin tarkkoja ihmisiä.Erityistä huomiota ne kiinnitetään valintaan lähtöaineen.Pala naudanlihaa pitäisi olla riittävän suuri.Siksi parempi käyttää keskiosa takaisin noin neljännen kylkiluun.Vieressä pyrstö lihapalojen ovat massiivisia, mutta halkaisijaltaan pienempi.On myös syytä muistaa tärkein sääntö: liha on välttämättä oltava tuoreita.Täällä, kun eläin on tehnyt on läpäistävä vähintään 3 päivää.Tänä aikana kudokset muodostuvat erityistä aineet (entsyymit), jotka auttavat prosessissa ruoanlaitto pehmentää lihasten proteiinia, jolloin valmis Dish ainutlaatuinen maku ja herkkä maku.Lihan tappoi eläin ei sisällä entsyymejä ja paistamiseen on kova.Lisäksi missään tapauksessa pidä ottaa jäädytetty tuote.On parempi ostaa markkinoilla tuoreen lihan, kääri se muovi paperi ja anna seistä jääkaapissa viikon nolla astetta.Silloin voit olla varma, että paahtopaisti saat.

Valinnat valmistamiseksi

paistaa lihaa kolmella tavalla:

• paista;
• muhennos;
• paista on grilli tai sylkeä.

Roast Beef - ainutlaatuinen ruokalaji.Häntä samalla ilo voit syödä kuuma ja kylmä, tai ilman lisukkeita.Pääsääntöisesti koristele tämän ruokalaji ei ole säädetty.Sen sijaan, jauhelihakastike ja tuoreita yrttejä tarjolla.Mutta fantasia kokkeja, kuten tiedämme, ei tiedä rajoja.Esimerkiksi Puolan kokit ovat keksineet oman versionsa vaihtoehdot.Paistettu liha leikataan paloiksi 1,5 cm paksu, on vahvistetut lautaselle ja kaada sienikastiketta valmisteltu etukäteen.Tee se ei ole vaikeaa.Voit tehdä tämän, tuoreet, leikkaa ohuita siivuja sieniä voissa paistettuja.Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, kuivattua timjamia, suolaa ja kaada kerma.Kun massa paksuuntuu - kastike on valmis.Yleensä Paisti näyttää hyvin juhlallisesti on ruokapöytä, ja muuttaa tavallisen aterian osaksi juhlaa.

Parhaassa Englanti perinne

Ymmärtääkseen tämän ruokalaji arvostetaan, on tarpeen kokki sitä, miten se tehdään Englanti kokki.Klassinen resepti paahtopaisti melko yksinkertainen ja vaatii hyvin pieni joukko tuotteita: se on naudanlihaa, ja kasviöljyä.Tarvitset myös pieni pala köyttä tavalliseen ruokaan.

outo sarja, eikö olekin?Joku yllättää mitään mausteita, mutta ainoa tapa kokea todellisen maku lihaa.Kaikki tapahtuu seuraavasti:

1. puhdas pala lihaa ylimääräistä elokuva, ja sitten siististi sidottu köydellä, hän kääntyi soikea muoto.Joten se on helpompi leikata jälkeen ruoanlaittoon.
2. jälkeen sinun täytyy paista liha joka puolelta pannulla kuumassa öljyssä, kunnes ominaisuus kuori.Parempi ottaa pannulla keraaminen non-stick pinnoite, tai ei pilata tuotteen.
3. Fried pala öljytty, laita syvään pannulla ja lähettää uunissa, esikuumennettiin 240-250 asteessa 15 minuuttia.
4. sitten tulen se on tarpeen vähentää noin 150 astetta, irrottamatta tuotetta uunista.Tässä lämpötilassa, liha on seistä 20 minuuttia Readiness yleensä tarkasta hammastikulla.Tällä pistokohta pitäisi erottua mehu hennon vaaleanpunainen väri.Jos väri on kirkkaan punainen neste, joten liha ei ole vielä valmis, ja valo osoittaa, että se on jo liian kuiva.
5. Seuraavaksi lämpimämpää liha on kääri tiiviisti foliolla ja jätä 15-20 minuuttia, jotta se vihdoin tuli.

jälkeen sinun täytyy ottaa käyttöön paisti, määrittelynsä laaja ruokalaji ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.Klassinen resepti paahtopaisti ei hyväksy minkäänlaista mausteita pippuria tai suolaa.British taipumus syödä sitä erilaisia ​​kastikkeita, jotka sisältävät sen koostumus sinappi ja piparjuuri.Ja lisuke on täydellinen vihreitä herneitä.

moderni versio valmisteilla

Jotkut uskovat, että liha on valmistella mausteita.Ehkä he ovat oikeassa.Tietenkin, maun ja tuoksun lisäaineita antavat makua tuotteeseen.Lisäksi nykyaikaisen teknologian ansiosta yksinkertaistaa työtä kotiäidit.On resepti, jossa voit valmistaa paahtopaisti Multivarki.Menetelmä epätavallinen mutta helppoa ja kätevää.Se vie palan naudanlihaa painavat 600 grammaa, 2 rkl kasviöljyä ja sinappi, neljäsosa kupillinen kuivaa valkoviiniä, pippuria, rosmariinia ja suolaa - maun.

ruokalaji valmistetaan 4 vastaanoton:

1. Liha ja pippuria, ripottele päälle suolaa ja takki sinappi hyvin.
2. Kaada viini ja anna marinoitua 40 minuuttia.
3. Laita tuote yhdessä marinadi multivarku, lisää rosmariini ja öljyn.
4. Sulje kansi ja aseta "sammutusta".1 tunnin kuluttua, kypsennetty liha voi turvallisesti palvella.

koristele voit valita minkä tahansa, ja liha on velvollinen kaada kuuma marinadi.

Vaihtoehto mausteet

On havaittu, että ei ole tarvetta etukäteen paista lihaa.Loppujen lopuksi se on niin sitten menee uuniin.Mutta hyvä mauste ei ole koskaan vahingoittanut mitään liharuokia.On toinenkin hyvä tapa miten Cook paahtopaisti.Se vie seuraava sarja alkukomponenttien: 2 kiloa naudanlihaa - tl suolaa, 2 rkl kasviöljyä ja puoli tl mustapippuria, kuivattua rosmariinia, kuivattua valkosipulia ja sipulia muodossa hienoksi jauheeksi.

kypsennyksen:

1. kulhossa, yhdistää kaikki ainekset paitsi suola.
2. valmistettua seosta preparaatti lihapalan puolelta.
3. lihaa makasi pellille, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitua 2,5-3 tuntia.
4. Noin puolitoista tuntia ennen ruoanlaitto pannulla päästä tuotetta hieman lämmitettiin huoneenlämpöön.
5. Kuumenna uuni 230 asteeseen ja lähetti hänet lihaa puoli tuntia.
6. Alenna lämpötila 180 asteeseen ja odottaa vielä tunti.Aika on otettu laskennan: jokaista kiloa lihaa - 15 minuuttia.Tänä aikana, muista kastella lihan mehu, joka kokoontuu pellille.
7. Valmiina saada palan uunista ja mausta suolalla.
8. sitten siirtää se puhtaaseen, hieman lämmennyt astia, kääri folioon ja jättää tähän asentoon puoli tuntia.

Onhan näitä menettelyjä liha valmiina palveltavaksi.Mausteet tekevät työnsä, ja paistettua ei jätä ketään kylmäksi.

Miracle uunin

Paahtopaistia uunissa voidaan keittää eri tavalla.Joukko vakio ainesosat: 2 kg valmistettua naudanlihaa, karkeaa suolaa, 3 rkl Dijon sinappi, mausteet (valkosipuli, rosmariini ja pippuri).

Menetelmä hieman erilainen:

1. pala naudanlihaa lujasti sitoa narulla.Pre lihaa pitäisi seistä jääkaapissa 7 päivää, kääri sen leivinpaperia.
2. valkosipulinkynttä ja pilkkoa veitsellä laardi lihaa.Tämä lisää erityinen maku lopputuotteeseen.
3. lehtiä rosmariini, hienonnettuna, sekoitetaan suolaa, pippuria ja hieman liikuntaa.
4. Beef varovasti voitele sinappia ja kerros päälle kepin kierroksen murskattu mausteet.
5. Sitten, kuten tavallista.Laita liha pellille ja lähettää uunissa.Sitten antaa valmiin tuotteen hieman jäähtyä alle kerros folio - ja voimme kutsua vieraita.

liha näyttää hyvin vaikuttava lautasella, joten se ei ole tapana täydentää koristeeksi.Vaikka jokainen tekee mitä haluaa.

Mukautettu lämpötilan valvonta

ei ole tarpeen paista liha korkeassa lämpötilassa.Jos aika sallii, voimme tehdä hieman eri tavalla.On mukautetun resepti paahtopaistia, kun paistoaika on kasvanut useita kertoja, mutta tulos on edelleen erinomainen.Tuotteet tarvitsevat vähintään: puoli kiloa naudanlihaa - pari ruokalusikallista sulatettua voita, hieman suolaa ja pippuria.

ruoanlaitto käynnistyy normaalisti:

1. liha huolellisesti hierottu suolalla ja pippurilla ja paista voisulaa.
2. vielä kuuma laittaa sen telineeseen uuniin ja paista lämpötilassa enintään 90 astetta 2,5 tuntia.
3. Poista leivotaan naudanlihaa uunista, kääri folioon ja anna jäähtyä hieman.

Kumma kyllä, mutta liha osoittautuu erittäin pehmeä, tarjous ja mehukas.Ja mikä tärkeintä, että se on keskellä kirkkaan vaaleanpunainen väri, kun se ei ole pisara verta.Sillä aikaa, kunnes liha on kypsää, voit tehdä joitakin kastiketta tai leipoa valikoima vihanneksia lisäkkeenä.Siellä emäntä voi ilmaista mielikuvitustaan, ja sitten vieraat arvostavat sitä.