Omenahappo (kaava NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, kaksiemäksistä hydroksikarboksyylihappo (hedelmät happo).Sitä edustaa värittömänä kiteisenä aineena.Omenahappo on hyvin liukoinen etanoliin ja veteen, huonosti - eetterissä.
aineella on puhdistava, antioksidantti, tulehdusta, kosteuttava ja lievä supistava ominaisuuksia.
Luokittelu NOOSSN2SN hapot (OH) COOH
Luonnollisissa olosuhteissa, yhteinen L-omenahappo.Sulamispiste - sata astetta.Se on helposti veteen liukeneva.Liukoisuus etanolia 68,3 g dietyylieetteri - 1,9 grammaa sataa grammaa liuotinta.
D-omenahappo, sulamispiste on 130,8 °.Liukoisuus etanoliin - 35,9 g dietyylieetterissä - 0,6 grammaa sataa grammaa liuotinta.
Molemmat yhdisteet liukene bentseeniä.
Omenahappo on jolla kemiallisiin ominaisuuksiin hydroksi hapot.Sen suolat ja esterit tarkoitetut Malatya.Kuumennettaessa sata astetta muuntaa omenahappo anhydridi, sama laktidi.Pitkiä lämmitys (jopa 140-150 astetta) helpottaa poistamista vettä.Sen seurauksena, konversio omenahapon ja fumaarihapon, ja nopean kuumennuksen korkeintaan satakahdeksankymmentä astetta on muodostunut ja maleiinihappoanhydridi.
NOOSSN2SN (OH) COOH pidetään yhtenä tärkeimmistä välikomponentit aineenvaihduntaan elävien organismien.Omenahappo on mukana aineenvaihduntaa muodossa malaatti.Se tuotetaan syklin trikarboksyylihapot, vuonna glukoneogeneesiä.Malaatti jälkeen entsymaattisia reaktioita voidaan muuntaa pyruvaattia, fumaraatti oksaloasetaatti.
Get NOOSSN2SN (OH) COOH pelkistämällä viinihapon, hydrolyysin D, L- bromyantarnoy happoa.
Teollisuudessa NOOSSN2SN (OH) COOH valmistuksessa käytetyt makeisten ja hedelmiä vedellä.Omenahappo käytetään viininvalmistuksen.Sopii aineen pH säädin ja maku.
Get omenahappoa (D, L) vähentämisessä hapon oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgaamin Na tai sen hydrolyysi (oksaliluksusnoy happo) esterit talteen.
luonnossa esiintyvä aine löydetty hedelmä happo.Näitä ovat erityisesti kehittymätön omenat, pihlaja hedelmiä, karviaiset, raparperi.Tupakan omenahappoa sisältyy muodossa kalsiumsuolan.Pieni määrä sitä löytyy viiniä.Luonnossa NOOSSN2SN (OH) COOH muodostetaan puutteellisten hapetusprosessia sokereita.Erityisesti suuri määrä omenahapon voidaan havaita epäkypsien viinirypäleitä (kolmetoista-viisitoista grammaa dm3).Aikana kypsymisen marjoja numero NOOSSN2SN (OH) COOH alennetaan viisikymmentäkahdeksan yli neljä grammaa dm3.Tällainen lasku pitoisuus johtuu siitä, että aine on ollut aktiivisesti mukana hengitysteiden prosessissa.On huomattava, että rypäleet pohjoisten alueiden löydä lisää omenahappoa kuin hedelmiä eteläosissa.Sisältö NOOSSN2SN (OH) COOH, riippuu myös sääolosuhteet vuoden aikana ja erilaisia rypäleen.
Kun alkoholikäymisellä järjestyksessä kaksikymmentäviisi prosenttia omenahappo imevät hiiva.Muodostumisen aikana alkoholin ja hiilidioksidin kehittyy.Bakteerikäymisen tuloksena muodostuu erittäin puhdasta meripihkahappoa.Tiivistyminen NOOSSN2SN (OH) COOH, ja urean synteesi on perusta urasiilin (RNA: n osa).
vaikutuksen alaisena maitohappobakteerit voivat hajota omenahappoa ja maitohappoa.NOOSSN2SN (OH) COOH vaikuttaa maku viinin.Korkea pitoisuus on omenahappoa "vihreä happamuus" - terävä maku.Näissä tapauksissa, se on biologinen "happamuus".Periaate prosessi perustuu kykyyn hiivan ja maitohappobakteerien omaksua NOOSSN2SN (OH) COOH.
