ruoanlaitto herkullisia leivonnaisia vaikea kuvitella ilman munia.He täytä se ilmalla, ja lämmitys ovat muffinsseja ja kakkuja tulla rehevä.Ja kunnes leivinjauhe on peräisin hyvin pahoinpideltiin munat riippui laadun lopputuotteen.Ja joissakin tapauksissa myös tänään, on mahdotonta tilanteen korjaamiseksi, jos et tiedä miten voittamaan proteiinin kiinteää vaahtoa.Tämä johtuu pääasiassa siitä valmisteluun keksit ja marengit.
Ensinnäkin sinun täytyy valmistella kaikki tarvittavat laitteet.Sen pinnalla, ei pitäisi olla pisara vettä tai rasvaa.Jos oravat saada ainakin vähän nestettä, ehkä ne ei onnistu.Se on parasta käyttää metalli kulhoon ja vispilä.Ammatillinen leivonnaiset kokit mieluummin kupari astioita, koska se ei ime rasvaa ja vieraita hajuja.Mutta alumiiniastiat olisi luovuttava, koska hänen proteiinien voi tulla harmaa.Kuitenkin kotona käytetään yleensä muovikulho yhdistää.Tämä aine on vain yksi haittapuoli - lopulta se kerääntyy rasvaa itse.Siksi, ennen kuin ruoska proteiinin kiinteä vaahto siinä, on suositeltavaa rasva pinta pyyhkimällä kulhoon sitruunan kuorta.
On yhtä tärkeää valita oikea ja valmistautua munat.On toivottavaa käyttää niitä, joilla on ainakin viikon.Se, että tuore, vain munia piiska lähes mahdotonta, koska alhaisen tiheyden proteiinin siinä.Mutta liian vanha, liian, ei toimi, koska ajan myötä proteiinin kuiva.Ennen kuori pestiin sooda veteen päästä eroon mahdollisimman loisia.Optimaalinen lämpötila on 18-23o kuin proteiinia ravistella kiinteässä vaahtoa "kuuma" munat ovat paljon pidempiä ja monimutkaisempia.Hyvin usein voit kuulla, että ne on esijäähdytettyjä.Vaikka ne lyöty kylmä nopeasti, mutta ei riittävän kyllästetty happea, ja näin asettuu nopeasti ja eivät anna oikea määrä leivonnassa.
nyt täytyy huolellisesti erottaa valkoiset päässä keltuaiset.Useammin kuin ei se niin.Se kestää kolme kuppia - proteiineja, keltuaiset ja väli.Viime rikkoa munan niin, että puolet keltuainen vasemmalle, ja muut - proteiini.Nielu kulhoon useita kertoja massa ylivuoto yhdestä osasta toiseen kuori.Keltuainen kaadetaan kuppiin heille.Tarkista läsnäolo vieraan proteiinin sulkeumia.Ja vain varmista, että ne eivät kaada puhtaaseen kulhoon, vispilä kuten proteiinia kiinteää vaahtoa ei muuten saada.Toista menettely seuraavaan muna.
ensimmäinen kermavaahdon valkoiset alhaisella nopeudella kunnes pinta kuplia.Sitten, hitaasti kaada ohuena virtana sokeria.Pienempi se on, sitä enemmän upea käännä massoja itse.Kuitenkin, tomusokeri, lisätään edullisesti loppuun pelaajan, koska se liukenee nopeasti, ja voi antaa ylimääräistä nestettä.Kun massa on sileä ja kiiltävä, joten se pitää hyvin muotonsa, ruoskinta tulee lopettaa.Valmistella kerma perustuu se, kermavaahdon valkoiset pitäisi olla kiinteä, mutta jättää piikkien olla pehmeä taipumaan hieman aikaa.Saat marenki, niiden pitäisi olla terävä ja suora.
Tietäen kuinka voittamaan proteiinit voivat kokata kaikkein herkullisia jälkiruokia.Marenki kakku, marengit ja kerma proteiinin tällaisessa tapauksessa on usein kävijöitä pöydälle.Lisää, että moderni teknologia mahdollistaa tämän vaikean tehtävän.
