klassinen japanilainen Unagi kastike on mukava joukko monimutkaisia maku suolainen, makea ja mausteinen muistiinpanoja ja "silmukka" savua.Sitä käytetään usein sushi rullina, mutta hän vain välttämätöntä sääntöjen oikean täytön keitettyjä savustettu ankerias.Unagi - multi-kastiketta.Se koostuu tärkkelyksestä ja hiivauute (varten paksuuntumista) ja vesi, sokeri, riisi etikka.Mutta olennainen ainesosa Unagi teko ja muut kastikkeet, kuten soija ja mirin.Japanissa, on olemassa monia lajikkeita jälkimmäisen kahden komponentin.
realistinen valmistautua Unagi kastike kotona?"Ei", - vakuutti omistajat sushi-baareja, jotka ovat kiinnostuneita virta asiakkaita."Kyllä," - asiantuntijat sanovat todellinen japanilainen keittiö.Periaatteessa mitään monimutkaista teknologiaan täällä.Ainesosat tietyssä järjestyksessä sijoitetaan pannulla, keitetty, ja lopussa lisätä tärkkelys laimennettiin vedellä.Soijakastike ei ole ongelma saada se nyt.Kaupasta paljon valita "Classic", ilman vieraita makuja.Mirim, itse asiassa, on makeaa riisiviiniä.Hyllyillä erikoistunut putiikkeja, löydät hänet kolme lajiketta: Khon (vankempi) CuO (suolalla) ja sininen (alkoholittomat).Jos et löydä ensimmäinen tyyppi, voit käyttää kaksi muuta.Ja ollakseni rehellinen, ei hemmoteltu Unagi kastiketta, mirin jos vaihdat valkoinen kuiva viini.
Jos olet valmistautuu tankkaamaan savustettu ankerias, osa kalan hienonnettu.Kattilaan, kaada 160 ml vettä, kuppi soijakastiketta, lisätään 150 g sokeria, 240 g tai miriniä viiniä ja ankerias.Kun Unagi kastike tulee kiehua, tuo lämmön alhainen, keitetään kahdeksan minuuttia.On tarpeen sekoitetaan jatkuvasti!Nyt voit lisätä tärkkelys laimennettiin vedellä ja keitä noin viisi minuuttia, kunnes seos sakenee.Asiantuntijat neuvovat rasittaa kastike.
On muitakin reseptejä Unagi.Yksi suosittelee kokki kastike yhdessä sopivan ruokalaji.Purjo ja porkkana hienoksi leikattu.Kattilaan kaada lasillinen vuoksi ja mirin, laita 100 g hunajaa, vähän sokeria, pilkotut vihannekset ja ankerias.Laitoimme pieni tulipalo ja sekoita seosta jatkuvasti.Keittämisen jälkeen edelleen kypsennä vielä kymmenen minuuttia.Sen jälkeen, Unagi kastike pitäisi valua vihanneksia siellä mitään - he ovat jo antaneet maku täyttö.
mukaan kolmannen resepti, ensimmäinen kaada alkoholi (miriniä ja sake) kattilassa ja keitä kunnes ne haihtua ne sisältävät alkoholia.Kaada sokeri ja sekoita kunnes se on täysin liuennut kiteitä.Seuraavassa näkyy paikalle soijakastike.Jälleen kerran neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia.Ajatuksena on, että kastike pitäisi paksuuntua.Jos näin ei ole, käytämme tärkkelystä.Nyt tiedämme miten valmistautua Unagi kastike.Näin voit käyttää sitä oikein?Ateriat unadon ankerias pituussuunnassa leikattu ja edetessä.Pinotaan voidellulle folio kalan osia ja paistetaan erittäin korkeassa lämpötilassa 7 minuuttia.Sitten harja sotkee ankerias Unagi kastike, laita takaisin uuniin vain minuutin.Keitetty riisi kulhoon määrätä.Hän kaatoi jäljellä Unagi, levitä viipaleet päälle kalaa.
