propionihappo on elintarvikelisäaine, säilöntäaine.Ulkoisesti se näyttää öljyinen neste vaalean kellertävä tai joilla ei ole lainkaan.
propionihappo on hapan maku ja pistävä haju.Kemiallinen kaava aineen - S2N5SOON.
valmistus propionihappo
ainetta E280 luonnossa sisältyvän öljyn ja sivutuotteena fermen- yksittäisiä kasveja.Käymisen aikana hiilihydraatteja on myös muodostettu propionihappo.Otetaan biologinen menetelmä on metabolinen hajoaminen rasvahappoja, jotka sisältävät hiiliatomia pariton määrä, ja laajentaminen yksittäisten aminohappojen.
suvun bakteerien Propioni bakteeri tuottaa ainetta, sellaisena kuin lopputuote anaerobista aineenvaihduntaa.Koska nämä bakteerit ovat usein läsnä mahassa märehtijöiden, joidenkin juustoa on erityisiä maku.
Teollisesti propionihappo tuotetun karbonylointireaktion mukaan Reppe eteenin katalyyttinen hapetus (läsnä ollessa mangaani-ionien tai koboltti) propionaldehydiä.Lisäksi aine tuotetaan sivutuotteena prosessissa kaasufaasissa hapettumisen hiilivetyjä C4-C10.Aiemmin
propionihappoa eristettiin sivutuotteena valmistuksen aikana etikkahappoa.Kuitenkin, modernia teknologiaa valmistuksessa jälkimmäinen työnnetään vanhaa menetelmää, jossa eristetään säilöntäainetta taka-alalle.
propionihappoa on oikeus käyttää muodossa säilöntäainetta, jonka määrä on enintään kolme grammaa per kilo juustoa (käsitelty) tuotteita sekä niistä valmistettuja tuotteita sekä sorbiinihappoa tai sen suoloja erikseen.On myös mahdollista säilöntäaineiden vehnän (leikattu pakattu), ruis pitkäaikaiseen varastointiin, sekä leipää alennettu energiasisältö.Propionihappo saa käyttää konditoriatuotteiden, makeita leivonnaisia.
eston kautta (viive) tiettyjen entsyymien säilöntäaine pystyy tarjoamaan ei-spesifinen estävä vaikutus luonteesta monenlaisia bakteerien, homeen ja hiivan, jotkut lajit voivat absorboida tai tuottaa sitä.
rajoittaminen määrä propionihapon käytetään sopimatonta.Tämä johtuu siitä, että pitoisuus on 0,3% säilöntäainetta muuttaa merkittävästi maku ja haju tuote.Tässä yhteydessä, elintarviketeollisuudessa propionihappo käytetään muodossa kalsium ja natrium propionaatit olennaisesti ainoastaan säilymisen leipomotuotteita.
säilöntäaine E280 voi estää (hidastaa) mikro-organismien kehittymisen ja seerumin maitoa.Tässä suhteessa, propionihappoa käytetään säilyttäminen maidon heran varten varastoinnin ja kuljetuksen.Lisäksi tämä aine käytetään suojaamaan viljaa liian märkä hometta (jos ei riittävän tehokas kuivaimet).
käyttö propionihappoa on melko yleinen muilla teollisuudenaloilla.Niin, säilöntäaineen valmistukseen käytettävien lääkkeiden (Fenobolina, ibuprofeeni ja muut), hajusteet (geranyyli- propionaatti, fenyylipropionaatti, ja muut), muovit (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, liuotinta (propyylipropionaatti, propyylipropionaatti, jne.).
Suurin vaara, joka voi olla E280 - polttaa todennäköistä käsiteltäessä väkevällä hapolla.Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että säilöntäaine on myrkyllisyyttä, syövän ja kyky vaikuttaa haitallisesti sukuelimiin.
Kehossa on nopeaa hapettumista propionihappoa erittyminen on muodossa hiilidioksidin Krebsin syklin.
