Rintasyöpä - yksi tärkeimmistä elimissä naaraat kaikki nisäkkäät.Tämä rauhanen syntetisoi maitoa, joka on ainoa ruoka lapsilleen alkuvaiheessa jälkeiseen kehitykseen.Rintasyöpä eläimissä kutsutaan usein utareet.Utareet lehmän koostuu neljästä erillisestä rauhaset.Jokainen rauhanen on jaettu osakkeisiin (lehmän - 5-20), kukin osa - viipaleiksi.Perus rakenteellinen ja toiminnallinen yksikkö syöpä on keuhkorakkuloihin, joka on verhottu tiheä kapillaareja.Maito - polydispersseinä järjestelmä koostuu kolloidisen ja todellisia ratkaisuja, suspensiot ja emulsiot.Lehmänmaito on nestettä valkoinen kellertävänvalkoinen, makeahko maku, ja erikoinen haju.
Maito syntetisoituu keuhkorakkuloihin, osittain - pienten ja keskisuurten erityselimiin kanavat.Tuloksena salaisuus toimitetaan suurten kanavien ja sitten kertyy maitosäiliön.Edelleen kuljetetaan vedinkanavan ja päästää ympäristöön.Rintarauhasen toimii imetyksen aikana, joka kestää noin 300 päivää.
Maito - yksi tärkeimmistä ruokaa ihmisille ja eläimille.Se koostuu proteiineja, lipidejä, hiilihydraatteja.Lehmänmaidon proteiineja pilkotaan klo 96-99%, lipidejä - 95, hiilihydraatit - 98%.
valtaan ihmiset käyttävät usein lypsylehmää, vähemmän - vuohet, tammoja, kamelit, puhvelit, naispuolinen hirvi, seebu ja Jak.
kemiallinen koostumus maidon
Maito sisältää parisataa eri ainetta.Nämä yhdisteet voidaan jakaa viiteen Pääfraktiot: suola, vesi, hiilihydraatit, lipidit, proteiinit.Maidossa, vesi voi olla kaksi valtiota: vapaa ja sidottu.Kun keskittämällä, kuivaus ja muita hoidon, vapaa vesi on helppo poistaa.Sidottu vesi on osa solvaatioenergia kuoret polydispersseinä järjestelmiä.Tuoreen maidon pitoisuus sitoutunut vesi on noin 3,5%: sta 2,6% rasvaton.
proteiinia maidon koostumuksen. pitoisuus proteiinien lehmänmaidon voi saavuttaa 4%.Rasvaton maito sisältää pääasiassa alfa-kaseiini.Maitoa, se muodostaa kaseinaatti, kalsiumfosfaatti kompleksi, joka on mukana muodostumista rasva pallosista kuori;termostabiileja α-laktalbumiini, on biosynteesiin maitosokeria (laktoosia) päässä monosakkaridit (galaktoosi, glukoosi);β-laktoglobuliini denaturoituu neutraalista (pH = 7), ja kuumennettiin 70 ° C: ssa
maito Globuliinit on tunnusomaista suuri moolimassa (enintään 1.000.000. Kyllä), molekyylin sisältää hiilihydraatti komponentti, niillä on ominaisuuksia entsyymien (lipooksidaz).Ei-proteiini typpiyhdisteiden maidon urean ja esitetään ainakin aminohappoa, puriiniemäkset ja kreatiini.
hiilihydraattikoostumus maitoa. maito hiilihydraatit lähinnä edustaa laktoosi (keskimäärin 4,7%), monosakkaridit (glukoosi, galaktoosi) ja fosforiesterit aminosokereiden monosakkarideja.Korkein pitoisuus laktoosia maitoa kirjataan sarvikuono.
lipidikoostumus maitoa. koostumus koostuu maitorasvaa triasyyliglyserolien, sterolien, sterolit, fosfolipidit ja glykolipidit.Niiden pitoisuus maidossa eläinten riippuu monista tekijöistä (imetyksen, rotu, ruokavalio, jne.).Maitorasva monet jäämät steariini-, palmitiini-, myristiini- ja öljyhapot.
vitamiini maidon koostumuksen. Lehmän maito sisältää riittävä rasva (A, D, E), ja liukoinen (PP, B1, B2, C), vitamiinit.Lisätä vitamiini- maitoon eläimistä raznoobraznyme syötteet, jotka ovat runsaasti vitamiineja ruokavalio annettiin tiivisteet vitamiineja, B tai E. maito ja sisältää pigmenttejä: karotenoidit ja lactochrome klorofyllipitoisuuden riippuu väri maitoa.
Yksi haitoista maitojauhe on se, että se on melko vaikea saada takaisin nestemäiseen tilaan.Tämä tuote on tehty yli 110 vuotta, mutta biokemiallinen koostumus maitojauhe on erilainen kuin sen luonnollisessa tilassa, joten maidon luonnollisista on paljon enemmän hyötyä.
