Kishin tiedossa kaikille ystäville ranskalaisen keittiön.Vaikka kullakin maalla on oma versionsa Open piirakka, hänen reseptit vaihtelevat suuresti maasta toiseen.Koska hienouksia ja salaisuudet valmisteluun arabien martabak ei pidä sekoittaa samaan Kis ja Ingushian chapilgi - Venäjän Kornik.
Miten piirakka?
Vaikka se on kakku, tietysti, pidetään Ranskan ruokalaji, ollakseni rehellinen, nämä ihmiset lainasi hänen alkuperäinen resepti naapurit-saksalaiset.Säästäväinen saksalaiset niinä päivinä sallittu aikana mikään tuote periaatteeseen "siten ole kadonnut."Siksi jäänteitä muita ruokia (vihanneksia ja lihaa), yhdistettynä Lunastamaton leivän leivontaan taikina täynnä munia, kermavaahdon maidon kanssa - herkullinen, ravitseva, eikä ylimääräisiä kuluja.
Emme kuitenkaan voi sanoa, että kakku mekaanisesti lainanotto.Ranskan eivät ole tyytyväisiä yksinkertainen jäljennös;leivän taikina hiekka korvattiin (joissakin tapauksissa pullistaa), ja seokseen lisättiin munat ja juusto.Tuloksena on ainutlaatuinen, maukas ja herkullinen ruokalaji.
Aloittaminen: taikina
Mitä ikinä kokki yhdessä - demokraattinen piirakka kanaa ja sieniä, hienostunut versio viikunat ja rokkasi maailman piirakka nostalginen nimi "Lauren" - on ensin otettava testi.Avain menestykseen - meidän on muistettava, että olemme valmiita jauhettu vaihtoehto.Joten voin määrä 100 g: olisi hyvin jäähdytettiin, muttei pakastaa.Sitten hänet hienonnettuna, lisätä kuppi jauhoja ja yksi muna, kaikki on hyvin vaivataan.Se tapahtuu niin, että taikina on liian mureneva (se riippuu laadusta öljy).Tässä tapauksessa saada todellista piirakka kana resepti liittyy lisäämällä pari ruokalusikallista vettä, ja se olisi vain jää, muuten mitään ei tapahdu.Kun rakenne testi, jonka haluat, se kaulitaan pallo ja piilottaa tunnin jääkaapissa.Jotkut kotiäidit tottunut leivinjauhe, ja lisää se, mutta klassinen piirakka kana (ja sieniä jos haluat) tehdä ilman tätä täydentää.Kuitenkin ehdoton kielto ei ole olemassa.
Jäähdytetty taikina levitetään muottiin.Jos se on liian tiukka, se voi olla pre-roll ulos kaulin.Muodostivat piirakka ja sen puskurit, alkuun taikina oli peitetty pergamentti ja muoto täytetty kuivalla herneitä tai papuja.Joten puskurit eivät ole vääntyneet ja eivät kuulu, ja pohja muuttuu sileä, ilman kuplia ja turvotusta.Paista pohja 180 astetta uunissa 12 minuuttia.
Toinen tärkeä komponentti: Täytä
Se on välttämätön osa lähes minkä tahansa Ranskan kakku, oletteko piirakka kanssa kanaa ja sieniä muiden lihaa, vain vihanneksia tai pekoni.Poikkeuksena voi olla vain makea, edustajia ruokaa, ja sitten useimmat niistä ovat edelleen täyttö lisätään, suolaa sokerin asemesta.
Joten, vispilä yhteen 3 munaa ja 150 g kermaa.Ne voidaan korvata sama määrä maitoa, kermaa mutta maukkaampia.Vuonna kuori seokseen lisätään suolaa (puoli tl) ja yrttejä - maun ja halu.Ei paha sovi piirakka persilja tai tilli, korianteri ja kevätsipuli.Tietenkin, ennen kuin kokki piirakka kanan tai muita suolaisia täytteitä, valittu täyttää yrtit hienoksi mureni.
kaikkein yksinkertainen täyttö
Niin täyttää monia piirakoita, kuten meille tuttuja.Vain meidän emäntä tekee niistä kiinni, eikä täyttää.Ota suuri kanan jalka (rakkaus valkoisen lihan - ottaa rinnan, mutta hän Kuivahko).Kuitenkin, piiraat kana läpi nestemäinen komponentti ei ole liian kuivaa.Liha on keitetty ja jäähdytetään.Pieni kynsi hienoksi leikattu ja kääntyi kasviöljyssä.100 g sieniä (koska Ranskan kakku, sienet sopivat täydellisesti) myös murentua, kaada keula, ja yhdessä viruu konepellin alle minuutissa 20.
Staple kana tasaisesti säädetyn, sipulia ja sieniä alustalle.Täyttö ei saisi olla liian lähellä puolelle.Top kaadetaan valu, jonka pitäisi olla hyvin lähellä reunat levyt ja laita kakku uunissa puoli tuntia.
kuuluisa piirakka Lauren
Tämä on kaikkein tunnetuin versio Ranskan kakku.Perusteella hänen samasta taikina ja täyte on sama kuin muissa täytettä.Perinteisesti kuitenkin sijasta kanaa se käyttää pekonia, kinkkua tai pekonia.Valitut leikattu liha kuutioiksi, paistettua - ja sitten, kuten edellisessä resepti.
Huomaa, että tämä kakku on saatu zhirnovat.Siksi Frenchwomen sen suunnitteli Lauren piirakka kanaa ja sieniä.Täyte sisältää kaikki samat pekoni (tai kinkku), mutta suhteessa 1: 1 keitettyä kanaa.Tarvitset myös jousi (1 kpl.) Ja sieniä (2 kpl.).Vihannekset paahdettu kuten resepti "Quiche kanaa ja sieniä", pekoni - kuten klassinen Lorena.Täyte sijoitetaan paistettu muodossa, asetetaan päälle viipaletta tomaattia, ja kaadetaan kaatamalla.Tämän seurauksena maku kakku kääntyy "Kis lorenovsky" ja rasvaa ja kaloreita huomattava lasku.
keksittiin Alsace?
kuitenkin muistaa, piirakka kana - resepti ei ole ainoa.Ranskan - nerokas ja rakastavia ihmisiä nyt syödä.Joten, maakunnassa Alsace on keksittävä erittäin alkuperäinen resepti täyttöön vain kolmesta osasta.Hänen täytyy sipulia (700-800 g), neljännes litra smetanaa 3 munaa ja meatier.Viimeiset kaksi ainesosat korvata perinteisiä täyttää.Tässä resepti, leikkaa sipuli melko suuri, suolattu ja haudutettu sen väri karamelli.Smetana kermavaahdon munia tasaiseksi, pippuri-suolattu, ja tämä seos kaadetaan säädettyihin perusteella sipuli täyte.Paista piirakka on Elsassin puoli tuntia samassa lämpötilassa on jo tuttu.
Normandia vaihtoehto
Luultavasti, normannit myös kyllästynyt piirakka kanaa ja sieniä.Resepti kyseisen maakunnan on vieläkin alkuperäinen.Sipulia paistettua pekonia 100 g, ja sitten ne ovat liittyneet vihreä omena.On parempi leikata kuutioiksi, mutta on emäntä että se hierotaan raastin.Kaikki ainekset on sammunut pari minuuttia, ja sitten säädettyihin sekoitus kermavaahtoa ja lasillisen rasvaa kolme munaa.Lisäämällä 200 grammaa raastettua kova juusto (alkuperäisessä - Camembert), kaikki sekoitetaan ja asetetaan valmis perusta.Paista kakku jälleen 30 minuuttia.
katkarapu piirakka parsakaalia
Parsakaali on erittäin arvostettu ranskalainen keittiö ja on läsnä monia ruokia.Hän sanoi, ja piirakka reseptejä.300g päät keitetään kevyesti suolatussa vedessä koristeluun valmiin kaali nipistää pois muutamia pieniä kukintoja, ja loput on vaivataan sose.150 g katkarapu (keskisuurten ottaa) puhdistettu ja otettu kaali sose.Täytä tässä klassinen resepti.Vuonna testi perusta yhdistää kaikki keitetyt ja paistetaan uunissa.Niille, jotka välittää hahmo, mutta haluaa välipala miellyttävä - täydellinen valinta.Varsinkin jos et käytä kerma täyttö ja maito, ja kulutus valmisruokia nojata täyte.
kala piirakka
tarve tällaiselle quiche purjo, mutta jos se ei ole kaupassa tai et pidä, voimme ottaa valkoinen vinkkejä tavallista vihreä.Leikkaa ohuiksi renkaat.Kesäkurpitsa (tai tavallista kesäkurpitsa), keskikokoinen leikatut kappaleet ja haudutettu sipuli.Voissa, kasviöljy sijaan!Samassa paistinpannu paistettua lohta 200 g, lämpenee (voit kytkeä) ja liitetty vihanneksia.Täytä - Säännöllinen reseptiä;leipoa myös tavanomaiseen aikaan.Kaloilla ystäville - vain taivaan lahja!
Tämä on niin monipuolinen quiche keksi ranskalainen.Voit tehdä makea täytettä, mutta heille parempi keskittyä hedelmät ja marjat: ja hillot liian neste.
