Yksi suosittu ruokia kansojen Keski-Aasia on beshbarmak lammasta.Kerro meille miten Cook tämän lautasen.
Resepti beshbarmak karitsan
beshbarmak Tätä tarvitset:
- karitsa (voit tietysti käyttää naudanlihaa ja jopa hevosenlihan mutta tämä on poikkeus klassinen resepti) - noin 4-5 kg;
- kurdjuchnyj rasvaa, jos liha on vähärasvaista - 300-400 grammaa;
- jauhoja - 1 kuppi;
- liemi - 200-300 ml;
- munat - 2-3 kappaletta;
- suola;
- sipulia - 1 kg.
beshbarmak Miten kokki karitsa
Ei aina eikä kaikkialla mieluummin pariksi lihaa.Jotkut kansat yrittävät säilyttää niiden antiikin kulttuuri, mieluummin käyttää lihan zavyalit.Sen pinta olisi kuivua vähän ennen sen lähettämistä pata.Jos sinulla on siellä on erityinen uunissa kuivaus, sinun ei pitäisi vatvoa tätä.Voit ottaa karitsan ja kaada sen suolaa ja Zira.Tässä tilassa, se on alhaalla noin kaksi-kolme päivää jääkaapissa lämpötilassa nolla.
tärkeä
Muista yksi tärkeä asia kun kokki beshbarmak lammasta.Kypsennyksen aikana lihan mehu tulee ulos, joka muunnetaan vaahto.Yleensä se ottaa pois kypsennyksen.Mutta tämä mehu sisältää proteiinia, joka on hyödyllistä organismin.On säästämiseksi se, lihaa ei pitäisi kokata kylmässä vedessä ja heittää suoraan kiehuvaan.Jos ennalta kuivaa liha, se on useita kertoja vähentää menetyksiä hyödyllinen proteiinin.Minimoimiseksi tappionsa valmistautumaton karitsan pitäisi kokki lihan Calico tai musliini.
Cook liha
sinua noudattaen lihan kiehuvaa vettä kattilassa.Kun vaahto on poistettu, laske lämpö alla pata.Neste tulisi ajoittain pobulkivat.Mausta suolalla liemi.Voit valita minkä tahansa suhteessa, mutta perinteisesti beshbarmak lammasta keitetään suuri joukko ihmisiä, joten ota 5 kiloa lihaa, ja 5 litraa vettä.Liemi ravitseva ja maukas.
Vaivaa taikina
valmistamiseksi taikina, ottaa kupin (200-250 grammaa) lientä, pari munaa, jauhoja ja teelusikallinen suolaa.Numero voidaan muuttaa.Keskity tiheys testin.Sen on oltava joustava ja kova.Kauli taikina suuri säiliö, sitten leikkaa ne neliöt.
loppuvaiheessa valmistelun
Valmis Laita lihan ruokalaji pata.Jos yhtäkkiä huomaat, että vähärasvainen liemi osoittautui, laita se pari kappaletta lampaan rasva.Kun rasva on sulanut ja kellua pintaan, kerätä se lusikka ja lataa kattilassa paksu pohja.Lisätä sen osana liemi.Tämä seos on oltava protomai keula.Se tarvitset paljon kilo.Hauduta sipulia pitkään, kunnes se on pehmeää ja liemi imeytyy rasvaa.Loput liemi laakerinlehti ja mausta pippurilla.Se kokki taikina.Kun neliöitä keitetyt (se vie hieman aikaa), laita ne kulhoon, laita sipuli on pehmeää.Liha leikataan viipaleiksi, hieman lämmitä sitä liemi ja aseta pintakerroksen.Beshbarmak lammas on perinteisesti tarjoillaan tamman maitoa ja katyk.
