Suklaa - se on oikukas tuote, joten valmistaa ateriat irti - taidetta.Tämä "asia" voi helposti pilata kunnianhimoiset suunnitelmat: se kuorii, se murenee, se päättyy.Kuitenkin ihmisten keskuudessa, monia asiantuntijoita ruoanlaitto, joka on pitkään tajunnut kaikki salaisuudet käyttäytymistä tämän herkun, esimerkiksi Sulata suklaa vesihauteessa tai malttinsa.Tunnettu leivonnaiset on aina kertonut, että toimivaltainen tarpeeksi voidakseen lämmittää tuote.Jos haluat olla Kaikkien kulinaarisia pyrkimyksiä luomuksesi eivät "kääntyi harmaa", toisin sanoen, ei peitetty valkoisella kerroksella, optimaalinen ratkaisu - on ottaa ainesosana on karkaistu suklaa
vesihauteessa ja suklaa
On monia tapoja sulaa.Monet ihmiset osaavat Sulata suklaa vesihauteessa.Mikä on tämä menetelmä?Voit tehdä tämä menettely edellyttää isossa kattilassa ja pienemmän kapasiteetin, joka voidaan asettaa ensimmäiseen.Ennen Sulata suklaa vesihauteessa, sinun täytyy keittää vettä ja poistaa lämpöä.Brown pitäisi kohdella ennalta mureni pieniksi paloiksi ja paikka heatproof säiliöön, joka sitten sijoitetaan pannulla.Tämä kulho on tukevasti kiinnitetty.Sitten sinun täytyy systemaattisesti tuote sekoitetaan.Ne, jotka ovat kiinnostuneita kysymys siitä, miten Sulata suklaa vesihauteessa olisi tiedostettava, että sulamispiste tuotteen tumma välillä 50-55 astetta, ja valkoinen - 40-45 astetta.Se ei ole suositeltavaa sulaa suklaata kylvyssä kiehuvaa vettä, muuten se alkaa paksuuntua, ja voit tulkita sitä, että se on sulanut, mutta todellisuudessa jo hitsattu.On tarpeen valvoa, että paljon vahingossa alttiiksi vedelle, tai asianmukaisesti Sulata suklaa vesihauteessa ei toimi - se muuttuu kokkareita.
jälkeen kaada sulanut tuote kulho tasaiselle alustalle, optimaalisesti jos se on marmoria.Marmori pahempi lämmitetty ja jäähdytetään nopeasti, ja tämä seikka antaa etu kondiittorimme, joilla on usein kokki jälkiruokia suklaa.Käytä lastalla sekoittua tuotteen on oltava siihen hetkeen saakka, kun se on jäähtynyt lämpötilaan 30 astetta - on normaalisti tehtävään.Voit testata valmiutta tämän herkun, kevyesti koskettaa sitä sormella.Asianmukaisesti keitetyt karkaistu suklaa kosketuksiin tulee tuntua hieman viileä.
tinkimättömästä laadusta
ruoanlaitto asiantuntijat varoittavat, että jos suklaa saa edes pieni osa kiinteän tuotteen, makea minimoi painon ja muistuttavat lumipallo.Niin seurauksena suklaa minulla oli täydellinen laatu, parempi kuin kumihanskat lääkinnälliseen käyttöön.Vain tällä tavoin halutun tuotteen saamiseksi.Kun näennäinen yksinkertaisuus prosessi on tärkeää noudattaa kaikkia sääntöjä ruoanlaitto.
