Liha - muinainen etusija ruokintaan ihmiskunnalle.Lihapalan pöydällä on aina ollut indikaattori vaurauden ja erilaisia ruoanlaitto liha on hämmästyttävä.Mutta mouthwatering pihvit ovat kärjessä ruokamieltymykset useamman kuin yhden luvun.Jopa Elena Molokhovetz kuuluisa käsikirja nuorille kotiäidit, julkaistu 19. vuosisadan taito ruoanlaitto pihvit omistettu kokonainen luku.
Miten paista pihvi, että hän todella avasi lihan mausta ja sisustus tuli juhlava ateria?On käynyt ruoanlaitto pihvejä - tiede ruoanlaitossa.Mutta teknologia itsessään ruoanlaitto historia ascribes amerikkalaisille, väittäen, että pihvit tuli Eurooppaan Amerikasta, kun Amerikassa otettiin tämän eliitti ohjaa Euroopasta.
Emme käsitellä historiallisia tosiasioita, tärkeää ymmärtää, miten paista pihvi, ja mikä on oikein.Ensinnäkin, on olemassa tiettyjä vaatimuksia lihaa.Ensinnäkin, selvittää, miten paahtaa pihvi ei ole, vaan sen vuoksi, mitä se paistaa.Classic sääntöjä käytetä naudanlihan.Ja se ei ole mitään, ja hyvin syötettyjä nuori sonnien mureaa lihaa ja ohut raitoja rasvaa se.Lisäksi naudanlihan on oltava moitteeton tuoreus, ei pakkasta.
Lue miten paista pihvi ennen kuin lähdet pala lihaa.Se sopii ruokalaji ei mitään osa ruhoa.Ihanteellinen loin saadun lihan ohut reuna, ostaa enemmän kotiruokaa ulkofilee tai lantio.Jos otat osa ruhoa välillä 5 ja 12 kylkiluut, pihvit voidaan keittää suoraan luuhun.
edelleen päättää, miten paista pihvi kotona, ilman erityistä levyt hyviä ravintoloita.Tietyissä olosuhteissa ruoanlaitto pihvejä, liha voidaan kypsentää useimmat tavalliset kaasuliesi.Tunnistaminen kanssa paistinpannulla: sen pitäisi olla paksu pohja ja hyvä tarttumaton pinnoite.Moderni pannut, grillit myös erinomainen paistamiseen pihvit.
ostetun lihan, valmis pannulla - siirtyä suoraan valmistelua pihvi.Lihapalat leikataan melko paksu ja litistä ne kädet tai tasapohjaisia kattiloita.Kun madaltuminen ne eivät saisi olla ohuempi kuin 3 cm.Jokainen pala on huolellisesti blotattiin paperia, pinta lihan pitäisi olla täysin kuiva.Kuivatut smazhem pihvit anteliaasti oliivi tai muiden kasviöljy ja jättää taululle.
Vaikka pihvit on kyllästetty öljyllä, kokki pannulla.Olisi hyvin lämmittää tulessa.Jos lämpötila on riittämätön, anna lihan mehut ja pihvit ovat vaurioitua.Tehtävänä ensimmäisen minuutin lihan paistinpannussa - tiiviste saatavilla mehua.Tämä saavutetaan, jos nopeasti muodostunut kuori pinnalle pihvi.
hyvin lämmitetty paistinpannu laittaa pihvi, voit laittaa kaksi kappaletta, jos sallii koko pannulla, mutta joka tapauksessa, älä anna niiden koskettaa toisiaan.Vain puolitoista minuuttia erittäin korkea kuume prizharivaem kylki pihvi, ja sitten vähentää palo keskisuurille ja jopa 4 minuuttia kylki paahdettu.On tarpeen varmistaa, että lihan tällä hetkellä ei ole palanut.Ruoanlaitto prozharistosti siltä osin paljon.
Classic pihvi pitäisi leikata vaaleanpunainen ja pehmeä.Jos haluat paahdettu liha, jotta se saavuttaa valmius viileässä uunissa.Valmis pihvit poistaa lämpöä, ripottele päälle suolaa ja mausteita ja peitä foliolla lihan sisällä saavutettu.Voidaan tarjoilla.
Kyse oli naudanlihaa, sekä paistettua porsaan ulkofileetä?Kaikki tekniikka on sama, ainoastaan liha on paahdettu.Käsite pihvi verta sianlihan ei ole sallittua.
