hämmästyttävä ruokalaji Lagman - ei ole paksu keitto, kuten monet luulevat.Miten ruokaa laamanni, tämä Lagman, jos monet reseptit?
Lagman - on erityisesti keitetty nuudelit paksu kastike vihanneksia ja lihaa, kansallinen ruokalaji Dungan ja uiguurien - antiikin muslimi etnisten ryhmien Etelä-Kiinassa.Vähitellen resepti Etelä-Kiinassa tuli Kazakstan, Tadzhikistan, Kirgisia, Uzbekistan, ja lopulta päätyi Venäjällä.Miten kokki laamanni kotona?Yksinkertaisesti, jos noudattaa muutamia sääntöjä.
- Laghmanin keittää padassa tai syvä valurauta keittiövälineet paksu, tasaisesti lämmittää lautasen kypsennyksen aikana ja älä anna sen palanut.Kazan suuri par paistettuja kasviksia ja lihaa, ja vaikka liikaa kosteutta vapautuu, se haihtuu nopeasti.
- ansaitsee erityistä huomiota nuudelit.Sana "Lagman" tulee vääristynyt ja transformoitu sana "lyumyan", joka on käännettynä "venytetty taikinan."Valmiit nuudelit, jota myydään kaupoissa, se ei ole asianmukainen: se keitetty pehmeä, turpoaa ja menettää sen houkutteleva ulkonäkö.Miten kokki Lagman ilman tärkein ainesosa?
Kokki nuudelit tämän, ottaa 500 grammaa jauhoja ja 500 g jauhoja toisella luokalla, siivilöidä se hyvin, ajaa 3 munat, lisää 300 g lämmintä keitettyä vettä tl etikkaa.Vaivaa taikinaa pitkään ja vaivattiin hyvin se, ja sitten laittaa "loput" on polyeteeni.
Taikina tehdä muutama makkaraa, valjaat, harjaa ne kasviöljy ja varovasti alkaa vetää.Taikina ei saa repeytynyt.Venytetty valjaat Taita, harja voita ja vedä.Toista venyttely, voitelu ja taitto kunnes saat motochek ohut nuudelit.Kärsivällisyys on välttämätöntä, että tämä runsaasti, mutta jos ei, voit vain leikata taikina nuudelit.Päälavalla, miten valmistautua laamanni - kulunut.
- Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä, siirtää syvään kulhoon ja harja voita.Nuudelit missään tapauksessa saisi pysyä yhdessä.
- Valmista jauhelihakastike kasviksia ei ole vaikeaa.Ruuanlaitto voi olla vähärasvaista lammasta tai naudanlihaa.Jotkut ihmettelevät, miten ruokaa sianlihaa laamanni.Koska tämä ruokalaji on perinteisesti muslimi, sianlihaa kypsennetyt, mutta Venäjän herkkusuut kiertää tätä sääntöä, ja tämä antaa erittäin herkullinen laamanni.
kiloa lihaa leikataan kuutioiksi, kuutioiksi sipuli ja paista kaikki yhdessä kasviöljyssä.Lopussa lisätä viipaloitu valkosipuli.
kolme porkkanaa, kolme perunat ja pieni retiisi leikkaa kuutioiksi, yksi paprika - viipaloidut, 250g shinkuem kaali ja lisää lihaa.Paista koko ajan sekoittaen.
Kolme minuuttia myöhemmin, lisäämme muutaman silputut tomaatit, paista kunnes lähes keitettyjä vihanneksia.
Kaada liemi tai vettä.Jos liha on liian lihava, laita kuiva mauste (mieluiten Aasian, omaan makuun), laakerinlehti, mustapippuria herneet.Sulje kansi ja anna hautua 15 minuuttia.
nuudelit laittaa syvälle lautaselle, kaada jauhelihakastike kasviksia ja ripottele yrttejä.
Tämä on todellinen uiguurien Lagman, ruoanlaitto ja salaisuuksia, jotka ovat säilyneet
