Kuivaus sienet on yksi vanhimmista säilöntätekniikan.Tämän seurauksena tekninen käsittely tapahtuu esto elintärkeitä haitallisia mikro-organismeja, että pilata tuotteen varastoinnin aikana.Tämä prosessi merkittävästi pidentää säilyttäminen sienten sopivassa muodossa ihmisravinnoksi, koska joka minimoi veden aktiivisuus, riistää bakteerit mahdollistavan ympäristön elinympäristön ja lisääntymiselle.Haluttu vaikutus saavutetaan poistamalla kosteutta.Säilyttäminen voidaan suorittaa ulkona, vaikutuksen alaisena tuuli ja auringonvalo, tai uunissa.Kuivatut sienet voivat myös käyttää tuuletin keinotekoisesti luoda virta lämmintä ilmaa varovasti puhaltaa tuote.
Yleensä kuivatut sienet Tube: Mokhovikov, valkoinen koivu, keltainen tatti, haapa.Koska levy - sienet, syroezhek, volnushek, sienet, kantarelleja, ym - on vaikea poistaa kosteuden, niin he purkitettu näin usein.Alkaa valmisteluun luonnonvaraisten kasvien.Sienet harja, mutta ei pestä (vain pyyhkiä liinalla hieman kostea), koska ne ovat hyvin imevät kosteutta, ja prosessi poistaa se tulee olemaan hyvin vaikeaa tai mahdotonta.Sitten valmis hedelmät leikkaa ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 3 mm.Paksumpi viipaleiksi, sitä kauemmin ne on kuiva.Seuraavaksi päättää, miten kuivua sieniä kotona: uunissa, alle toiminnan puhaltimen, tai yli kuuma liesi.Riippuen valittu menetelmä levy hedelmiä säädettyihin yhteen kerrokseen arkille pentue puhdasta rukiin olkia (voidaan tehdä puutikkuja) tai koukussa lanka muodossa seppeleitä.
Missä lämpötilassa ja miten kuivatut sienet uunissa?Leaf viipaletta säädettyihin laita uuniin, esikuumennettiin lämpötilaan 40-45 ° C, ja provyalivayut niitä tuntikausia (jätä ovi raolleen).Sitten otetaan ulos ja käännetään jokainen kerros toisella puolella.Jatkamaan veden haihtumista 60-70 ° C on vihdoin kuivataan 80 ° C: Sienet kerätään merkkijono (viipaleita tasaisesti hajottamaan, ne eivät saa koskettaa toisiaan), kuivattiin kuuma liesi.Kokonaan poistaa kosteuden kaikissa tapauksissa vaatia paljon aikaa (yli 6 tuntia).Käyttämällä aurinko - tämä on toinen tapa kuivata sieniä.Se on yksinkertainen ja vapaa, joten se ei vaadi sähkön virtaukseen, tietenkin, vie paljon enemmän aikaa, mutta säilyttää aromi ja maku on sopivampi.
On toinenkin tapa kuvata, miten kuivua sieniä uunissa: valmis ja kuoritut nuorten yksilöiden koukussa ohut puutikkuja jotta ne eivät kosketa ja voi pysyä yhdessä.Voit käyttää vahvaa oksia puusta tai orapihlaja.Keraamiset ruukut tai vuokaan ja kalsinoitu kaatoi pesty joki hiekka tai suuren kiven suolaa.He laittoivat tikkuja sieniä.On käynyt ilmi, että jotain kukkakimpun ja maljakko.Kaikki tämä on sijoitettu uuniin, ja kuivattiin samassa lämpötilassa olosuhteissa kuin levyn.Kalsinoidut hiekkaa tai suola on hygroskooppista, imevät hyvin kosteutta, mikä vähentää aikaa se poistetaan sieni.
Missä tahansa näistä menetelmistä vaaditaan jatkuvasti seurata prosessia.Lisäksi valmisteltaessa tämän säilöntämenetelmää, on välttämätöntä ymmärtää, ei vain miten kuivua sieniä, mutta myös laskea, kuinka paljon tuotteen pitää saada valmiiksi tuoretta luonnonvaraiset kasvit.Voit tehdä tämän, voit käyttää kanssa seuraavat tiedot:
- raaka sieniä vesi sisältää noin 90%;
- kuiva tuote on noin 15%.
Näin ollen, jos valmistettu kuivaamalla 5 kg tuoretta tuotetta, lähtö kuiva pitäisi päästä 590 grammaa.
kuivaamisen jälkeen sienet säilytetään viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä astiassa.Niitä ei saa jättää ulos suoraan auringonvaloon tai kosteaan tilaan.Kuivattu tuote ei saa säilyttää tilassa, jossa on hajuja, koska se imee ne hyvin ja hemmoteltu.Jos varastoinnin aikana sienet hieman kostea, sitten palata taas kysymys siitä, miten kuivua sienet, koska jos et poista niitä imenyt kosteutta, se voi näkyä hometta.
