karismaattinen kokki ihana huumorintaju Konstantin Ivlev on pitkään tiedetty Venäjän yleisölle ansiosta televisio-ohjelmia.Ja korkeampi virkaportaaseen kulinaarisia aristokratian se - todellinen tähti maailmanmainetta.
Konstantin Ivlev: miten se kaikki alkoi
Konstantin syntyi Moskovassa kahdestoista tammikuuta 1974 alkaen.Lapsuudesta hän rakasti pyörivät keittiössä ja auttaa äitini valmistaa illallisen.Kun pieni luu oli seitsemän vuotta vanha, perhe muutti aikaa ulkomailla.Viisi vuotta myöhemmin, palattuaan, vuonna 1986, hyvin varakas tuolloin Ivlev erottuvat heidän ikäisensä, mutta kiitos viisas vanhempi, joka pystyi antamaan oikean koulutuksen, tulevaisuus kokki ei nosta nenään, ja kasvoi normaali kaveri, kuten kaikki teini-ikäiset.
Kun tuli aika, nuori mies ajatellut tulevaisuutta ammatinvalintaa.Omasta pyynnöstään, joka tukivat neuvoja hänen isänsä, Constantine valitsi kulinaarinen koulu, ammattikoulu melko №19.Sama laitos koulutettiin Juri Rozhkov, nykyinen kumppani ja yhteistyötä Ivlev.Onnistuneesti valmistuen arvosanoin, hiljattain valmistunut aloitti vaikean tien noviisi kokki ruokasali tunnettu kaikkialla Venäjän päällikkö.
Ura
Konstantin Ivlev, ottaa palveli armeijassa, ratkaistaan ravintola nimeltä "Steak House" vuonna 1993.Ensimmäistä kertaa edessä ulkomaisten edustajien kulinaarisia asioihin, nuori kokki oli järkyttynyt.Hän avasi koko paletti makuja aiemmin tuntemattomia ja tutkimattomia.Havaittiin, että erilaisia elintarvikkeita, kastikkeet, erilaiset hienouksia ja vivahteita se olisi yksinkertaisesti tunneta.Siksi kokki Konstantin Ivlev on ollut aktiivisesti oppia ulkomaisten kollegojen, matkustin kirjaimellisesti imevää taito ja kyky.Eri aikoina hän työskenteli ravintoloissa Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel ja monet muut.Hän onnistuneesti koulutettu Ranskan Vatel koulun ja myöhemmin tuli jäsen Ranskan gastronominen kilta Chaine des Rotissers, ja myös työskennellyt Yhdysvalloissa, Ruotsissa ja muissa maissa.Klo kaksikymmentäkolme vuotta, hän onnistui saamaan otsikko päällikkö.Tämä uskomaton hetki elämässäni auttoi aloittaa toisen kierroksen itsensä toteuttaminen ja itseopiskelua.Ivlev oli itse keksimään reseptejä ja loi käsitteen venäläisen keittiön.Tällä hetkellä hänen restoranov.Shef halukkaampia jakamaan salaisuuksia niiden henkilöstöhallinnon.Mukaan eniten Ivlev, se on melko tiukka, pystyy huutaa, oikea hetki painostaa, mutta on edelleen avoin ja helposti ihmisiä.Hänelle on tärkeää, että jokainen tiimin jäsen on hyvin tietoinen siitä, että päätöksentekoa ja, mikä tärkeintä, miksi.Erittäin arvokasta, kun kokki kunnioittaa ja rakastaa asiakas, koska välinpitämättömyys tuhoaa kaikki pyrkimyksiä rakentaa jotain täydellistä.Rekrytointi, kokki itse puhuttelun suorittaja ja kiitos hieno kokemus, nopeasti määrittää sopiva henkilö häntä vai ei.
Innovator venäläisen keittiön
pohtiminen tilanteesta maassamme ruoanlaitto, Konstantin Ivlev tuli siihen tulokseen, että itse asiassa hän oli haudattu jonnekin syvälle alla Neuvostoliiton käsitys elintarvikkeiden ja ruoanlaittoon yleensä.Jossain vaiheessa minulla oli loistava idea uudesta venäläistä ruokaa, joka perustuu kolmeen pääperiaatteeseen.Ensimmäinen - on suurin käyttö kotimaista alkuperää.Toinen - on käyttää nykyaikaisia high-tech-menetelmillä ruoanlaitto (molekyyli, sokki, tyhjiö, alhainen lämpötila teknologia).Kolmas ja viimeinen periaate - elintarvikehuolto.Täällä, kokki yrittää yllättää, hävitä stereotypioita ja seuraa vain intuitio.Se voi tuoda luominen jopa balalaika ehdoitta, mikä tärkeintä, hänen mielestään jatkuvaa etsimistä ja halu mennä eteenpäin.
Konstantin Ivlev valokuvia mielellään laittaa astiat kirjassaan: "Minun filosofia ruokia", "Venäjä valmistautuu talo" ym.Monet kirjat on kirjoitettu yhteistyössä Rozhkov.
«Kysy kokki»
TV-kanava, jota kutsutaan "Koti", lähettää "Kysy Chef", jotka johtavat Rozhkov Juri Ivlev itse.Konstantinus reseptejä, jotka ovat totta mestariteoksia, kovasti fanit kokkiohjelmia ja voitti sympatiaa riittävän suuri yleisö.Jokainen kysymys mestareiden antaa toinen ainutlaatuinen resepti, kertoo yksityiskohtaisesti, miten oikein valmistautua mini-mestariteos.
resepti Chef
Yhdessä osoittaa näytettiin resepti "Goose täytettyjä riisiä."
Aloita valmistella marinadi.Tämän vaivataan valkosipuli ja inkivääri, ja sekoitetaan sitten hunajaa ja soijakastike.Tämä seos on tarpeen hieroa hanhi ja lähettää uunissa kolmen tunnin, kun taas lämpötilan tulisi olla 180 astetta.
Vaikka hanhi on viruu uunissa täytteenä keitettyä riisiä kunnes puolet.Se lisäsi rusinoita ja hienonnettu paloiksi omena, jossa iho poistettiin aiemmin.Kanan maksa olisi paista voissa sipulia ja myös yhteyden riisiä.
Ainekset:
- Goose - 1 ruho;
- inkivääri;
- Hunaja - 100 grammaa;
- rusinat - 50 grammaa;
- riisi - 200 grammaa;
- vihreää omenaa - 2 keskisuuret hedelmät;
- kanan maksa - 150 g;
- Sipuli - 1 keskikokoinen sipuli;
- soijakastike - 100 ml;
- suolaa maun.
