Tarjoile tämä ruokalaji on parempi perunamuusia tai paahdettua vaaleaa leipää.Ja tietenkin, jos sinulla ei ole hirvenliha (mitä tahansa voi tapahtua, ei löydy jääkaapissa), voit korvata sen naudanlihaa.
tarvitset:
500 g massaa hirvenliha (naudanliha)
2 rkl.l.
jauhot 1 sipuli 1
juuri palsternakka 2 porkkanaa
150 ml lihaliemessä
1-2 Art.l.puolukkahilloketta (mustaherukka, karpalo hillo)
200 g kantarelleja (sieniä, metsäsieniä)
4 katajanmarjat
150 ml kermaa (30% rasvaa)
100g marinoitua hillosipuleita
4 rkl.l.voisula (2 rkl. l. voita öljy + 2 rkl. l. kasviöljyä)
100 g tuoretta karpaloita (sulatettu, karpalo, mustaherukka)
suolaa, mustapippuria, hienonnettu persilja
varten marinadi:
500ml vaalea olut (punaviini)
1 pieni sipuli
2 tuntia. l.hienonnettu rosmariini 1 laakerinlehti
5 katajanmarjat
Valmistelu:
Pilko hienoksi sipuli, laakerinlehti tauko, veitsen terä murskata katajanmarjat.Viipaloi hirvenliha palaset mittaus noin 6 cm. Laita mausteet ja liha syvään kulhoon, kaada olut (viini), sekoita, peitä ja laita jääkaappiin 12-24 tuntia.
Leikkaa julienne palsternakka, sipuli puolirenkaista, porkkanat pieniksi kuutioiksi, iso sienet leikkaa viipaleiksi.
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen
Poista liha marinadi, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja aseta lautaselle.Siivilöi marinadi läpi siivilä puhtaaseen kulhoon.Lisää puolukkahilloketta ja kevyesti vispilä.
Roll liha jauhot, ravista pois ylimääräinen.Kuumenna isossa raskas paistinpannu 2 rkl.l.ghee.Polttaa liha joka puolelta kunnes kullanruskeaksi.Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.Siirrä liha lautaselle.
Kuumenna rauta (keraaminen) laastari, lisäämällä jäljellä voisula.Keskilämmöllä, paista sipuli 2-3 minuuttia.Lisää porkkanat, palsternakka, sienet, välillä sekoittaen, jatka kokki 3-5 minuuttia.Lisää liha, laakerinlehdet, katajanmarjat, marinoitua sipulia, lihaliemessä, suolaa ja pippuria maun mukaan.Kaada kireät marinadi, kansi ja paikka uunissa 1½-kaksi.
Sammuta uuni, kaada kerma, kansi ja jätä paisti uunissa 5-10 minuuttia.Poista paisti valmis, ripottele marjat karpalot ja hienonnettu persilja.
Kuva lähde: carina-forum.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
