Jossain kaukana, auringossa-poltetun rinteillä, ympäröi valkoinen usva puita, verhoutunut ohut, mausteinen tuoksu - se kukkii manteli, jota kutsutaan "kuninkaallinen mutteri."Sen muoto on usein käytetään runollisen vertailuissa - manteli silmät jopa lauloi Cairo.
Ne, jotka ainakin kerran elämässään nähnyt kukinnan manteli, muistelmissaan, jälleen palaa tähän lumoava kuva ... kuin persikka puu - alhainen, harmahtava runko.Sen hedelmä - sileä rei'itetty luu sametti tuppi, joka kypsänä kuiva ja säröillä.Sisältä se on syötävä ydin, jota kutsumme mantelit.Samankaltaisuus laitoksen persikka ei vain tiedemiehet on asettanut ajatuksen suhde näiden kahden kulttuurin.Kuitenkin, syntymäpaikka Kaukasuksen pidetään mutterin tai Pohjois-Afrikassa, ja persikat - Kiina.
Nykyään manteli kasvaa pääasiassa Välimeren, Kiina ja Yhdysvallat.Siellä kasvaa sen kolme lajikkeet: makea, karvas, ja ohutseinäisiä.Katkera glykosidiannoksen amygdalin sisälsi monia myrkyllisiä aineita, jotka antavat tällaista ominaisuuden, tuttu makuun.Siksi tämä ei voi syödä mantelit ilman esikäsittelyä.Fifty karvas pähkinät - tappava annos ihmisille.Tämän seurauksena paahtamalla, kiehuva, ja kalsinointi, syaanivety on peräisin ytimen - ja katkera mantelit voi syödä.Vaikka usein sitä käytetään kosmetiikka-ja lääketeollisuudessa.
ohutseinäisiä ja on makea tuoksu ja maku eivät ole yhtä voimakas.He voivat nauttia ja ilman lämpökäsittelyä - kiitos ikivanhan kesyttäminen ja jalostukseen ytimet sisältävät pieninä annoksina amygdalin.Kuitenkin jopa viljeltyjen lajikkeiden mantelisuspensiota joskus törmännyt karvas pähkinät, ja jotkut niistä ovat luonnostaan karvas maku.Tämä ei koske Kalifornian lajikkeet, joilla ei ole mitään amygdalin.
Yleensä ruokia, pääasiassa jälkiruokia, jotka valmistetaan käyttämällä "turvallinen" luokka, lisää tippa katkera ydin - maku.Se tekee marsipaani, hyvin lyöty makea sekoitus maapähkinät, sokeri, ruusuvesi ja eteeriset öljyt, joka on saatu haihduttamalla maa karvasmantelit ja vettä.
Essence sopii aromi kakkuja.Käyttö karvasmantelit eivät rajoitu makeisia.Koska mauste makea manteli käytetään idän keittiö paksuuntua kastikkeet.Intiassa se on paistettu yhdessä muiden mausteiden (muskottipähkinä, kaneli, kumina, inkivääri) ja sitten sekoitetaan jogurtti.Kiinan ja Indonesian ruokia pähkinä lisätään monia ruokia: in riisiä, vihanneksia, lihaa ja siipikarjaa.Euroopassa, esimerkiksi Espanjassa, mantelia, maa on usein käytetty leivitetyt kalaa ja lihaa.
Ruoanlaitossa, käyttää manteliöljyä - salaatteja, riisiä ja vihanneksia.Kuitenkin, se on erittäin kallis ostaa ja se on melko vaikeaa.Puristemassaöljyn, joka jää jälkeen puristamalla öljy ytimiä tehdä halva.
Eri kulttuurit mutteri hyvitetään hämmästyttävän ominaisuuksia ja manteli liittyy hienostuneisuutta ja eleganssia.Arabit ydin, piilossa kuori, tunnistetaan mystinen ydin piilossa varjolla näkymättömän kuori.Vuonna filosofinen järjestelmä Kiinan "yin-yang" mantelit ruumiillistuu naisellinen - Yin.Juutalaisille, symboli kuolemattomuuden.
Mutta kaunein asia mantelit - että siitä voimme tehdä keksejä.Ja sitten, pestään tuoretta kahvia, sulje silmäsi ja kuvittele itsesi Välimerellä, myös hukkuminen valkoinen väri puun.
Artikkelit Lähde: shkolazhizni.ru
