Snack .Ensimmäinen ruokalajin illallinen.Usein kylmä ja kuuma alkupaloja, kalaa, lihaa ja vihanneksia.
Leivonta .Jakaa kolmeen ryhmään - auki (grillausta), yksityinen ja lyhyt.Suljettu paistaminen voi olla alle korkki ja folio.Nopea leivontaan nähdä. Zakolerovat.
täyttö .Erityinen koostumus, parantaa tuotteen maun, esimerkiksi, salaatti, keitto
pyykkipoika .Culinary vastaanotto sinetöidä tuotteita testi täyte.Kunkin tuotteen zaschipyvayut eri tavalla.Pyykkipoika ovat luistelu, vaihde, rantikom, tasku, kolmio, johto.
karamellisokeria .Lämmöllä, kunnes sokeri, kunnes se muuttuu siirappi ja ei tule tummankeltainen väri.
Keittiö kadzhёnov .Cuisine ranska, muutti XVIII vuosisadalla Pohjois-Amerikassa ja asettui Louisiana.Se on yhdistelmä ranskalaista ruokaa keittiö intiaanien ja mulattos.
Alkoholi .Vahva alkoholijuoma perusteella tehdyt alkoholin lisäämällä luonnon mehuja sekä kaakao, kahvi, hunaja.
Marinoi .Ruuanvalmistuksen vahva suolavedessä - suolakurkku.
Yksi tyyppi marinadi käytetään lihavalmisteiden, riista ja siipikarja ennen ruoanlaitto, toinen - säilyttämiseksi hedelmät, vihannekset ja sienet pitkään.
Mask .Peitä valmis astia on joitakin tuote.Useimmissa tapauksissa, kalaa tai siipikarjaa on päällystetty kastike tai hyytelöä.
viiltää reuna .Tee siisti veitsi, matala viillot seinillä ei ole vielä paistetaan piirakoita ja kakkuja pullistaa, hiekkaa tai mantelimassa, joka suuresti murentua paistamisen jälkeen pöytään etiketit täsmälleen leikata kakku tai piirakka.
Cutting .Leikkaus päättynyt (keitetty, paistettu, paistettu, savustettu) tuote (liha, siipikarja, kala, juusto, makkara) osiin tai ohuiksi viipaleiksi.
pilkkoa .Leikkaa tuote pieninä, epäsäännöllinen kappaletta herneen
rasvanpoisto .Rasvan vähentämiseen valmistettu lihasta, kanaliemi ja kastikkeet.Astia pitää jäähdyttää, ja vasta sen jälkeen, joka on poistettu sen pinnasta rasvaa.
Paistaminen .On paistinpannu yli kuumuudelle hieman öljyä, luoda kuori tuotteen, mutta se ei paista perusteellisesti sisällä.
-de-vie .Käännetty Ranskan "elämän vettä" - väritön brandy, potkut hedelmämehua, suosituin - kirsch (kirsikka-aromi) ja Framboise (vadelma maustettu).
Kallista .Laita siivilä varivshiesya veden vihanneksia tai pastaa, niiden kanssa vesilasin
otsushit .Jaa imupaperille tai grilli friteerattuja tuote poistaa ylimääräinen rasva siitä.
Lähde: Le Cordon Bleu
