Chellentani ja manikotti, kazerechche ja Pipa Rigat, mafaldine ja Stellini, soba ja Udon, ja sayfun bifun, chuzma ja nuasyr - joku, joka viittaa pasta "hiljaa" on yksinkertaisesti kokoelma vieraita sanoja.Sillä todellinen fani on tarina siitä, mitä ovat lajikkeita pastaa eri maissa.
Tänään, toisin kuin muinoin, hyllyiltä supermarketit ja esittelee useita erilaisia pasta.Kuvat esitetty alla, osoittaa vain pieni määrä kaikki muodot, erilaisia ja tyyppi pasta.
Missä ja milloin olivat pasta?
tarkkaa päivää kun ihmiset olivat ruokavalio pasta, ei osaa nimetä mitään historioitsija ruoanlaitto.Segodnyasuschestvuyut hypoteesi ensisijaisuuden etruskien, Kiinan ja arabit asiasta keksinnön pastaa.
huolellisesti tutkimalla korkokuvat etruskien hautausmaa kuuluvien IV-luvulla eaa.e., historioitsijat ovat tulleet siihen tulokseen, että ne kuvaavat astiat, jotka tehtiin pastaa.
Toisen teorian mukaan, moderni historia pasta alkaa XIII-luvulla, kun Venetsia palasi Kiinasta Marco Polo.Kuitenkin jopa keskellä XII luvun suurin osa viennistä Sisilia on yksi tyyppisiä pasta (pasta Secca).Eli vaikka puoli vuosisataa kunnes paluu suuri kiinalainen matkailija italialaiset ovat tuottaneet erilaisia pasta.
Muut historioitsijat väittävät, että etusijalla löytö pastaa, tai pikemminkin niiden lajien, kuten nuudelit, kuuluu Kiinaan, missä se on valmistettu ennen puhkeamista jKr.Vaikka ei ole tarkkaa tietoa siitä, milloin ja missä oli pastaa, asuvat eri maissa ja kuuluvat eri kulttuurit ja kansallisuudet, mielellään käyttää niitä.
«National»
erityisesti pasta keittiössä monilla on useita erilaisia pastaa ja ruokia, jossa niitä käytetään muodossa tai toisessa.
Eurooppalaisille eniten rakasti ja tuttuja erilaisia pastaa on valmistettu vehnäjauhosta.Ne voivat olla hyvin erilaisia leveyksiä, pituudet ja muodot.
Useimmat ihmiset Aasiassa, kuten Kiinan, mieluummin pastaa riisijauhosta.Pohjimmiltaan se on tämäntyyppisiä pasta, riisi sekä eri pituisia ja levyisiä, läpikuultavia tai valkoisia.
Japanissa, Kazakstanissa, Keski-Aasiassa ja joissakin maakunnissa Kiinassa on erittäin suosittu tagliatelle, jotka ulottuvat erityisellä tavalla.Aasiassa, sitä kutsutaan "chuzma" ja sitä käytetään ruoanlaittoon Laghmanin.
Japani mielellään valmistettu eri erityyppistä jauhoja pastaa.Niin, erittäin suosittu soba nuudelit, jotka on valmistettu seoksesta, tattari ja riisijauho ja niitä käytetään valmistettaessa monia ruokia.Tärkkelyksestä palkokasveja valmistella erikoinen nuudeli - sayfun.
arabimaat ovat suositumpia pastaa kuin nuasyr ja Rasht.
Jo pitkään, kokit ympäri maailmaa ovat täydentänyt taidetta tehdä pastaa ja luoda uusia reseptejä.Katsotaanpa mitä pasta.
Venäjän luokitus
pasta voidaan luokitella eri ominaisuuksien ja ennen kaikkea, riippuen käytetyistä raaka-aineista valmistusprosessissa.Makaroni useimmissa tapauksissa on valmistettu vehnäjauhosta, mutta voi olla tehty riisistä, rukiista, ja tattarijauho, ja maissitärkkelys.
mukaan venäläisiä standardeja, pastaa vehnäjauhosta, riippuen lajikkeiden vehnän jakautuvat seuraaviin ryhmiin: A, B, C Lisäksi tyyppi jauho on perusta jakamisesta kolme lajikkeiden pasta - Korkea,ensimmäinen ja toinen.
ryhmä hyväksytään pastaan jauho, ensimmäinen ja toinen laadut durumvehnän.Raaka pasta ateria B-ryhmän on korkeampi ja ensimmäinen laadut lasiaisen vehnää.Pasta ryhmä käyttää leivonnassa jauhojen vanhempi ja ensimmäisellä luokalla.
Venäjällä vakiintuneita valtion standardeja, kaikki pasta, riippuen niiden muoto, on jaettu useita erilaisia:
- kihara;
- putkimainen;
- threadlike;
- nauha-muotoinen.
Kussakin näistä tyypit on olemassa useita erilaisia.Muotoinen artikkeleita voi tehdä kaikki muodot ja koot.
putkimainen pasta ovat vain pasta, höyhenet ja sarvet.Halkaisijan mukaan, ne jaetaan:
- «olki" - enintään 4 mm;
- erikois- - halkaisija 4 mm 5,5 mm;
- tavallinen -, joiden halkaisija on 5,6 mm, 7 mm;
- Amateur - enemmän kuin 7 mm halkaisijaltaan.
jaettu rihmamaisia pastaa nuudelit, seitti, joiden halkaisija on pienempi kuin 0,8 mm;ohut - halkaisija enintään 1,2 mm;yhteinen - halkaisija on pienempi kuin 1,5 mm;Amateur - halkaisija oli 3 mm.
K bändi-muotoinen makaroni nuudelit valmistetaan eri muodoissa ja nimet.Se voi olla suora ja aaltoileva reunat, uurrettu ja sileä.Paksuus nuudelit ei saa ylittää 2 mm ja leveys tahansa sallittua, mutta ei pienempi kuin 3 mm.
mukaan venäläisten asiakkaiden, kaikki pastaa jaetaan kahteen pääryhmään: lyhyt pituus 1,5-15 cm, ja pituus - 15-50 cm. Mukaan valtion normien, on vain pitkä pasta, nuudelit ja vermiselliSe voi olla sekä pitkän että lyhyen.Muotoinen tuotteet, sekä sarvien ja höyhenten rakennetta tuotetaan vain lyhyt.
italialaista pastaa luokitus
Italia käyttää hieman erilainen luokittelu pastaa kuin on tapana Venäjällä.Yhteensä italialaisen keittiön, on noin kolmesataa erilaista pastaa, mutta niiden tarkka määrä on epätodennäköistä joku pystyy soittamaan.
Italiassa pastaa jaetaan ensisijaisesti raaka ja kuiva.Kuivattu pasta säilytetään pitkään ja myydään vähittäiskaupoissa.Sen sijaan, keittämättömät pasta aikoinaan valmistuksessa ruokalaji.
Kaikki italialaista pastaa ehdollisesti jaettu seuraaviin alaryhmiin:
- pitkä;
- lyhyt;
- kihara;
- pieni keitto pasta;
- tarkoitettu leivontaan;
- täytetty (täytetyt) Pasta.
Pitkä pasta
pitkän pastan putket ovat halkaisijaltaan 1,2-2 mm: n, kuten Cappellini, nuudelit, spagetti ja bucatini spagettini.
tasainen pasta muodossa nauhoja nuudelit kuten bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine ja pappardelle, eroavat leveys, joka on 3-13 mm.
erillinen tyyppi pitkä tasainen pasta ovat mafaldine aaltoilevat reunat.
Lyhyt pasta
lyhyt pasta hyvin erilaisia suosituimmista seuraava.
höyhenet penne - pieni halkaisija enintään 10 mm ja pituus enintään 4 cm. Vinkkejä pasta leikata vinosti, koska mitä ne näyttävät teroitettu kynä.Niiden pinta voi olla joko sileä tai aallotettu.
ditalini, joka käännetty italialainen tarkoittaa "sormustimet".Pienet ja hyvin lyhyt putki.
Rigatoni - lyhyen ja pitkän pastan putket leveämpi penne.Normaalisti uritettu.
Ziti - hieman kaareva putki.Ei voi olla sekä lyhyen että pitkän.
Horns (Elbow makaroni) - kaareva, pieni ontto putket.
kihara pasta
kihara pasta Italian perinne voi olla hyvin erilaisia muodoltaan ja kooltaan.Mitkä ovat suosituimpia ja yleisesti käytetty muotoja pastaa.
rotini - kierre, todella pieni ja lyhyt "jouset".
fuzz - helix pidempään kuin rotini, ja myös kiertynyt "keväällä."Ei voi olla erilaisia: pitkä, ohut, lyhyt ja paksu.
Kavatappi - hyvin samankaltainen nukan, mutta enemmän venytetty pituus.Ne ovat onttoja sisältä ja ulkoa - aaltopahvin.
Conchiglie - kuori ja kirjaimellinen käännös Italian - "simpukkapuhelin".Eripituisia ja kapea sisäontelon.
Lyumake - etanat.Itse asiassa, se näyttää hyvin samankaltainen talon simpukka josta se indeksoida.
Farfalle - perhosia.Saimme vähemmän romanttinen ja karumpi nimi - "kumartaa."
patteri - ei kovin maukas ja romanttinen kuulostava nimi - jäähdytin, koska urat ja urien kunkin spagetti.
Ruota - pyörä, meidän pastaa sellaisia muotoja kutsutaan - "pyörät."
Orso - enemmän muistuttaa hieno riisi nuudelit.
Yksityiskohtaisemmin erilaisia Italian kihara pastaa aio vain luetella muutamia nimiä: Torchio, Gemelli malloredas, kezaritsiya, cross di Galli, kvadrefore ja Gigli.
Pieni pasta (pasta) keittojen
täyttämiseen keitot käyttää seuraavia pieniä pasta.
Anelli - pieni litteä renkaat.
Alphabet - pasta muodossa kirjaimia.
Coralli - pienet putket yhteydessä muistuttaa koralli.
Stellete - tähdet, samanlainen kuin meidän pastan keitto saman muotoinen.
Filin - lyhyt jousille.
Pasta kuorrutettu
Cannellonin - näyttää pitkä, halkaisijaltaan suurten putkien.
Manikotti - kauan putkia cannelloni, mutta pienempi halkaisija.
Konkilone - suurin, voisi sanoa, jättiläinen kuori.
Conchiglie - shell keskikokoinen.
Lumakoni - iso etana.
lasagne - tasainen ja laaja lehdet, reunat, jotka voivat olla joko suora tai aaltoileva.
täytetty pasta - pasta täytetty
Ravioli - neliön muotoinen nyytit pasta, se on hyvin samanlainen kuin tavallinen venäläinen nyytit.
tortellini - pienet nyytit muodossa renkaat eri täytteitä.
Njoki - pieni nyytit täytetyt perunamuusia, juustoa tai pinaatti.
Kysymykseen siitä, mitkä ovat pasta, suurimman osan fanit vuotiaiden 3-12 vuotta vanha kertoo, että väri.Itse asiassa se on lapset rakastavat eniten ovat pasta!Stained, yleensä luonnon värejä.Joten, vihreä pasta saadaan lisäämällä mehu pinaatti, violetti - juurikasmehun, musta - kalmari muste.
Italiassa rakastavat Black ja kutsua sitä makaroni pasta nera.Koko, muoto ja pituus pasta riipu yksinomaan kulinaarisia mielikuvitusta kokki päätti kokki niitä.
Tarkastelimme yleisimmin käytetty lajeja ja lajikkeita pastaa, itse asiassa, valikoima pasta on paljon suurempi kuin osaamme kuvitella.Todennäköisesti, ja italialaiset, lukuun ottamatta ammattikokkien, kulinaarisia historioitsijat ja insinöörit pastaa toimialoilla eivät tiedä, mitä ovat pasta, niin rakastettu kotimaassaan.
