kuuma Shop - sydän yrityksen, työskentelevät catering.Se tapahtuu loppuun prosessin ruoanlaittoon.Tuotteet lämpökäsiteltävä.Tämän seurauksena kauppa tarjoaa asiakkaalle ensimmäisen ja toisen kursseja.Se mahdollistaa myös tuotannon lisukkeita, kastikkeita ja juomia.Sen toiminta on tiiviissä yhteydessä toiminnan muiden osastojen yritys: aihio ja varastoja, työpajoja ja kylmä siirto.Lisäksi tarvitse asentaa erikoislaitteet, sekä tarjota tarvittavat työntekijöiden työoloja.Siksi järjestö, joka pyrkii kuuma kauppa on hankala ja vaatii huolellista harkintaa.
tuotanto-olosuhteissa tasaisen infrapunasäteilyä ja vähentämään niiden vaikutuksia ihmisen tarpeesta kunnolla korreloida alueen asennetun levyt alueen huoneen.Mukaan yleiset vaatimukset olisi 45-50 kertaa vähemmän.Organisaatio kuuma liikkeen ehdottaa myös asentaa ilmanvaihto tulo- ja poistoilman toimia.Sen läsnäolo olisi annettava sisäilman kosteus 60-70% ja lämpötila 23-25 ° C
edellytykset ruoanlaittoon
annokset valmistetaan noudattaen kansainvälisen terveyssäännöstön mukaisesti teknologinen ohjeet ja resepti kokoelmat.Tuotteet on noudatettava valtion normien, asetusten, teollisuus ja yritykset.Esimerkiksi työn organisointi kuuman liikkeen ruokailu oppilaitoksen sovelletaan sääntöjä teollisuuden, jotka liittyvät koulun ravitsemus.Perustuu valikoima ruokia, palvelu volyymit, ja myös käyttötapa yrityksen, on sen laitteiden valmistus laitteet.Tyypillisesti organisaatio työskentelee kuuma shop high teho merkitsee sen jako, erikoistunut kahteen osaan:
- keitto osasto, toteuttaa valmisteluun keittoja ja liemet;
- sousny osasto vastaa tuotannon pääruokaa, lisäkkeet ja kuumia juomia ja kastikkeet.
laitteet keitot osasto
Työpaikka kokit ratkaista sähkö-, kaasu- ja paikallaan höyrykattilat.Yleisin malli: ECP-250, ECP-160, ECP-100 ja FE-160, FE-100.Niiden yläpuolella, on suositeltavaa asentaa kohdepoisto toimien yhdistetty Yleiseen ilmanvaihto kasvi.Lisäksi paikallaan kattilat keittoihin osasto tarjoaa paikka Lämpölaitteet (Electro, sähköinen) ja linja kevyen laitteet (poikkipinta taulukot, mobiili kylpyamme).
Sousny osasto
hyvä organisointi kuuma myymälä viittaa siihen, että sousnom osasto on aktivoitu 2 kertaa enemmän kokkeja kuin keitot.Laitteet voidaan ryhmitellä useita tuotantolinjoja.Ensimmäinen on lämpökäsittely tuotteita.Toinen rivi sisältää tarvikkeet (poikkipinta taulukot, pesu kylpyhuone).Kun perustamisesta operatiivisen yhteistyön osastojen työajan järjestämistä kuuma myymälä pidetään korkealla tasolla.
