Maa-artisokka (artisokka, maa-artisokka, aurinkoinen juuri, villi auringonkukka) - herkullista ja erittäin talven root.Maa-artisokka on runsaasti ravintokuitua, glukoosi, rautaa, fosforia, kaliumia, C-vitamiinia ja muita ravintoaineita.Artisokasta kerätään jälkeen ensimmäinen halla syksyllä kevääseen ja käytettäväksi salaatit, keitot ja lisukkeita.
hieman historiaa
Tämä laitos on tunnettu viljelijöille tuhansia vuosia.Hänen syntymäkoti on Pohjois-Amerikka.Euroopassa tämä kasvi sato otettiin käyttöön 17-luvulla, ensin Ranskassa, yhdessä Brasilian Intian heimo Tupinambus.Joten nimi vihannes - artisokka.Venäjällä artisokka oli 18-luvulla.
hämmästyttävä ominaisuus
Mielenkiintoista, mukulat vihanneskasvien on erinomainen talvi maahan, kun he parantaa makua - ne ovat hieman deflatoimalla syksyllä ja jopa hieman katkera.Kun talvehtiminen, ne ovat erittäin makea: talvella on osittainen hydrolysoimalla inuliinia fruktoosiksi.
Mitä voit kokata?
sen käyttöönoton jälkeen Euroopassa, artisokka ansaittua mainetta talven herkku, kiitos sen makea maku, vähän kuin pähkinöitä.Mukulat voi syödä raakana salaateissa (maistaa samanlainen kanto kaali, nauris tai pohjassa artisokka, siten, muuten, toinen nimi maa-artisokka - maa-artisokka).On myös mahdollista kokata, paistamiseen, leivontaan, ja float prosessi yleensä sekä perunan mukuloita.Prosessissa lämpökäsittely kiristyessä artisokkaa maku ja haju verrattuna tuoreita mukulat.Mukulat maa-artisokan voidaan käyttää suolakurkku.
hankinta, varastointi ja käsittely artisokka
Jos ostat artisokka kaupassa tai torilla, etsiä tuoreita, joustava ja suhteellisen raskas mukulat (välttää kuihtuneet, ryppyinen ja tuntea paremmin, he ovat jo menettänyt suurimman osan kosteutta ja ravinteita).Tosiasia on, että maa-artisokka, toisin mainittu perunat, edellyttää korkea kosteus varastoinnin aikana.Pidä artisokka vihannes jääkaapin, pakattu kostealla liinalla ja muovi, enintään viikon.
Ennen käyttöä artisokka pesun pesuallas täynnä vettä, kaavi kukin mukula harjalla poistaa jäljellä maaperään.Ei poisteta iho, mutta poistamaan jäljellä juuret, leikkaa päältä ja alapään mukula ja vaurioituneet alueet.
kermakastikkeessa sieniä ja maa-artisokka pasta
tarvitset:
- suolattu voi - 50 g
- puolittui valkosipulinkynttä - 5 kpl.
- kuoritut ja viipaloidut artisokka - 150 grammaa (noin 2 kpl.)
- viipaloidut sienet neljäsosa - punta
- kerma - puoli litraa
- raastettua parmesaania - 50 g (1/4 cup)
- suolaa ja pippuria - Voit
maku Valmistelu:
1. Sulata voi paistinpannussa.Lisää valkosipuli, kuullota.
2. Lisää artisokat ja keitä kunnes se on kypsää.
3. Lisää sienet ja jatkaa kokki, sekoittaen, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
4. Kaada kerma, kiehauta.
5. Lisää juusto ja keitä kunnes paksu kastike.
Artikkelit Lähde: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
