Luultavasti jokainen ainakin kerran elämässään unelmoinut avata oma ravintola.Kuitenkin ravintolatoimintaan - hankala, hyvin ohut ja on paljon vivahteita ja temppuja.Muuten, Euroopassa, ravintoloitsija - se on hyvin kunniallinen ammatti.Mestariksi, sinun täytyy oppia monia taitoja ja saada valtava määrä tietoa.
Mikä on ravintoloitsija?
perustaja ja omistaja ravintolaketju soittanut tai ravintoloitsija.Se on yrittäjä, joka kehitti ravintola ja perusti sen mukaisesti se.Pitopalvelut kutsutaan paitsi omistajalle ravitsemusalan yrityksissä, mutta myös johtaja.Kuitenkin, hänen ei pitäisi olla vain hyvä johtaja, mutta myös luova ihminen, hieno psykologi ja esteetikko.Tietenkin, johtaja ravintola on myös oltava lahjakkuutta markkinointi ja suhdetoiminta asiantuntija.Hänen pitäisi kohdella häntä ei ravintolana ravitsemusalan yrityksissä, sekä erityinen paikka, jossa ihmiset tulevat saamaan unohtumattomia vaikutelmia, viettää aikaa ja rentoutua, makuista jotain omaperäistä ja uutta.Saavutetaan haluttu tulos olisi kannustettava ja alkuperäinen sisustus, erinomainen palvelu ja yksinomainen kattaukseen, ja uskomattoman herkullinen ja epätavallisen koristeltu astiat ja rentouttava musiikki ja syntyy ruokahalu, ja paljon muuta.Luonnollisesti, ravintoloitsija - on enemmän kuin luova ammatti, vaikka monet sitä mieltä, että tärkeintä tällä liiketoiminta - kykyä ymmärtää vivahteet ruoanlaitto.Ole sattumaa, että monet kokeneet ravintoloitsijat niiden laitoksia verrattuna teatteri itse - ohjaaja-tuottaja, ja kävijöitä ja tarjoilijat - toimijoiden kanssa.Sitähän ravintoloitsija!Eikö se hienoa ammatti?
ominaisuuksia, joita olisi hallussaan ravintoloitsija
kääntyy pois, on lista ominaisuuksia että olisi annettava henkilö, joka aikoo perustaa niiden ravitsemustoiminta tai tulla johtaja valmiin ravintola.Tässä he ovat:
- luovaa ajattelua;
- organisointikykyä;
- rasitusvastusta;
- hyvä muisti;
- vastuuta ja sitoutumista;
- hyvää terveyttä;
- mielikuvitus;
- kyky johtaa;
- halu tuoda iloa muille ja niin edelleen. D.
Jos haluat avata oman ravintolan, sitten katsomaan itseäsi: Do you hallussaan monia näistä ominaisuuksista?Jos ei, niin sinun on parasta löytää itselleen hyvä johtaja, koulutettu ammatti kuin ravintoloitsija.Tämä, uskokaa minua, on paras tie ulos.
Tehtävät ravintoloitsija
Tietenkin päätarkoituksena ravintoloitsija - organisoitava yrityksensä siten kuin tuloja.Voit tehdä tämän, ensimmäinen, houkutella asiakkaita, hyvin, sitten ne vaikutelman, että he halusivat tulla säännöllisiä kävijöitä toimielimelle.Ja ei väliä kuinka houkutteleva tilanne, ei väliä kuinka kohtelias henkilökunta, mutta tärkein "ominaisuus" minkä tahansa ravintola on keittiö.Tämä tarkoittaa sitä, että ravintolan tulisi olla erittäin ammattitaitoinen kokit.Ammatti ravintoloitsija ei velvoita hänen olevan ihana kokki, mutta täytyy olla ovela käsitys valinnassa kokki ja muut tiimin jäsenet, tietenkin mukaisesti käsite ravintolan.
Missä oppia ravintoloitsija?
Venäjällä, erityisesti suurissa kaupungeissa, on olemassa suuri joukko ravintoloita eri luokkiin, ylellisistä yksinkertaisiin ruokapaikkoja.Ei kuitenkaan State University, jossa kävijät voivat saada ammatin ravintoloitsija.Kuitenkin ihmiset, jotka haluavat oppia tämän ammatin ja tulla ammattilaisia, voivat olla tyytyväisiä koulutuksen rinnakkain alueilla, esimerkiksi valita erikoisuus "Matkailu", "Sotskultservis ja matkailu", "Taloustieteen", "Taloustieteen Matkailu", jne.. Itse asiassa ne, jotka päättivät ryhtyä vakavissamme tapauksessa sertifioinnin lähetetään ulkomaille.Maailma on täynnä vakavia yliopistojen, joka erikoisuus ravintoloitsija annettu paljon tärkeämpi kuin meidän kotiin.Jos monet paikalliset liikemiehet avajaisissa hänen oma ravintola ohjaavat hänen sisäinen vaisto, tai tietoa, joka sai käydessään ravintoloita ulkomailla, Euroopassa, Amerikassa ja Itä-Aasiassa (Kiina, Thaimaa, Japani, ym.) Tämän tyyppistä liiketoimintaa ovat paljon tunnollinen.Ravintola ei voi valvoa henkilöä, jolla ei ole riittävästi tietoa.
Onko mahdollista tulla ammatillinen ravintoloitsija maassamme?
Kuten edellä mainittiin, julkisten yliopistojen Venäjän federaation ei ole mahdollista saada tutkinto ravintoloitsija.Koska tulossa ravintoloitsija, poistumatta maasta?Äskettäin takia merkitystä ja suosio ammatin monissa Venäjän suurkaupungeissa alkoi avata kursseja niille, jotka haluavat asiantuntevammin ajaa heidän ravintola-alalla.Esimerkiksi Moskovassa koulutuskeskuksessa on kursseja MBA kaupungin ravintoloitsijat.Kun nämä opiskelijat saavat todistuksen tai tutkintotodistuksen ravintoloitsija.On myös koulutuskeskusten jossa koulutus suoritetaan tietyissä ammateissa, jotka ovat tarpeen ravintolatoimintaa, nimittäin:
- kursseja ravintoloitsijoille;
- hinnat ravintoloitsijat;
- kursseja ylemmille esimiehille;
- kursseja ylläpitäjät;
- työpajoja baarimestarit;
- koulutusta HR-asiantuntijoille;
- työpajoja ja kursseja tarjoilijat jne. D.
kokki ja ravintoloitsija
Itse asiassa, ravintolan saavuttaa parhaat tulokset ja saada tähti "Red Michelin", kun ravintoloitsija ja keittiömestari tehdä vahva liittoja toimivat edun toimielimen.Kuitenkin historia myös tietää monia tapauksia, joissa kokki, ei tyydy asemaansa ravintolassa ja kertynyt riittävästi varoja ja tietämystä, päätti avata oman ravintolan.Tietenkin monet lahjakkaat kokit ymmärtää, että menestys ravintola riippuu niiden kyvystä kokata.Tietenkin tämä on totuus, mutta ravintolan hyvinvointi riippuu paitsi hyvää ruokaa, joka tarjoillaan laitos.Institution kukoisti, monia tärkeitä yksityiskohtia, mukaan lukien sakot.Siksi, kokki, joka päätti jättää ravintola ja perustaa oman yrityksen, olla tarkkaavainen paitsi ruoan maku, mutta myös suhteessa kaikkiin osiin johdon.Saada riittävästi kokemusta, hän voi mennä vapaasti uinti ja avaa pieni ravintola.Kuitenkin pääsääntöisesti, kun taas kokit porattu hallinto- ja johdon työskentelyä, ja jos heillä on tukea sertifioitu ravintoloitsija.Tämä on paras vaihtoehto turvallisen käytön ravintola, koska kaikkien pitäisi tehdä juuri tapaus, jossa paremmin ymmärtää.
kuuluisat ravintoloitsijat viime
Ranskan väittävät, että maailman ensimmäinen ravintola perustettiin heidän maillaan, espanjalaiset myös väittävät päinvastaista, kuitenkin, mukaan luotettavista lähteistä, aivan ensimmäisenä maailmassa oli kiinalainen ravintola.Siellä keksi ravintolan ruokalistalta.Kuitenkin, syntymäpaikka näitä hienoja toimielinten pitää hauskaa ja syöminen vielä harkita Ranska.Tässä maassa ruoanlaitto rinnastaa taiteen ja ammattitaitoisen kokit ajattelevat siksi.Tunnetuin ravintoloitsijat ovat ohi Robert, Borel, Binion, Boville, Risch ja muut.Kuten näette, monet heistä Ranskan.
