Erittäin maukasta leivonnaisia, vähän "märkä" sisällä johdonmukaisuus on paljon helpompaa kuin "perinteinen" kakkuja.Kakut ei kovetu muutaman päivän, täydellisesti alistaa jäädyttämistä.
tarvitset:
500 ml: n (2 kuppia) jauhoja, joilla on korkea osuus proteiinia (12%)
50 ml: aan lämmintä maitoa
17-18 g tuoretta hiivaa (~ 6 g kuivaa)
100-120 ml: nsokeri (maun mukaan)
kuori 1 iso oranssi (2 rkl. l.)
1 kjs. l.luonnollinen vanilja uutetta (2 tl vaniljasokeria)
120 g voita huoneenlämmössä (sulanut, jäähdytetty)
2 isoa munaa 2 isoa munankeltuaiset
100 ml valon rusinoita
100 ml sokeroitujen sitrushedelmien
100 ml appelsiinimehua (brandyrommi, likööri maun kuuma vesi)
2 rkl.l.Maito
Valmistelu:
Liota kuorrutettuja hedelmiä ja rusinoita appelsiinimehua (viina, rommi tai vettä) vähintään 3 tuntia.
Hiero hiivaa 1 rkl.l.sokeri, lisää 1 rkl.l.jauhot, lämmin maito, sekoita hyvin ja laita sivuun käydä 30 minuuttia.
Sekoita sokeri kanssa kuori ja lusikalla tai Blender jauhaa hieman.Lisää keltuaiset, vanilja uutetta ja lyödä rehevä vaahdota.
Vuonna syvään kulhoon (prosessori, leipäkone) Siivilöi jauhot.Kaada pahoinpideltiin munat jauhot, lisää sieni ja taikina, lisäämällä lopussa sekoittamalla osien voita.Vaivaa taikinaa 15-20 minuuttia.Rasva voita syvään kulhoon, laita taikina, peitä kelmulla, joten se useita pistoja ja laita taikina lämpimässä paikassa 1 ½ tuntia.
Lisää tulossa taikina rusinoita ja sokeroidut hedelmät, ja jälleen vaivaa taikinaa.Rulla pallo, siirtää osaksi voideltuun kulhoon, peitä foliolla ja laita jääkaappiin 6-8 tuntia (yön yli).
Poista taikina jääkaapista, obmyat, laajennettu voideltuun ja vuorattu leivinpaperilla muodot, täyttö 1/3 tilavuudesta testimuotti, istuvuus ja jättää kunnes tilavuus testiä ei kaksinkertaistunut.
Kuumenna uuni 210 asteeseen F. harjalla rasvaamiseen alkuun kakkuja maitoa.Puinen vartaat tekemään kakkuja jokaisessa useita syviä reikiä.Aseta muotoinen kakkuja uuniin ja paista suuri muoto 35-40 minuuttia, pieniin 18-20 minuuttia.Tarvittaessa parhaillaan paistaminen kakkuja peitetty paperilla.
Poista lomakkeen kakkuja uunista ja jäähdytä ottamatta muodossa, 3-5 minuuttia.Irrota varovasti kakkuja muoteista ja vyöryttää baareissa jäähtyä kunnolla.
Huom!
hiiva, jauhot ja loput ainekset paitsi öljyn ja maidon tulisi olla huoneen lämpötilassa.Taikina osoittautuu täysin viileä, jopa enemmän tahmea, mutta se ei ole välttämätöntä lisätä jauhot.Suurempi jauhot, tiheämpää rakenne paistamisen.Vaihtoehtoisesti voit rasva alkuun kakkuja keltuainen hakattiin 1 rkl.l.vesi tai kansi lasite maku.
Kuva lähde: carina-forum.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
