nimi tämän perinteisen Marokon leipoo tulee arabian sana M'hanncha- käärme.Rolls kertainen Helix, joka on muotoiltu kuin käärme.Perinteisesti tämä makea on tehty filo taikina täytettyä jauhetut mantelit maustettu vesi oranssi kukkia.Vaihtoehtoisesti voit valmistaa yksi suuri leipä tai kolme pienempiä.
tarvitset:
225g manteli melkomolotogo
100-150 grammaa tomusokeria (maun mukaan)
2-3 Art.l.vesi oranssi kukkia (Fleurs d'Oranger)
½-1 tunnin. l.luonnollinen manteliesanssia
1 munanvalkuainen
80-100 g sulatettua voita
Valmistelu:
Kuumenna uuni 190 asteeseen voidellulle leivinpaperille 30 x 38 cm, vystelit leivinpaperilla.
Paista mantelit kuivalla paistinpannulla kunnes kullanruskeita.Beat valkoinen kunnes pehmeä piikkien muodossa.Kaada mantelit kulhoon, lisää vesi oranssi kukkia, tomusokeri, manteliesanssia ja sekoitetaan huolellisesti.Lisää puolet lyöty munanvalkuainen (albumen jäljellä tulevaisuudessa ei käytetä), ja vaivaa tasaiseksi johdonmukaisuutta.
Divide mantelimassa osaksi 3 yhtä suureen osaan.Joka puolella lomakkeen pitkä sylinterin 2,5 cm paksu. Laita työtasolle ja arkki phyllo taikina harjalla huolellisesti voisulaa ja rasvaa.
Peitä toinen taikinalevy ja rasvaa uudelleen.Laita "sylinteri" on mantelimassa taikinan, lähtevät 2 cm reunasta, roll taikina ja rulla.Toista koko prosessin loput taikinasta ja mantelimassa, jolloin saadaan 3 rulla.
Laita rullaa leivinpaperille ja rullaa jokainen kierre.(Close halkeamia ilmestyi pieniä taikina).Takki päälle kierre voin ja paikka uunissa 30-35 minuuttia.Paista kunnes kullanruskeaksi.Sue pellille.Tarjoile, sirotellaan tomusokeria.
ääneenajattelu:
vaikeinta on muodostaa heliksejä.Taikina on edelleen halkeilua.Mielestäni välttämiseksi tämä on parempi voitele kaikki 6 arkkia taikina taitetaan päällekkäin ja peitetään kostealla pyyhkeellä.
määrä tomusokeria riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.Alkuperäisessä resepti käyttää 250 Mielestämme on epärealistista monet, niin paljon määrä vähenee.
Vaihtoehtoisesti vesi oranssi kukkia voidaan korvata ruusuvedellä, pistaasipähkinät ja mantelit kanssa maahan.Hyvin usein mantelimassa lisätään kanelia.
Kuva lähde: carina-forum.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
