Se hiiva - se sienet, tiedätte, luultavasti monia.Ja mitä voimme sanoa tulevaisuudesta luokittelua näiden edustajien valtakunnan?On tunnettua, että hiivan sienet kuuluvat Ascomycetes ja Basidiomycetes-kortti.Mitä tämä tarkoittaa?Yritetään ymmärtää yhdessä.
hiiva - sienet
Ja yksisoluiset sienet.He ovat menettäneet rihmaston seurauksena evoluutioprosessien mukaan yhteydessä siirtymisen elämä nestemäisissä substraateissa, jotka ovat runsaasti orgaanista ainesta ja ovat hyvin suotuisat elämän näiden eliöiden.Yhteensä hiiva on jopa tuhat lajia.Kaikki hiivat - yksisoluisia sieniä.
Mitat
Yhden irrotettuja soluja näiden sienten nousta 7 mikronia läpimitaltaan, mutta jotkut kasvaa jopa 40 mikronia.Kuitenkin jotkut hiiva vielä muodostua vaiheissa elinkaaren rihmasto, ja joissakin tapauksissa - itiöemän.Tällä hetkellä, esimerkiksi leipurin hiiva, on ensimmäinen eukaryoottigenomissa, joka on tunnistettu ja dekoodataan.
Vähän historiaa
hiiva - sienet, "kesyjä" ihmisen, ja jo jonkin aikaa.Heillä on pitkä, tuhansia vuosia, käytetään ruoanlaittoa varten: leipoo, luoda edellytykset käyminen.Jo muinaisessa Egyptissä, oli leipomot ja, tietenkin, käytetään hiivaa.Ja joissakin maissa muinoin, yhdessä kakkuja happamattoman (esim matzo tai pita) on saamassa suosiota ja tuotanto hapanta.Oluthiiva tiedetään egyptiläiset olivat yli kuusi tuhatta vuotta sitten, ja joiden avulla nämä ihmiset keittää organismit tämä kuohuva juoma.
Mielenkiintoista, uuden hapatus monissa tiloilla vanhojen käytettyjen jäänteitä vanhasta.Joten, tutkijoiden mukaan, se tapahtui jalostukseen hiivalajien ei todettu luonnossa.Monet uskovat tietyntyyppisten hiiva tuotteen yksinomaan ihmisen toiminnasta (esim lajikkeiden viljelykasvien: vehnä, ruis ja muut).
zymology
ns tiede, joka kuvaa ja tutkii elämää ja työtä näiden organismien.Hiivat ovat sienet, niiden puhdas kulttuuri ensin eristetty vuonna 1881 Tanskassa, ja vuonna 1883 hän oli jo käytetään tuottamaan olutta.Lopussa 19. vuosisadan loi hiivojen luokittelu, ja 1900-luvulla kerääminen ja näkyvät tekijöihin tiedossa kulttuureista.Hiivat ovat sienet Ascomycetes jako puoliväliin asti viime vuosisadan.Tutkijat ovat havainneet niiden hormonikierron, yhteenveto miten taksonomiseen ryhmään (marsupials sienet).Mutta Japanissa, yksi tutkijoiden aiheuttama lisääntymiselle ja Basidiomycetes hiiva.Niinpä asiantuntijat ovat todenneet, että hiiva sienet (kuva alla) muodostettiin evoluution kuluessa itsenäisesti joukossa kaksi divisioonaa valtakunnan (Ascomycetes ja basidiomykeettien).Tiedot vahvistivat ja molekyylitason biologisten tutkimus organismien.Ne eivät ole taksoniin, vaan tietty elämän muoto.
Ascomycetes ja Basidiomycetes
Täten hiiva sienet ovat Ascomycetes ja Basidiomycetes Division (tai pikemminkin kaksi eri yksiköiden).Kaikki - subkingdom korkeampi sieniä.Ne voidaan erottaa ominaisuuksien ja elinkaaren joitakin muita merkkejä: paria DNA, kun läsnä on ureaasin.Ascomycetes tai marsupials sienet - on laaja osasto, joka sisältää jopa kolmekymmentätuhatta lajien (Muuten, kuuluisa tryffeleitä kuuluvat tällä osastolla, sekä morels ja linjat).Kaikista - ja hiiva, joita pidetään tutkijoiden toisen yksisoluiset organismit.
luontodirektiivin
Yleensä nämä organismit elävät paikoissa, jotka ovat runsaasti sokeria - alustoille pinnalla hedelmiä ja marjoja, lehtiä.He voivat syövät jätteitä kasvinosat: nektaria, eritteet, haavan mehut.Älä ylenkatsovat ja kuollut phytomass.Voi elää maaperän sängyssä orgaanisen aineksen luonnonvesissä massoja.Jotkut hiivat läsnä suolistossa hyönteisiä syövät puun.Monet hiiva ja lehdet, jotka vaikuttavat kirvoja.
Sovellus
Jotkin hiivaviljelmiä ovat jo pitkään olleet kysynnän ruoanlaittoon, leivontaan ja pakottaa tuotannon alkoholia.Kalja, leipää, olutta ja viiniä voi tehdä ilman näitä pieniä avustajia.Kaikki nämä ovat ihmiskunnan tuntema antiikin ajoista lähtien, hiiva sienet ovat Ascomycetes jako.Tuotantoon viinaa, he osallistuvat tislausvaiheessa käyminen.Nyt jotkut hiivaviljelmiä käytetään monenlaisia biotekniikka: tuotannon polttoaineiden ja elintarvikkeiden lisäaineita ja entsyymejä.Tieteessä niitä käytetään kokeellista viljelykasvien genetiikan tutkimuksen.
Saccharomyces cerevisiae
- käytetään leivontaan kulttuuri Saccharomyces cerevisiae, joka tunnetaan nimellä leipurin hiivaa.He alkoholikäymisen merkki, parantaa makua ja aromia leipätuotteet (alkoholi, jälkeen, paistamisen aikana, haihtuu).Lisäksi, hiilidioksidia muodostuu paino saa taikinan nousemaan, jolloin taikina huokoisuus ja pehmeyttä.
- luonnossa viinirypäleitä luonnollisesti kehittää hiiva kulttuuri, jotka ovat nähtävissä valkeahko plakkia.Mutta todellinen viini hiivan pidetään Saccharomyces cerevisiae, joita löytyy klusterien on melko harvinaisia.Se on tämä lajike ja sitä käytetään lähinnä ruoanlaittoviiniin materiaalia.Seurauksena käsittelyn sokerit hiivan sisältämien viinirypälemehun, tuotettu etanoli ja hiiva vahvistus astetta - kuolla.Samppanjaa valmis viini tehdään uudelleen käyminen lisäämällä hiivan kulttuuria.
- käyttö panimo itäneet jyvät ohraa (maltaat) ja hiiva ja pohja käyminen.Mallas jauhetaan, keitetty, sekoitetaan veteen ja on käynyt käyttäen Saccharomyces cerevisiae tai muulla hiivalajien.Kvassin tuottavat suunnilleen sama, mutta muut kuin hiivaa käytetään yhä maitohappobakteerien.
- Edellä hiiva, jota käytetään laajasti kansantalouden kuuluvat järjestys sienten Ascomycetes.Ja suosittu juoma valmistelu ry hiiva ja bakteerit, esimerkiksi, tai Tiibetin Kombucha sieni.Niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskehon, ja säännöllinen käyttö näiden juomien varoittaa erilaisia sairauksia ruoansulatuskanavassa ja muihin sisäelimiin.
