Häränfilee korppujauhoja yrteillä - erittäin maukasta liharuokia, arvokkaasti sisustaa loma taulukossa.
tarvitset:
1 kokonainen naudan fileetä (1 ½-2 kg)
1 rkl.l.karkeaa merisuolaa
2 tuntia. l.Karkeaksi mustapippuria 2 tl
sokeria 2 viipaletta leipää paahtamiseen
120 ml hienonnettu persilja lehdet
1 kjs. L.lehdet hienonnettua tuoretta timjamia lehdet
1 kjs. l.hienonnettua tuoretta rosmariinia
200-250 ml raastettua Parmigiano (parmesaania, Grana Padano)
4-5 Art.l.rypsiöljy (oliivi EB)
1 tunti. L.valkosipulijauhetta (2 kynttä jauhettu tuoreen valkosipulin)
Valmistelu:
Tarvittaessa leikkaa kalvon filee ja liha kuivaksi talouspaperilla.Taivuta ohut filee lopulla pääosan lihaa.Sekoita suola, pippuri ja sokeri pieneen kulhoon.Hiero liha seoksella.Laita filee grilli paistamiseen ja siirtää pellille leivontaan.Jätä liha 2 tuntia huoneen lämpötilassa.
hieman kuivaa leipää.Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, laita tehosekoittimessa, lisää 2 rkl.l.persilja, 100 ml Parmigiano 2 ruokalusikallistaöljy ja tila "pulsant" tee muutama kierros.Lusikka seos pieneen kulhoon.
puhtaaseen tehosekoittimessa laittaa jäljellä juusto, persilja ja voita.Lisää timjami, rosmariini ja valkosipuli.Pyurirovat Pastylle johdonmukaisuus.Laittaa saatuun liuokseen pienen lautasen.
sitoa fileet tasaisesti koko pituudelta langan välein 4-5 cm. Kuumenna uuni 210 asteeseen F. Laita pannulla liha tasolle vain keskimääräistä ja paista 20 minuuttia.Poista fileet uunista ja leikkaa langan.Siivet tasaisesti jakaa seoksen persilja ja juustoa, timjami, rosmariini ja valkosipuli sivuilta ja päältä lihaa.Tasaisesti ripottele liha korppujauhoja sekoitettu juusto ja persilja ja kevyesti painamalla sitä filee.
Laita liha uuniin ja jatkaa paista vielä 20-25 minuuttia (medium lämpötila lihan paksuin osa sisäfilettä saavuttaa 55-56 astetta C).Tarvittaessa (jos vauva alkaa kaoliini nopeasti valmis paahdettu) kattaa filee folio.Poista fileet uunista valmis, peitä foliolla ja anna "levätä" 20-25 minuuttia.Ready-carte fileet leikataan viipaleiksi ja tarjoile.
Thinking ääneen:
ruokalaji on helppo valmistaa.Vaikein, ehkä, on sitominen filee merkkijono.Pyynnöstä, ja voit ohittaa tämän kohdan, mutta tässä tapauksessa on olemassa riski, että muoto filee muuttaa muotoaan aikana lämpökäsittelyn.Paistoaika riippuu halutusta paahtamalla.Kuka rakastaa vähemmän tehnyt, se voi lyhentää aikaa ensimmäisen paista 5 minuuttia.
Kuva lähde: cleaneatingmag.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
