lihaa punaviiniä mustia papuja - herkullinen loma juhla jatkui.
6 annosta tarvitset:
500 g kuivaa mustia papuja
200 g savustettua pekonia
1½ kg porsaan kylkeä (sian lapa, paloitellaan koko 7-8 cm)
10 bulblets
salottisipuli 1 nippugarni (1 laakerinlehti, 3 nappuloita timjami 4 oksaa persiljaa varret, 1 oksa rosmariinia)
2 porkkanaa
¼ h. litraa.kuuma pippuria
½ tuntia. l.
mustapippuria 3 valkosipulinkynttä 2 varret selleri
400 ml punaviiniä (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml kanalientä
1-2 Art.l.sokeri (valinnainen)
1-2 Art.l.rypsiöljy
suolaa silputtua persiljaa
Valmistelu:
Liota papuja yön yli kylmässä vedessä.Valuta, huuhtele pavut ja paikka kattilassa.Kaada vesi (vesimäärää, on oltava pienempi kuin määrä papuja vähintään 2 kertaa) ja laita tuleen.
Keittämisen jälkeen, vähennä lämpöä ja hauduta pavut tunnin, kunnes pavut ovat pehmeitä.Valuta pavut ja laita syvään kulhoon.
Vaikka keitetyt pavut, Hienonna sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli ja pekoni.Keskilämmöllä, lämpöä pannulla paksu pohja ja paista pekoni rapeaksi kunnossa.
Skimmer poistaa pekoni pannulla ja laita se lautaselle peitetty paperipyyhkeellä.Valua rasvaa pannulla.
Kaada pannulle ja paista öljy kyljykset molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi (3 minuuttia kumpaankin suuntaan).Siirrä kylkiluut pannulla lautaselle pekoni.
pannulla, jossa liha on paahdettu, tyhjentämättä öljyä, lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli, ja joskus häiritsevää, paista 5-6 minuuttia.
syvässä paistinpannu laittaa pekonia, liha, lisää viini, liemi, sokeri, bouquet garni, suola ja pippuri, lisätä kuuma pippuria, kansi ja laita tuleen.
Keittämisen jälkeen, vähennä lämpöä ja edelleen kiehua lihaa 45-60 minuuttia (kunnes liha on mureaa).
Lisää keitetyt pavut, sekoita varovasti, kansi ja edelleen kypsennä vielä 15-30 minuuttia.
Tarjoile keitetyn riisin, ripottele silputtua persiljaa.
Huom!
lajikkeiden papuja riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.Musta valmistelee tarpeeksi nopeasti, toisin kuin eräät muut lajikkeet.Vaihtoehtoisesti voit korvata pavut linssit.
Kun paisti on välttämätöntä valvoa määrä nestettä.Pavut ei tulisi "float", kuten keitto, mutta myös, samalla pitäisi olla kuiva.
Jos nestettä keitetään pois paljon, sinun täytyy lisätä liemi tai viiniä.Jos sitä vastoin, pavut eivät ole aivan imeytyy neste, 20-30 minuuttia ennen keiton lopussa poista kansi kattilaan ja anna ylimääräisen nesteen haihtua.
Kuva lähde: carina-forum.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
