Väkiviinaa.

Ei ole mikään salaisuus, että on tärkein raaka-aine juomien on etyylialkoholia korjattu.Se nemaloznachimy tuote tällä alalla.Lisää alla.

Tuotteen kuvaus

Rektifioitu etyylialkoholia on väritön läpinäkyvä neste, joka ei ole hajua ja jälkimaku.Osuus tuotteen 20 ° C vastaa 0,78927 g / cm3.Etanoli, tai etyylialkoholia, synteettisesti ensimmäistä kertaa vuonna 1855 eteeni.Aine on palavaa nestettä.Sen palaminen tuottaa vettä ja hiilidioksidia.Couples alkoholi ovat haitallisia terveydelle.Suurin sallittu pitoisuus ilmaan pidetään 1 mg / l.Sen jäätymispiste on -117 ° C ja kiehumispiste: 78,2 ° C

Etanoli - kaavan

On tärkeää tietää.Yleinen kemiallinen kaava etyylialkoholia: C 2H 5OH.Se ilmaisee tuotteen koostumus ja asennettiin jopa vuonna 1807.Mutta vasta onnistuneesti syntetisoitiin etyylialkoholia rakennekaava on peräisin.Se on kirjoitettu seuraavasti: SN3SN2ON.

Etanoli on tyydyttynyt alkoholi ja, koska se sisältää vain yksi OH-ryhmä on luokiteltu monohydristen.Läsnä ollessa hydroksyyliryhmän määrittää kemiallisten ominaisuuksien aineen, sekä heikkous reaktiotuotteen.

Kun tallennettu vuotavat säiliöt etanoliin haihtuu ja imee kosteutta ilmasta.Tämä johtuu siitä, että etanoli viittaa hygroskooppinen aine.Johtuen siitä, että tämä tuote on samanlainen rakenne kuin vesi, se voi olla sekoittaa sen kanssa missä tahansa suhteissa.

Rektifioitu etyylialkoholia tuotettu teollisissa olosuhteissa, hieman hapan reaktio.Se on tunnettu tosiasia.Se sisältää pieniä määriä orgaanisia happoja.Reaktio kemiallisesti puhdasta etyylialkoholia neutraali.On muistettava.

, joita sovelletaan laatu viljan

suurimpana haasteena valmistajat alkoholijuomien tuotanto etyylialkoholia on korkealaatuista.Valtion normien ja muiden sääntelyyn asiakirjoja tähän korkeita vaatimuksia, jotka vaikuttavat fysikaaliset, kemialliset ja aistinvaraiset ominaisuudet.Etanolia tuotetaan eri luonnon raaka-aineista.

Tuotanto mainitun aineen maatalouden raaka-aineista on bioteknologian tuotanto, joka käyttää mikro-organismit muuntaa tärkkelystä käymiskelpoisia sokereita, ja sitten valmiin materiaalin - etanolia.Kaikissa hyväksymisestä viljaa oikaista sisältävät runsaasti kemiallisten ja mekaanisten prosessien.Jokainen niistä vaikuttaa aistinvaraiset ominaisuudet etyylialkoholia.Tämä selitetään myöhemmin.

vaikuttavat tekijät aistinvarainen

Tällöin:

• terveys kunto laitteiden tuotannossa (putkistot, haihdutuskammio, lämmönvaihtimet, säiliö vaihde).
• korkealaatuisia raaka-aineita (tyyppi viljan, varastointi-, valtion, haju ym.).
• kulkukaavio käytetään raaka-aineen valmistelu (mekaaninen-entsymaattisella perinteinen).
• käsittelymenetelmä (jauhatusaste varastossa, tuotannossa).
• käytetty hiiva lajeja.
• prosessin käymisen (kesto, kasvu happamuus).
• Käytetyt lisäaineet (antiseptit ja desinfektioaineet).

Yksi tärkeimmistä tekijöistä on laatu raaka-aineista.Tilanne hänen on varsin monimutkainen, koska valtio viljaa tarvikkeita siellä.Siksi pääosa raaka-aineiden yrityksen käyttämät toimitetaan sopimuksia.He päättelivät eri toimittajien neuvoteltu.

Tähän mennessä ei ole kansallista standardia tai muiden normien ja teknisten asiakirjojen että määritellään selkeästi kaikki vaatimukset viljaa, jota käytetään tämän tuotteen valmistuksessa.Kuitenkin jotkut heistä vahvistettu "asetukset tuotantoon alkoholin tärkkelyspitoisia materiaaleja."Niistä - sisällön eri myrkyllisten lisäaineiden (siemenet, rikkaruohot, ja niin edelleen. D.) tartunnan viljan sekä perustamalla Dirt.

käyttö alkoholien valmistuksessa alkoholijuomien edellyttää korkea laatu saatu tuote.Valtion viljan käytetään suoraan riippuvainen aistinvaraiset ominaisuudet johtuvissa mainitun aineen.Tärkein indikaattori raaka-aine on sen haju.Koska kapillaari-huokoiseen rakenteeseen jyvät ja vastaavat massan skvazhistosti se voi imeytyä (absorboida) eri kaasujen ja höyryjen ympäristöstä.Että raaka-aine on saanut tartunnan aitta tuholaisia, voivat myös sisältää tuotteita elämässään.Jos punkit ovat läsnä viljaa, heikkenevästä sen väri ja maku, ja muodostivat erityinen haju.Vahinkoa kuori raaka-aineiden luo edellytyksiä mikrobien kasvua ja kertymistä mykotoksiinien.Käytä tätä tuotantoon viljan voi olla.Kuitenkin suuri määrä hyönteisiä vaikuttaa haitallisesti aistinvaraiset ominaisuudet tuloksena alkoholia.

Sillä tämän tuotteen valmistuksessa käytetään usein huonompaa ja vialliset jyviä, joista epäkypsä ja juuri korjattu, vaurioitunut kuivaamalla altistetaan itsestään kuumenevat, ja torajyvien iski noki ja Fusarium.Se on tunnettu tosiasia.Käsittelyn aikana juuri korjatun viljan viipymättä kypsyminen on vastoin teknologia, joka johtaa vaikeuksissa perunamuusi ja sen seurauksena vähentää merkittävästi suorituskykyä vastaava osasto.

väri raaka-aineiden vaurioitunut kuivaamalla, voi vaihdella valoa ruskea tai musta.On tärkeää tietää.Grain viittaa musta roskakoriin.Koska tämän prosessin tuloksena se, vain sekoittamalla terve.Sallittu määrä poltetaan jyvät pitäisi olla enemmän kuin 10%.Käyttö alkoholeja laadukasta juomien ylittää tämä luku ei ole sallittua.

Raaka, ergot tartunnan aivot ja muuttuu myrkylliseksi, koska se sisältää useita alkaloideja (argonin, ergotamiini, kortunin jne.).Haitallisia epäpuhtauksia ovat erittäin toivottuja, sillä ne vaikuttavat aistinvaraiset ominaisuudet alkoholin ja antaa sille terävyyttä, katkeruutta ja katkera.Kuitenkin, raaka-aine voidaan prosessoida terve viljaa.Siten sen sisältö ei saa olla enemmän kuin 8-10%.

Viljan, jota käytetään alkoholin valmistukseen, tärkkelys koostuu (65-68% kuiva-aineesta), sekä proteiinin, rasvan, vapaat sokerit, mineraalit, polysakkaridit, dekstriini.Kaikki luetellut yhdisteet eri vaiheissa mukana erilaisissa biokemiallisia reaktioita.

Toinen tekijä, joka vaikuttaa aistinvaraiset ominaisuudet lopputuotteen on mallas ja entsyymivalmisteiden mikroorganizmennyh kulttuurien (sokeroitu materiaali).On myös otettava huomioon.Melko usein, valmistuksessa voidaan käyttää tartunnan näiden lääkkeiden kanssa.Se voi myös käydä niin, että ne puutteen entsymaattisen aktiivisuuden.Tällaisessa skenaariossa infektio käymisen.Tuloksena on kertyminen ei-toivottuja jätetuotteita hiivan.Näin ollen, hapetus alkoholin pienenee.Tämän vuoksi se pahenee haju ja maku.

laatu Syntynyt alkoholi riippuu suoraan erilaisten käytetään hiivaa.Ne ovat oikea valinta, sekä määritelmä parametrit toimivaltaisten käymisen avulla, jolloin saatiin otsikon tuotetta, jolla on alhainen pitoisuus tärkeimmät epäpuhtaudet.

myös tärkeä osa tuotannossa alkoholi on vettä.Sen puhtaus (määrä mikro-organismien läsnä, ja eri liuotetaan siihen Chemicals) riippuu laadusta valmistetun tuotteen.Se on parasta käyttää vettä, joka on peräisin arteesisten jouset.

Huomaa myös, että hoidon jälkeen tämän tuotteen ovat erilaisia ​​myrkyllisiä epäpuhtauksia.Korkeammat esterit ovat joskus läsnä alkoholien, voi levittää valoa, heikosti hedelmäinen haju.Se on tunnettu tosiasia.Mutta läsnäolo dietyylieetteriä antaa tuotteelle määritellyn katkeruus ja mädäntynyt haju.

laatu tässä asiassa ja sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin vaikuttavat myös erilaisia ​​ei-tyypillisiä epäpuhtauksia ja muita mikrobitoksiinien, torjunta-aineet, ym.

tekniikka tuottaa alkoholin

Tämä tuote tarkemmin.Väkiviinaa voidaan tehdä kolmella tavalla: kemiallinen, synteettinen ja biokemialliset (käyminen).Niiden valinta riippuu yksittäisistä.

• entsymaattinen tapa tuottaa alkoholin sokerien tapahtuu.Se nemaloznachimy prosessi.Se suoritetaan hiivalla entsyymejä.
• kemiallinen tapa saada alkoholia käytetään teollisten tuotteiden alkoholin kasvimateriaalista, joka on korkea kuitupitoisuus (olki, sahanpuru, jne.).Myös se on valmistettu sulfiittiliemi (jätteet massan ja paperin tuotanto).
• synteettinen menetelmä teknisten alkoholi on vettä yhteys eteenin katalyytin läsnä ollessa.Se on melko yleinen menetelmä.

ruoka väkiviinaa saatu yksinomaan sopivista raaka-aineista.Pääasiallisesti tästä ovat maissisiirappijauhe, ja perunoita.Väkiviinaa tekninen valmistettu samasta raaka.Kuitenkin, se voi sisältää erilaisia ​​epäpuhtauksia, joka on kohtuuttoman elintarviketeollisuudelle.

tuotanto etyylialkoholia suoritetaan 3 vaihetta

• Valmistelevat. on puhdistaa epäpuhtauksia raaka-aineiden ja maltaan valmistuksessa.
• tärkein. Tässä vaiheessa ruoanlaitto tapahtuu ja sokeriksi tärkkelyspitoista raaka, käyminen, tislaus, ja saada juusto alkoholi.
• lopullinen - oikaisua. Tämä prosessi toistetaan tislaus suoritetaan varten puhdistuksen etyylialkoholia eri epäpuhtauksia.

Yksi parhaista erilaisia ​​kasvi- materiaalia, jota käytetään tuotannon tämän tuotteen on peruna.Tätä varten se hyödyntää näitä lajikkeita, joilla on korkea tärkkelyspitoisia ja erittäin vakaa varastointi.Tämä on tärkeä edellytys tuotanto.

Sinun pitäisi myös tietää, että maissia ei käytetä ainoastaan ​​raaka-aineena, mutta myös maltaan, joka on lähde entsyymi, joka pilkkoo tärkkelystä käymiskelpoisiksi sokereita.Se riippuu yksilöstä toiveet.Laitoksissa sijasta käytettävän maltaan entsyymivalmisteita mikrobiperäisiä.Valmistettu niiden muotit.Entsyymivalmisteita voi olla täydellinen korvaaminen maltaiden tai käyttää yhdessä niiden kanssa eri suhteissa.

ominaisuuksien määrittämiseksi alkoholien tuotannon tekniikkaa.Vihreä elimistö sisältää useita epäpuhtauksia, jotka eroavat kiehumispiste.Ne ovat sivutuotteita käymisen.Niiden jäljellä oleva määrä ja koostumus vaikuttavat laatuun tuotettujen alkoholin ja alkoholijuomien.Tämä on merkittävä seikka.

laitteet hankittava tuotteen raaka alkoholinkäytön usean sarakkeen järjestelmässä.Niiden käyttö on tärkeää.Kunkin sarakkeen mainitun laitteen suorittaa tietyn toiminnon, joka vastaa seoksen erotus eri lämpötiloissa ja paineissa.Reaktiot alkoholien ja niiden fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien avulla päästä eroon eri epäpuhtauksia.On tärkeää tässä tapauksessa.Ne eivät ole sallittuja tuotannon syötävä alkoholin.Tällä hetkellä on useita uusia patentoitu teknologinen järjestelmien puhdistus ja raaka-aineiden tuottamiseen, joka voi merkittävästi lisätä analyyttiset ja aistinvaraiset ominaisuudet tästä tuotteesta.Suorituskyky bragorektifikatcii se lisää 15%.Tuotos on lopullinen tuote on lähes 98,5%.Tähän mennessä tuotanto mainitun käytetyn aineen bragorektifikatsionnye asennus jatkuvan toiminnan, joka voi sisältää enintään viisi saraketta.Ne ovat erilaisia ​​ja mukaisesti sen tarkoituksen, on jaettu:

• perunamuusi. Niitä käytetään muun mäskin ja alkoholia.
• Epuration. eristämiseen käytetty etanolia.
• tislaus. Käytä niitä puhdistaa alkoholi - Raw.Siellä on suorittaa saadaan tasasuunnattu alkoholin
• sikuna-.Tärkeä sopeutumista.Ne ovat keskittyneet ja jakamista sikunaöljyä
• sarakkeet loppusiivous.Niitä käytetään saada korkealaatuisia tuotteita.

syväpuhdistus

oikaisua - on eräänlainen monivaiheinen tislaus.Se toteutetaan palstoja höyryllä ja mnogokolpachkovyh levyt.Näissä laitoksissa, mainittu aine on saatu, mutta myös haihtuvia komponentteja ja sikuna, joka on seos, korkeampien alkoholien.Mukaisesti prosessissa tislaus, nämä epäpuhtaudet on jaettu:

• häntää.Nämä antoi ovat ne osat, joiden kiehumispiste on korkeampi kuin etanolin.Tämä fusel öljyjä ja muita aineita.Esimerkiksi, furfuraali, asetaali ja muut.
• Head. Näihin kuuluvat epäpuhtaudet, jotka kiehuvat alemmassa lämpötilassa kuin etanolia.Tässä tapauksessa, estereitä ja aldehydejä.
• väli- epäpuhtaus ja rajoittamalla alkoholin.Ne ovat trudnootdelimymi yhdisteiden ryhmät.Riippuen eri ehdoista tislaus voi olla hännän ja pään.

lajin

Riippuen puhdistus mainittua tuotetta on jaettu:

• 1 luokka.Tämä alkoholi on löytänyt sovellus lääketieteessä.Kuitenkin alkoholijuomien valmistus ei ole käytössä.
• «Lux".
• «Erittäin».
• «perusta".
• «Alpha».

Tuottaa juomien laatua täyttävät kaikki nykyajan vaatimuksia, käyttää alkoholia, ilman myrkyllisiä epäpuhtauksia.Se on täytettävä vaatimukset GOST R 51652-2000.

Etanoli - käyttää

Tässä yhteydessä se on melko yksinkertainen ja suoraviivainen.Alkoholin käyttö on hyvin joustava.Kuitenkin useimmiten niitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin, tuotantoa varten alkoholijuomien sekä teollisuudessa.

ominaisuudet valmistus

Erilaisia ​​tätä ainetta on valmistettu eri raaka-aineista.Nimittäin:

• alkoholi "Alpha" on valmistettu vehnän ja rukiin.Tai tässä tapauksessa, soveltaa niiden seos.
• Spirit "Lux" ja "Extra" saadaan eri viljalajeja, sekä seokset, tai perunoista.Se riippuu yksilöstä raaka-aineiden valinnan.Alkoholi "Extra" valmistetaan yksinomaan terveistä jyviä.Se on tarkoitettu tuotettu votka, joka viedään.
• alkoholi 1. luokan, joka on valmistettu seoksesta peruna ja maissi, tai yksinkertaisesti erikseen.Myös tässä tapauksessa voidaan käyttää, ja sokerijuurikasmelassista.Käyttö alkoholien alan edistää lajikkeiden tuottaminen alkoholia.

Laskelmat tämän tuotteen tehdään määrittämällä tilavuuden ja materiaalin lämpötila on mittatikku.Erityiset laite (Spriimittarit) määrittää aineen tiheys.Se vastaa linnoitus.Avulla erityisiä pöytiä todisteiden ja lämpötila määrittää linnoitus% (liikevaihto etyylialkoholia).Myös täällä, sopivaa kerrointa.Se on tärkeä indikaattori.Kun kerrottuna tietyn määrän ainetta tehdä määrää laskettaessa puhdasta alkoholia, jonka se sisältää.

vierailla kiinnitetty kuusi fysikaaliset ja kemialliset parametrit turvallisuuden.Vahvistamisesta raja-arvot ja myrkyllisiä osia esitettyjen SanPiN.Läsnäolo furfuraali ei sallita lainkaan.Säilyvyysaika on rajoittamaton alkoholi.Kuitenkin on todettava, tietyin edellytyksin.