yleisin vaniljakastike voi olla mahtava juhlava jälkiruoka.Salaisuus vaniljakastike, että se on kokki hitaasti miedolla lämmöllä.Älä keitä kerma, muuten se juosta!
Klo 16 annosta tarvitset:
500 ml maitoa 150 g ja 3 rkl.l.
sokeria 30 g hienoksi jauhettua cornmeal
1/8 tuntia. L.
suolaa 6 g munankeltuaiset
60 ml manteli viina "Amaretto»
1,3 kg persikkasäilykkeiden puolikkaat sokeriliemessä
300g tuoreita tai pakastettuja vadelmia
225 ml kermaa
300-350 g keksi, viipaloitu kuutioiksi 2-3 cm
16 kpl.Mantelikeksit, pounded suuri murunen
tuoreita vadelmia koristeluun
Valmistelu:
1. Laita kolmen litran kattilassa keskilämmöllä.Kuumennetaan kiehumispisteeseen se 400 ml maitoa ja 150 g sokeria.Poista lämmöltä.Vuonna pieni kulho vispilä, sekoita maissi jauhot, suola, ja loput 125 ml maitoa.Vatkaa keltuaiset.
2. Kaada keltuaiset ja pieni määrä kuumaa maitoa.Sekoita.Vähitellen sekoita muna seos maitoon kattilassa.Kypsennä keskilämmöllä, jatkuvasti häiritseviä.Seos pitäisi paksuuntua ja alkaa kiehua.
3. Poista kerma liedeltä.Kaada likööri.Kaada kerma puhtaaseen kulhoon.Vaikka kerma jäähtyy, peitä se läpinäkyvällä kalvolla, jottei muodostaa kovan kuoren.Jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
4. Valuta siirappi persikat.Jätä 175 ml.Isossa kulhossa sähkövatkaimella on alhainen nopeus tehdä perunamuusi vadelmat ja persikka siirappi.Vuonna pieni kulho, jossa sekoitin keskinopeudella, ehkä kerma jatkuvasti podsypaya 3 rkl.l.sokeri.Vatkaa kerma vaahdoksi huiput.Laita 225 ml kermavaahtoa koristeeksi.
5. Sekoita varovasti loput kermavaahtoa kylmällä kerma.Laita puolet osat keksi, kuutioiksi, neljän litran läpinäkyvä kulho.Top pour vadelma sose.
6. Laita puolikkaat perunamuusi persikat.Kumoaa 2 rkl.ruokalusikallista murusia Macaroon koristeeksi.Ripottele puolet jäljellä murusia kulhoon persikoita.
7. Puolet osia kermaa laittaa kerros murusia.Jatka pino kerroksia.Koristele kermavaahdolla jälkiruoka vasemmalle, tuoreita vadelmia ja manteli evästeen murusia vasemmalle.Kansikuva ja kylmässä vähintään 2 tuntia, jopa paremmin - päivänä.
Artikkelit Lähde: kuking.net
