paisti maistuu paremmin, jos liha on valmiiksi mauste hieroa.Ne antavat erityinen maku lihan ja mehua, joka paahtopaisti paistit.
Leivonta ei tarvitse sulkea.Liha on valmisteltava oma mehu, joten se olisi saatettava rasvaa.Koska ei ole kahta lihapaloja, tarkista onko se valmis, parhaat liha lämpömittari.
Klo 12 annosta tarvitset:
1 rkl.l.fenkolin siemeniä
1 kjs. l.karkeasti hiottu mustapippuria
1 tunti. L.
suolaa 2 rkl.l.silputtua persiljaa 1
(kolme kylkiluuta) paisti ulkofileetä alue (noin 3,1 kg) luuton
60 ml Madeira viiniä tai kuivaa sherryä 2 rkl
.l.jauhot
mureni liemikuutio
silputtua persiljaa koristeeksi
Valmistelu:
1. Kuumenna uuni 170 ° C:Huhmaressa jauhaa fenkolin siemeniä.Lisää pippuri, suola ja persilja Kuivaa lihan paperipyyhkeillä.Hankaa liha seoksella mausteita.Laita liha grilli rasvaa isossa pannulla.
2. Aseta liha lämpömittari osaksi keskustaan paisti.Set 2 tuntia 20 minuuttia (20 minuuttia per 450 grammaa) tai kunnes lämpömittari näyttää 57 ° CLämpötila lihan sisällä nousee aikana erääntyvät 59,5 ° CVoit paistaa paisti vasta keitettyinä.
3. Siirrä liha suurelta lämmittää vati.Anna vylezhu 15 minuuttia, sitten se on helpompi leikata.Poista tangot pannulla.Valuta öljy mitta.Hänellä on vain vähän seistä erottaa lihanesteelle.Siirrä 2 rkl.Lusikka rasvaa mehut kahden litran paistinpannu.Poista jäljellä rasvaa, hävitä se.
4. Valmista kastike: Kaada Madeira ja 125 ml vettä pannulla.Laita keskilämmöllä, keitä kunnes kunnes palanut palaset eivät myöhästy.Lisää sekoitus Madeiran lihan mehu mitta ja lisää vettä on osoittautunut 900 ml nestettä.Kumoamista.Lisää jauhot rasvan paistinpannu, sekoita huolellisesti.Paista keskilämmöllä, jatkuvasti häiritseviä kunnes jauhot eivät kultainen.
5. Vähitellen kaada kattilaan, lisää liha mehu ja liemikuutio.Cook, sekoittaen, kunnes kastike kiehuu ja sakenee hieman.Ennen tarjoilua, leikkaa naudanlihan ohuiksi viipaleiksi.Panevat ne 12 levyt, ripottele silputtua persiljaa.Tarjoile kastike ja haluttaessa, kesäkurpitsaa ja porkkanat.
Artikkelit Lähde: kuking.net
