Ruoanlaitto ihana liharuoka että kodin yllättää.
For terriini, 1 kg, tarvitset:
1,5 kananrintaa, luuton, leikkaa ohuiksi suikaleiksi
20 ml brandy 40 ml marsala
150 g rasvaa (raaka, leikkaa hiekkapaperilla)leikkaa ohuiksi suikaleiksi
80 g kinkkua (lean pekoni), leikkaa ohuiksi suikaleiksi
30g kuivattuja sieniä, liottaa 30 minuuttia kuumassa vedessä
1 sipuli, hienonnettuna
1-2 rklkerma (kasvis) öljyä
tryffeli voita, tryffeli suola (lisävaruste)
varten täyte:
170g jauhelihaa kanaa
80 g vasikan jauhelihaa
350g porsaan jauhelihaa
1-1,5 munaa, kevyesti hakattiin suola
pippuria - maun
Provencen yrttejä (persilja, tilli, jne ..) ja mausteet maun
Valmistelu:
Marinoi kananrintaa ja pekonia seoksessa konjakkia ja Marsala 2 tuntia.
White sienet vedestä ja purista pilko.Paista sieniä voissa hienonnettu sipuli (voit lisätä hieman tryffeliöljyä ja tryffeli suolaa, mutta se ei välttämättä tee niin).Sienet ja sipulit jäähtyä.
täyte sekoita kanaa, vasikan ja sianlihan jauhelihaa.Hiero seulan (voit jälleen selata lihamyllyssä, jossa hieno grid).Lisää sienet ja sipulit, munat, mausteet, suola ja pippuri.Sekoita hyvin.
broilerin rintaa ja pekonia kuivien marinadi.Pekoniviipaletta leivitetty seoksessa Provencen yrttejä.Lisää marinadi naudanlihaa, sekoita hyvin taas.
(Voit tarkistaa määrä mausteiden paista pienen määrän jauhelihaa - 1 tl ja maku).
Grease muodossa terriini sulatettua voita tai silavaa.Laita jauheliha osan (1/3 tai 1/4).Sileä.
Share, vuorotellen, nauhat broileria, kinkkua ja pekoni suikaleiksi.Päälle täyte vielä makasi.Sileä.
sitten vääntymisen nauhat lihaa, sitten naudanlihaa ja niin edelleen loppuun asti.Viimeistely kerros täyte.(Ylhäältä voi laittaa ohuita viipaleita pekonia).Peitä terriini (löyhästi) foliolla tai kannella.
Kypsennä esilämmitetään 180 gr.C uunissa vesihauteessa noin 1,5-2 tuntia.(Sisälämpötila terriini pitäisi olla 70 gr. C).
Laita terriini vuonna paino (1 kg).Cool.Laita jääkaappiin 12 tuntia.Ennen tarjoilua, pudota muoto terriini muutaman minuutin kuumassa vedessä.
Kuvalähde: carina-forum.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
