Stollen - kuuluisa Christmas kakkuja, jotka on valmistettu rakkaudella Saksassa muutama viikko ennen joulua.Meidän nykypäivän resepti maptsipanom.
on Stollenin painavat 1 kg, tarvitset :
350 r + 2 rkl.l.jauhot
1/3 tuntia. l.suola
2 ½ tuntia. l.
kuivahiivaa 50 g silavaa (laardi)
80g +50 g voita
50 grammaa sokeria (maun mukaan)
2 tuntia. L.appelsiininkuori
170 ml lämmintä maitoa
300 g kuivattuja hedelmiä (aprikooseja, karpaloita, rusinoita, kirsikat, sokeroidut hedelmät)
200-250 ml brandy (rommi, amaretto, limoncello, jälkiruoka viini, alkoholia maku)
1 munankeltuainen 2 tuntia.l.luonnollinen vanilja uutetta (luonnollinen rommi, oranssi, manteli ydin maun mukaan)
200 g marsipaania (valinnainen)
50 g tomusokeria Valmistus
:
kuivatut hedelmät leikataan suuria paloja.Sekoita muut kuivatut hedelmät, kaada brandy, sekoita ja jätä 12-24 tuntia.
Vuonna pieni kulho, käyttäen lusikalla jauhaa sokerin kanssa oranssi kuori.
Kaada jauhot astiaan monitoimikoneessa, lisää hiiva, sokeri ja kuori tilassa "Pulsant" tee muutama kierros.Kytke prosessorin keskinopeudella ja vähitellen lisää maito, vaivaa taikinaa.Sammuta prosessori ja pysyä kunnossa taikina 30-40 minuuttia.
ja viileä Sulata voi ja silavaa.Kytke prosessorin pienellä nopeudella ja lisää hitaasti öljyn silavaa.Vaivaa taikinaa 3-4 minuuttia.Lisää kevyesti vatkattu muna keltuainen, vanilja uutetta, nopeuttaa prosessorin ja jatka vaivaamista kunnes taikina alkaa jäljessä seinät vaivaamista ämpäri.Sammuta prosessori ja jätä taikina tunnin lähestyä.
valua kuivattujen hedelmien brandy (varaus 1-2 ruokalusikallista konjakkia, joka liottaa kuivatut hedelmät).Kytke prosessorin pienellä nopeudella ja obvalivaya osat kuivataan jauhot (noin 2 ruokalusikallista), lisää ne taikinaan.
muoto marsipaani sylinteri, jonka halkaisija on noin 4-5 cm
Laita taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle.Kauli taikina soikea (ympyrä), 3-4 cm. Laita keskellä marsipaani.Kääri pala taikinaa keskustaan ja peitä toinen osa.
Laita keitetään leipoo tunneleissa vuorattu leivinpaperilla, peitä kelmulla ja laita 6-8 tuntia jääkaapissa.
Ota kattila jääkaapista ja lämmitä uuni 180 asteeseen F. Aseta galleriat alemmalla tasolla uuniin ja paista 80-90 minuuttia.
Vuonna pieni kulho, vispilä tai haarukka 50g erittäin pehmeää voita 1-2 rkl.l.Brandy, joka liottaa kuivatut hedelmät.
gallerioita Poista uunin ja huolellisesti välittää baareissa.Harjalla huolellisesti rasva puolelta gallerioita sekoita brandy voita, ripottele puolet tomusokeria.Varattu 5 minuuttia.Tämän jälkeen jälleen Voitele ja ripottele päälle loput sokerista.Täysin jäähtyä ritilällä gallerioita.
Wrap tiukasti folioon tunneleissa tai leivinpaperi ja anna seistä viileässä viikon tai kuukauden.
Kuva lähde: carina-forum.com
Artikkelit Lähde: carina-forum.com
