parmesaania tai Parmigiano Reggiano kuuluisin maailmassa Italian juusto.Sitä kutsutaan niin, koska ensimmäinen tuotettiin useissa maakunnissa Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena ja Mantovan ja Bologna.
nimi Parmigiano Reggiano juusto on nimetty kaksi tuotantoalueilla: Parma ja Reggio Nell Emilia.
sana "Parmesan" on ranskankielinen versio italialainen nimi, se jotenkin on levinnyt ympäri maailmaa.
tekeminen parmesan on lähes tuhat vuotta historiaa.Uskotaan, että keksijät alkuperäisen reseptin olivat benediktiiniläismunkit, jotka tarvitsivat juustoja soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin.Ensimmäinen pitkä säilyvyysaika parmesan aiheutti hänen suosiotaan.
koskee kiinteitä parmesaania.Sen tuotanto vuosittain alkaa 1 huhtikuu ja päättyy 11. marraskuuta.Tämän jälkeen juusto kypsyy 36 kuukautta.Tuotantoon parmesaania vaatii maitoa vuodessa 270000. Lehmät.Saadakseen 1 kg juustoa tarvittavat 16 litraa maitoa.
ensimmäinen juusto pidetään erityisiä lomakkeita koko vuoden.Sitten tarkistaa.Joskus käy niin, että siinä muodossa kertynyt ilmaa tai johdonmukaisuutta ole niin homogeeninen kuin tarvitaan.Sitten juusto merkkituotteiden - merkitään erityisellä merkillä vankka kuori.Tämä tarkoittaa, että hän voi vielä mennä myyntiin, mutta eri nimellä.
Parmesan, joka hyväksyttiin juustoa päättäjien, seistä vähintään vuosi ja sitten merkitty laatumerkki DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym leima kuori juustoa.Mutta ei siinä kaikki - koko kuori on merkitty sanalla parmesan Parmigiano-Reggiano, tehty muodossa pieniä reikiä.Merkintä juusto tuotetaan, kun juusto on edelleen melko lievä (ensimmäisenä yönä valmisteen muodossa).
Young parmesaania yleensä kulutetaan pieninä paloina lopussa illallinen, juo viiniä.Sama, joka on sirotellaan pasta ennen tarjoilua, on hitaampi valotusaika.Parmesan - täysin luonnollinen juusto, se ei ole minkäänlaista luonnotonta lisäaineita.Juustoraastetta on olennainen ainesosa pasta ruokia, risottoa, pizza, vihannekset, pataruoat, keitot, salaatit, liha- ja kalaruokia.
Artikkelit Lähde: wikipedia.org
