vaikea kuvitella pitkän talven kuukautta ilman miellyttävä silmissä herkullinen valmisteita, jotka kotiäidit omistaa paljon aikaa kesällä ja syksyllä.Tärkeitä joukossa ovat ja kaikenlaisia sieniä - suolatut, maustekurkkua, marinoitua.Valmistusta varten kunkin luokan sienten on hienouksia ja vivahteita.Tänään opimme marinoida sienet - yksi suosituimmista sienet Venäjällä.Ne valmistetaan helposti ja nopeasti, ja maku niiden tapa miellyttää jopa kaikkein arvostelukykyinen makuun.
valmistelu sienet
kaikki kotiäidit, jotka osaavat säilöä sieniä talveksi, samaa mieltä, että ensimmäinen ja ehkä tärkein asia tässä prosessissa - valmistelee sieniä.
Joten, jos sinulla sattuu olemaan juuri kerätään puumedet helttasienten, valmistelu alkaa siitä, että ne on puhdistettava kuivattuja lehtiä, möykky maa, pieniä oksia, ja vastaavien ulkomaisten sulkeumat, jotka eivät todennäköisesti anna talven aihioita ylimääräistä maittavuus.
Jos haluat tietää, miten marinoida sienet että he kiitos ei vain maku, mutta näyttää, älä laiska ja lajitella työkappaleen vain koko sieniä noin samankokoisia.Joten he promarinuyutsya tasaisesti, ja pöytä näyttää erittäin viehättävä.Kun prosessi hylkääminen on liian suuri tai rikki sienet on valmis kumoaa kaikki, ei sovellu peittauksen suuntaan (tämän "nekonditsiyu" voit valmistaa paljon muita herkullisia ruokia).Ohitimme tarkka valikointi hunajaa helttasieni leikata vinkkejä jalat, ja sitten huuhtele ne kylmällä vedellä ainakin kolme kertaa (enemmän - parempi).
Jos päätät marinoida sienet, osti jäädytetty supermarketista, kaikki nämä toimet voivat turvallisesti ohittaa - ne ovat jo tehneet ennen jäätyä sieniä.Riittää, kun vain muutaman kerran huuhtele vedellä - ja voit aloittaa marinointi.
kuten marinoituja sieniä: askel askeleelta ohjeet
Keitetyt sienet kaada kiehuvaa vettä ja keitetään 5 minuuttia (aika lasketaan hetkestä kiehuvaa).Sitten valuta vesi, ja sieniä siivilä kertaiseksi, jotta he voivat päästä eroon jäänteitä ensimmäisen liemi.Sitten taas täytä ne kuumalla vedellä ja keitetään varttitunnin.Kaikki tällä kertaa, älä jätä ilman huomiota sienet - varovasti vaahto muodostetaan pinnalle ja huolehtia, että kiehuminen ei ole liian karkea.
Kun 15 minuuttia, poista sienet liemestä (voit käyttää sitä tukikohtana keittoa tai kastiketta) ja saattaa valmiiksi steriloitu purkit.Tämä sieni ei saisi vievät yli kaksi kolmasosaa äänenvoimakkuutta tai marinadi ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi tilaa.Lay pankit mausteita, mutta huomaa, että ei mahdu.
Tämä on yksi tärkeimmistä vivahteet, miten ruokaa sieniä talveksi, koska valinta mausteet usein riippuu paitsi maku ja tuoksu sieniä, mutta myös niiden turvallisuutta.Pakolliset ovat maustepippuria ja mustapippuria - 5-10 herneitä kunkin pankin, riippuen siitä, kuinka terävä pitäisi saada sieniä.Sopivia laakerinlehti, mutta on tarpeen laittaa melko vähän, koska voimakas maku voidaan edelleen tappaa "henki sieni."Mutta vahvistaa sitä ja tehdä enemmän mausteinen maku lähtee karpalot pystyvät tai mustaherukka.
maustua hunaja helttasieni valmistetaan seuraavasti: kiehuvassa vedessä yli kuumuudelle lisätä suolaa ja sokeria nopeudella 2 rkl molemmat vesilitraa kohti.Kun ne liukenevat, marinadi sammutetaan 10 minuutin kuluttua ja siihen lisättiin etikka (200 ml litraa vettä).Sitten valmiin marinadi kaadetaan pankkien sieniä.
No, salaisuus miten marinoitua sieniä, jotta he seisoivat mitään ongelmia koko talven - se on sterilointi.Läikkyä marinadi pankkien, laita ne pannulla kuumalla vedellä ja, löyhästi kattavat, steriloidaan ainakin 30 minuuttia litraa ja vähintään 20 minuutin puolen litran.
jälkeen pankit voivat turvallisesti sulje kansi ja annetaan niille jäähtyä lämpöä, lähettää jääkaapissa tai kellarissa.
