suuri merkitys muotoilussa ruoanlaitto näytelmiä.Se kuvaa valmistamiseksi astia, ja annetaan luettelo tarvittavat komponentit.Kuitenkin monet kokit jatkuvasti muuttaa ja muokata olemassa olevia reseptejä, uusia mestariteoksia modernin keittiön.Samalla lähes kaikki yleisissä tiloissa ruoanlaitto aina huippuluokan ravintoloita ja bistroja päättyy, on olemassa sellainen asia kuin tekninen ja teknologinen kortti ruokia.Se edustaa myös eräänlainen resepti, mutta poiketa, kun ruoanlaitto on ehdottomasti kielletty.
käsite
että tekninen ja teknologinen kartat ruoat ovat virallisia asiakirjoja, jotka on kehitetty kunkin kohteen valikosta.Tämä kartta on hyväksynyt vastaanottava laitos tai teknologi, ja sitten on rekisteröity asianomaisten viranomaisten.
nimittäminen
Tämä dokumentaation kehittämiseen valvomaan laatua lopputuotteen, suhde komponenttien lautasen, ja noudattamista ruoanvalmistusta.On syytä huomata, että nämä kortit eivät ole vain tärkeitä kokki, mutta myös sääntelyelimet, jotka ovat alkaneet testata se asettaa niiden kanssa, tarkistettava, ovatko kaikki kuvatut prosessit.
Sisältö
Tekninen ja teknologinen kartta on oltava nimi astian ja sen tarkoitus.Sitten se esitteli luettelon käytetyt tuotteet.Siten välttämättä tarkoita niiden laatuvaatimukset.Sen jälkeen on huomattava osuus kaikista komponenteista ja järjestystä niiden sijoittamisesta.Tärkeintä, joka näyttää tekniikan ja teknologian karttaa, on parhaillaan kuvataan kaikki valmisteluprosessien kanssa pakollinen osoitetaan vaatimukset turvallisuusnormien aikana lämpökäsittelyn ja leikkaus.Esityslistalla Tässä asiakirjassa sisältää luettelon ohjeet arkistointi, varastointiin ja elintarvikkeiden myyntiin.Se usein ulkonäkö, rakenne ja energiasisältö.
Dokumentoiva
Kukin tekninen ja teknologinen kartta on oltava oma numero, joka on merkitty erityiseen rekisteriin.Näin tuotantoteknologian, tai muu vastuuhenkilö asettaa pätevyys tämän asiakirjan harkintansa.On syytä huomata, että oikea lähestymistapa catering, on olemassa useita säännöllisiä aterioita, jotka tarjoillaan ympäri vuoden, ja loput valikkokohdat valitaan mukaan kausiluonteinen saatavuus tuotteen.Joten käynnistää tekniikan ja teknologian kartta kunkin kauden erikseen, se on rajallinen kesto.Ja seuraavana vuonna ne muodostavat uudelleen, ottaen huomioon sadon.
Siten on selvää, että prosessi ruoanlaitto ravintoloissa ei käynnisty keittiössä ja toimistossa teknologian tai kokki.Tämä hyvin kirjoitettu tekninen ja teknologinen kortti on avain luoda oikea astiat, mikä luonnollisesti johtaa menestykseen toimielimen.
